大家注意到?jīng)]，每次喝酸奶的時(shí)候，酸奶蓋上經(jīng)常會有一層“乳”...那么，問題來了：酸奶蓋上為啥會有那么一層？那孩子喝酸奶時(shí)，到底要不要舔呢？別糾結(jié)了，咱接下來就好好細(xì)聊，今天看完這篇，保證你會徹底搞懂來！

1、不是所有的酸奶都有那一層乳，關(guān)鍵還得看類型！

大家發(fā)現(xiàn)沒，很多時(shí)候酸奶蓋上總沾著一層酸奶，但有時(shí)候，當(dāng)你滿心歡喜的撕開酸奶蓋，卻發(fā)現(xiàn)，上面啥！也！沒！有！Why？

其實(shí)，不是所有酸奶都有那一層的，關(guān)鍵得看酸奶的類型。要知道，我們常喝的杯裝酸奶，按加工方式不同，分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。這兩種酸奶營養(yǎng)沒什么差別，最主要的區(qū)別是，在制作的時(shí)候，“發(fā)酵”和“灌裝”，到底誰先進(jìn)行。

【凝固型酸奶】

在制作時(shí)，把加入了乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中，然后開始發(fā)酵。這種酸奶一般呈塊狀、膏狀，質(zhì)地比較“厚實(shí)”，蓋上不會粘附太多酸奶，所以吃的時(shí)候一般需要用勺子挖著吃。

【攪拌型酸奶】

在制作時(shí)，把酸奶放在發(fā)酵罐中發(fā)酵后，期間不斷攪拌，再進(jìn)行灌裝。這種酸奶比較稠，流動性比較強(qiáng)，看上去黏糊糊、軟趴趴的，可以用勺子挖著吃，也可以用吸管吸著喝。而且，在運(yùn)輸過程中，酸奶容易在杯里晃來晃去，其中的一部分酸奶就會被“甩”到蓋子上，并且粘在上面。所以，當(dāng)你撕開酸奶蓋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)上面有一層，那就說明你買的是攪拌型酸奶。

2、酸奶蓋上那一層更營養(yǎng)更好？真心是你想太多了...

很多人說，凝結(jié)在瓶蓋的酸奶口感佳、營養(yǎng)高，不“舔”就浪費(fèi)了酸奶的精華...這是真的嗎？

真相是：酸奶蓋上的酸奶特別濃稠，是濃縮版的酸奶——希臘酸奶。它是運(yùn)輸過程中給晃悠上去的，在儲存過程中，因?yàn)榈匦囊驼舭l(fā)的作用，水的成分（比如乳清）就會慢慢變少，酸奶會濃縮，就會變得更粘稠，所以吃起來就很濃厚香醇。

但這一層酸奶并沒有特別的營養(yǎng)價(jià)值，它的本質(zhì)仍只是杯中的酸奶，主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，它的營養(yǎng)和杯中余下的酸奶是沒有差異的。也就是說，這一層就是普通的酸奶，營養(yǎng)不會更好、脂肪也不會更高。所以，到底要不要舔，隨！你！喜！歡！

小提示：

如果你不想舔酸奶蓋上那一層，又不舍得浪費(fèi)，那怎么辦？

可以先把酸奶放在冰箱的冷凍室里，凍30-50分鐘，然后放進(jìn)冷藏室保存就好，你會發(fā)現(xiàn)蓋上的酸奶會自動掉下來。

3、給孩子喝酸奶，這些常見誤區(qū)要記?。?/strong>