中國乳制品消費量呈現(xiàn)增長趨勢，以液態(tài)奶為例，2010年，我國人均液體奶消費為9.6kg，到2014年已漲到17.8kg，較2010年增長85%.2015年，全年全國液態(tài)奶銷量增長4.4%，在各類大宗食品中仍屬增長較快的品類。可以說，乳制品已逐漸成為人們?nèi)粘ＯM不可缺少的食品。

那么與百姓生活息息相關(guān)的乳制品，目前主要存在哪些不足，消費者最擔(dān)心的問題有哪些？

3·15到來之際，本報進(jìn)行了乳制品消費調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在消費者心中，乳制品市場存在的主要問題排行榜上，“質(zhì)量良莠不齊”、“部分品牌信譽度不夠”及“過度宣傳”位列前三名。

調(diào)查結(jié)果顯示，目前消費者購買的乳制品仍然主要來自于實體店，其中超過81%的市民在超市買牛奶，50%在實體專賣店購買，而電商及微商的占比為26.68%.

購買乳制品時，消費者最關(guān)注因素排第一的是“質(zhì)量”，高達(dá)93%；其次是“口碑”（69.47%），隨后是“奶源”（57.93%）；“口味”的因素影響也較大，有44.71%的人選擇了這一項。當(dāng)然，消費者仍然是價格敏感人群，購買時看價格的人占比高達(dá)43%，被促銷活動打動的人占34.62%

在乳企宣傳的功效中，市民最認(rèn)同的選項是“增強免疫力”，其次是補鈣。

對于乳制品市場存在的主要問題，在問卷調(diào)查選項中，排第一的“質(zhì)量良莠不齊”，投票率高達(dá)71.16%，其次是“部分品牌信譽度不夠”（59.38%）。對于企業(yè)的過度宣傳，消費者也比較反感，投票率為48.32%.

國產(chǎn)品牌在消費者心中占半壁江山

在最放心的乳制品品牌的選項中，前六名里，中外乳企品牌各占了一半位置。中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承此前曾表示，2008年發(fā)生嬰幼兒配方奶粉事件以后，中國大力開展了奶業(yè)的整頓振興，頒布了一系列與奶業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和奶業(yè)的政策。如今，中國乳企發(fā)生了明顯變化。2016年8月份，中國奶業(yè)協(xié)會曾發(fā)布了一份中國奶業(yè)質(zhì)量報告，里面曾提到，2015年中國乳制品國家抽檢合格率在99 .5%，在食品抽檢范圍之內(nèi)名列前茅。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊也表示，近幾年，國家每次出臺對食品安全監(jiān)管新的法規(guī)、新的方法，首先要在乳品行業(yè)上試驗，因此奶業(yè)已經(jīng)連續(xù)五年在國家監(jiān)管部門的市場抽檢中合格率名列整個食品行業(yè)之首。

牛奶變質(zhì)誰的錯？

中國乳制品國家抽檢合格率已經(jīng)高達(dá)99.5%，那是不是意味著消費者可以完全放心購買和飲用？南都記者在今年3·15期間收集的相關(guān)案例顯示，目前消費者購買的乳制品依然存在質(zhì)量問題，但問題可能不在原料上，而是在包裝工藝上。

據(jù)廣州市民張女士向南都記者介紹，她一直長期購買某品牌的常溫奶（UHT奶），但有一次卻出現(xiàn)了意外狀況。“牛奶買回來后，我放進(jìn)了冰箱。第二天早上拿出來喝時，竟然有股酸溜溜的味道。當(dāng)時距保質(zhì)期還有差不多5個月時間，所以開始還以為自己的嘴有味道，后來過了一陣，再喝，還是一樣酸溜溜的味道。”好奇心驅(qū)使，張女士拿了把剪刀把盒子剪開，竟然看到里面的牛奶已然變成了豆腐花。“酸味好重，好惡心，真不明白，為什么竟然就變質(zhì)，還是原先生產(chǎn)的時候就已經(jīng)用了變質(zhì)的原料？”

