蒸蛋羹做法其實很簡單，無非是把雞蛋打散，加水?dāng)嚢杈鶆颍尤胱约合矚g的調(diào)料放入鍋中蒸制即可。但要說把蛋羹做的細(xì)膩嫩滑還是需要注意幾點的。

蝦仁蒸蛋羹

1、雞蛋和水的比例很關(guān)鍵，我一般是用1：2的比例，感覺這個量蠻合適的。

2、混合好的蛋液除了攪拌均勻外還要用篩子過濾掉雜質(zhì)。

3、蒸的時候為了蛋羹的表面細(xì)膩光滑，需要蓋上一層保鮮膜。

食材：

雞蛋2個（120g），鮮蝦70g，香蔥6g，溫開水（雞蛋重量的2倍）

調(diào)料：

鹽適量，料酒1勺，白胡椒少許，香油2滴，味極鮮1勺

制作：

1、備好食材。

2、先把鮮蝦洗干凈，去頭和殼還有蝦線，加入鹽，白胡椒，料酒腌制15分鐘。

3、雞蛋打散，加入少許的鹽，倒入攪拌盤里。

4、加入2倍的溫開水，再次攪拌均勻。

5、把攪勻的蛋液用濾網(wǎng)過濾一次，如果蛋液表面有氣泡，可以用廚房紙去除。

6、蓋上保鮮膜。

7、蒸蛋用了15分鐘表面才凝固，然后把蝦仁放上。

8、最后再蒸個3分鐘即可取出。

9、在表面撒上香蔥，澆上1勺味極鮮，2滴的香油調(diào)味即可。

（原標(biāo)題：只需三招教你做完美蛋羹--蝦仁蒸蛋羹）