由于酸奶一般是冷藏保存，有些人怕涼，喝酸奶前喜歡加熱一下?？墒亲罱W(wǎng)上流傳這樣一種說(shuō)法：說(shuō)酸奶不能加熱，否則就會(huì)殺滅其中的乳酸菌，喪失原有的營(yíng)養(yǎng)成分。真的是這樣嗎？

市民：酸奶哪能加熱喝呀，加熱了里面的乳酸菌就殺滅了，酸奶的營(yíng)養(yǎng)不就在乳酸菌嗎，加熱就白喝了，

頂多提前從冰箱里拿出來(lái)放一會(huì)兒?，F(xiàn)在這個(gè)溫度放到室溫也涼啊。

市民：那也沒(méi)辦法，酸奶不能加熱。

酸奶加熱，營(yíng)養(yǎng)成分究竟會(huì)不會(huì)遭到破壞呢？記者請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了兩種酸奶樣品，每種樣品均分到三個(gè)燒杯中，分別編號(hào)為A、B、C。A燒杯冷藏，B燒杯放入微波爐中低火加熱30秒，C燒杯放入恒溫40攝氏度的水中加熱3分鐘。

隨后，我們來(lái)檢測(cè)一下，不同條件下酸奶中乳酸菌含量的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，第一種酸奶在冷藏、微波爐加熱、熱水加熱的條件下，乳酸菌數(shù)分別為3.3、3.4和3.0個(gè)單位，第二種酸奶分別為3.6 、3.2和3.5個(gè)單位。

專(zhuān)業(yè)人士解釋說(shuō)，這種程度的變化基本可以忽略不計(jì)，也就是說(shuō)，在冷藏和輕微加熱條件下，酸奶中的乳酸菌含量沒(méi)有明顯區(qū)別?？吹竭@里，可能很多人會(huì)問(wèn)，既然加熱后酸奶的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有明顯損失，那為什么很多酸奶都要求冷藏呢？專(zhuān)業(yè)人士解釋說(shuō)，這主要是出于保質(zhì)保鮮的考慮，跟其他食物需要冷藏的道理是一樣的。但是酸奶中的乳酸菌的確是“怕”熱的，40度左右沒(méi)問(wèn)題，但如果超過(guò)60度，酸奶里的乳酸菌就會(huì)失去活性。

（原標(biāo)題：酸奶加熱會(huì)破壞乳酸菌？原來(lái)這些年你都被騙了...）