隨后，張女士聯(lián)系了相關(guān)企業(yè)，企業(yè)要求張女士提供問題產(chǎn)品。“由于我當(dāng)時把壞了的牛奶扔掉了，沒有保留證據(jù)，最后這件事就不了了之了。”

南都記者對該企業(yè)也進(jìn)行了采訪，對方表示，由于沒有看到問題產(chǎn)品，沒辦法進(jìn)行檢測，所以無法做出正確的判斷。不過，引起U H T產(chǎn)品（不局限于牛奶）變質(zhì)的常見原因有多種，比如運輸途中（包括離開工廠運到售點或倉庫、消費者購買后帶回家路途）、儲存（倉庫、終端或消費者家中）過程中，出現(xiàn)受到強烈碰撞或者掉落等多種情況，有可能會致使包裝破裂，細(xì)菌進(jìn)入包裝內(nèi)部引起產(chǎn)品變質(zhì)。

酸包和脹包率萬分之一以內(nèi)屬合理

“我相信張女士的投訴是事實，但同時也認(rèn)為企業(yè)處理的方法是客觀的。”乳業(yè)專家王丁棉接受南都記者采訪時表示，他認(rèn)為張女士的投訴應(yīng)該是有事實依據(jù)，但不明智的地方是沒有留下證據(jù)，致使索賠沒有依據(jù)。而作為生產(chǎn)廠家，這樣處理也是對的。“為什么呢？因為沒有證據(jù)，企業(yè)就沒依據(jù)做賠償。如果這一次在不提供證據(jù)的情況下就進(jìn)行賠付，口子一旦打開，很多惡意消費的行為就會有機可乘。所以廠家以這種態(tài)度和處理，我認(rèn)為是比較客觀的，是妥當(dāng)?shù)摹?rdquo;

王丁棉表示，張女士提到的這款產(chǎn)品，屬于常溫奶，而常溫奶其實很難做到百分百合格。“常溫奶在包裝中，就算是利樂包裝，也有一個不成文的規(guī)則，即酸包和脹包率如果在萬分之一是合理的。”他表示，裝牛奶的盒子，其實是一張平面的紙，經(jīng)過裁剪后，用高溫把縫隙密合起來。“就算是利樂的工藝，也無法做到百分百密封，百分百保證不漏氣。”

專家觀點

打開前脹包打開后有異味的牛奶不要喝了

據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，一個盒子至少有三個接縫口。“中間連縫口以及底部和頂部接口，三個部位都會有連接縫口。在包裝過程中，在粘合時，三個部位都有可能會出現(xiàn)小氣口，雖然只有納米單位那么小，但空氣還是會進(jìn)入。”由于外部未處理的空氣含有細(xì)菌，進(jìn)去后，會對牛奶形成氧化，氧化值越高，牛奶變質(zhì)的可能性越大。“之前我們曾對嬰幼兒奶粉包括鐵罐進(jìn)行過檢測，抽檢了包括國內(nèi)外共9個品牌，每個品牌3罐樣品，結(jié)果8個品牌24罐都有空氣進(jìn)去的現(xiàn)象。”

在此他提醒消費者，不管是常溫奶還是巴氏奶，出現(xiàn)以下這幾種狀況，就不要繼續(xù)喝了：打開前脹包、打開后聞到異味。如果已經(jīng)變豆腐花了，就更不能喝了。

消費提醒

消費投訴保留證據(jù)很重要

“誰主張誰舉證”，廣東君厚律師事務(wù)所律師艾傳濤接受南都記者采訪時表示，當(dāng)事人對自己提出的主張應(yīng)提供證據(jù)并加以證明，是一種舉證責(zé)任。“這種情況屬于民事訴訟。誰主張誰舉證是民事基本舉證規(guī)則。如果產(chǎn)品質(zhì)量有瑕疵，有問題，必須要有證明，如果沒有證據(jù)，不論是舉報、投訴還是訴訟，都無法進(jìn)行調(diào)查。”他表示，作為第三方，可以相信投訴是事實，但查處和追究，還是需要事實依據(jù)作支撐。

（原標(biāo)題：近五成人反感乳制品過度宣傳）