近年來(lái)，生鮮散裝牛奶又火了起來(lái)，不少人認(rèn)為這些牛奶便宜又新鮮，也沒(méi)有添加劑，安全營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)真是這樣嗎？

散裝牛奶露天賣安全營(yíng)養(yǎng)難保障

記者走訪了太原市幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，賣散裝牛奶的還真不少，他們大多是用一個(gè)塑料桶或不銹鋼桶盛放牛奶，沒(méi)有門面，在市場(chǎng)一角把桶往地上一放就開(kāi)始售賣了。

記者：這都是裝好的嗎？

散裝牛奶銷售商販：對(duì)，牛奶廠家裝好的，在街上裝太臟。

可記者看到，有不少賣散裝牛奶的攤販正是在馬路邊進(jìn)行裝袋，一個(gè)漏斗，一個(gè)舀勺，很快就能裝好一袋。

記者：也不用消毒嗎？

散裝牛奶銷售商販：不用。

大多數(shù)攤販表示，他們并不會(huì)對(duì)牛奶進(jìn)行滅菌處理，那么這樣的牛奶市民飲用之前需要進(jìn)行怎樣的處理呢？

散裝牛奶銷售商販：自己養(yǎng)的牛就是每天擠了奶來(lái)賣，新鮮的。

記者：牛奶不消毒嗎？

散裝牛奶銷售商販：你回去煮開(kāi)就行了。

散裝牛奶有風(fēng)險(xiǎn)

購(gòu)買須謹(jǐn)慎

這些未經(jīng)消毒就進(jìn)行售賣的散裝牛奶到底安全不安全呢？

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但也很適合各種細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中控制溫度就是特別重要的一環(huán)。

太原市某牛奶公司乳品加工技術(shù)總監(jiān)劉俊峰介紹，牛乳擠下來(lái)以后溫度比較高，40℃左右，正規(guī)的企業(yè)會(huì)通過(guò)快速冷卻，將牛奶冷卻到0℃-4℃之間，這時(shí)牛奶中的微生物處于休眠期。如果溫度不達(dá)標(biāo)，微生物就會(huì)成倍增長(zhǎng)，生牛乳的溫度如果在18℃-20℃左右，一般經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)左右就會(huì)變質(zhì)，如果在30℃-40℃左右，兩個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。

事實(shí)上，按照我國(guó)有關(guān)規(guī)定，生牛乳是禁止上市銷售的，就是為了防止人畜共患傳染病，以及其他有害物質(zhì)對(duì)牛奶的污染。

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師冀鵬說(shuō)，現(xiàn)在市面上小商小販銷售的一些散牛奶，往往自己沒(méi)有完善的養(yǎng)殖體系，沒(méi)有完善的消毒殺菌和運(yùn)輸?shù)捏w系，市民買回家后即便經(jīng)過(guò)煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物質(zhì)。

（原標(biāo)題：這種牛奶有眾多安全隱患！最好別買！）