今天講一個煮粥時提升口感和香味的竅門，粥里加點山藥或芋頭這類富含黏液蛋白的食材，粥會變得更加順滑，更加香稠。今天的粥里還加了牛肉、胡蘿卜和包心菜，給寶寶提供能量（碳水化合物）的同時，還能補充豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅和多種維生素及膳食纖維，營養(yǎng)非常均衡。

▎香噴噴的牛肉粥 ▎參考年齡9個月以上的寶寶 ▎

添加の小要領

● 給寶寶喝粥，并不是一味的要非常軟爛，最好是根據(jù)寶寶的咀嚼能力調整，包括粥里的食材也要同樣調整哦。

● 牛肉相對“粗糙”，比較難嚼，所以我用料理機把焯水后的牛肉打成了肉茸，等粥煮至軟爛后才放鍋里同煮，這樣更易于小寶寶添加。

食材準備：大米50克，胡蘿卜10克，牛肉30克，包心菜10克，芋頭50克

step1. 大米浸泡1小時，然后再入鍋加水，大火煮開后轉小火慢煮。

step2. 芋頭、胡蘿卜切成小碎粒。包心菜去梗留葉，切成碎片。牛肉切成小塊。

step3. 牛肉冷水入鍋，加入兩片生姜，大火焯水兩分鐘，撇去浮沫后撈出清洗，放入料理機中攪碎。

step4. 所有食材準備完成。

step5. 粥煮至粘稠后加入胡蘿卜、牛肉和芋頭，攪拌均勻后蓋上蓋子，繼續(xù)用小火燜煮。

step6. 煮至芋頭或胡蘿卜一抿就爛。

step7. 最后再加入包心菜，煮3分鐘左右就可以出鍋了。

1-煮粥時葉莖類蔬菜和根莖類蔬菜要分次煮，比如做這道粥時，胡蘿卜、芋頭是中途放進去的，包心菜是最后放的。這樣做既可以保證胡蘿卜和芋頭的軟爛，又能最大程度的保留包心菜的營養(yǎng)。

2-粥里的食材都可以替換，也可以加點小米進去同煮，不過芋頭可不能加得太多，用量不要超過米粥。