DHA，學(xué)名叫“二十二碳六烯酸”，它通常和AA（即“花生四烯酸”）一起，作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，被添加在目前市售的絕大多數(shù)奶粉中，并被作為賣點(diǎn)大肆宣傳。

關(guān)于DHA從商業(yè)到科學(xué)上的種種爭(zhēng)論，從上世紀(jì)90年代開(kāi)始就一直沒(méi)有停止過(guò)。國(guó)內(nèi)奶業(yè)人士認(rèn)為，DHA的作用可能被商業(yè)營(yíng)銷手段過(guò)分夸大。美國(guó)政府已宣布，將禁止在嬰兒有機(jī)奶粉中添加DHA.

生產(chǎn)：魚(yú)、藻油之爭(zhēng)

目前市場(chǎng)上DHA來(lái)源有兩種：深海魚(yú)油和藻油。此前有人質(zhì)疑從深海魚(yú)油中提取的DHA，由于含有EPA會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生表示，很多食物中都含有DHA，只不過(guò)深海魚(yú)類和海藻中的DHA含量較高，因此，DHA產(chǎn)品主要是從這二者中提取而來(lái)。

據(jù)霍軍生介紹，由于魚(yú)油是從動(dòng)物身上提取而來(lái)，除了含DHA，還有EPA（二十碳五烯酸）和膽固醇。EPA對(duì)預(yù)防高血脂、高血壓等疾病有一定作用，對(duì)中老年人健康有益，嬰幼兒則不應(yīng)特別補(bǔ)充，否則會(huì)對(duì)其正常生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。而藻油所含EPA水平極低，因此近年來(lái)藻類DHA在嬰幼兒食品中的應(yīng)用發(fā)展較快。

“并不是來(lái)自魚(yú)油的DHA就一定不能添加在奶粉中，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，極其微量的EPA是不會(huì)影響嬰兒發(fā)育的。”霍軍生補(bǔ)充說(shuō)。

湖北福星生物科技有限公司總工程師寧超美則指出，此前國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究已經(jīng)表明，由于受海洋污染影響，從深海魚(yú)提取出的DHA可能殘留砷、鉛、汞等重金屬。為去除這些有害物質(zhì)，就要在魚(yú)油生產(chǎn)過(guò)程中添加額外的工藝和設(shè)備。而以生物發(fā)酵法生產(chǎn)的藻油DHA，則無(wú)需額外工藝就能有效控制這些重金屬物質(zhì)。

據(jù)他介紹，由于EPA在分子結(jié)構(gòu)上與DHA非常相似，因此在技術(shù)上很難在魚(yú)油中將二者完全分離開(kāi)來(lái)。“實(shí)際上，藻油里也不并都是純的DHA，其含量大概在40%～45%，此外還含有一些其他的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，生產(chǎn)上只能通過(guò)提高技術(shù)和工藝水平來(lái)盡量提高DHA的濃度。”

的確，藻油本身也并非完美無(wú)缺。2005年，國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心曾對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的兩種海藻油DHA產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果顯示，其中一款產(chǎn)品中月桂酸和豆蔻酸的含量高達(dá)22%.

而醫(yī)學(xué)上早有定論，這兩種飽和脂肪酸可升高人體膽固醇和破壞血管內(nèi)膜。為此，當(dāng)時(shí)包括北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院劉澤倫教授在內(nèi)的16名專家曾向有關(guān)部門提交了一份建議書(shū)，要求藻油DHA產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)上，除了要標(biāo)明DHA含量外，還應(yīng)標(biāo)明豆蔻酸和月桂酸的含量。

據(jù)寧超美透露，他們目前正與湖北省衛(wèi)生廳一起起草DHA產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而對(duì)于豆蔻酸和月桂酸的含量，則并未考慮納入這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)草案中。

衛(wèi)生部于10月15日公布的新版《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）在某種程度上可看作是對(duì)DHA魚(yú)油和藻油來(lái)源之爭(zhēng)的定論。該方案明確規(guī)定：嬰兒奶粉中添加的DHA，其來(lái)源可以包括雙鞭甲藻和金槍魚(yú)油兩種。

需要提及的是，衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)只允許嬰兒食品添加DHA，具體包括嬰兒調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉、用于兒童食品的大米及其制品和小麥粉及其制品。與此相沖突的是，目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，除了嬰兒奶粉普遍添加DHA，還有某些廠家的食用油也宣稱添加了DHA.

科學(xué)：未確定的功效

那么，DHA到底是什么？簡(jiǎn)單地說(shuō)，脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位，它又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。而DHA就是一種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸。

在人體中，DHA多集中在眼部視網(wǎng)膜和大腦。據(jù)介紹，作為直接構(gòu)成人體的物質(zhì)，DHA是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

在網(wǎng)上搜DHA的作用，會(huì)找到很多答案，比如可減少婦女產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)病率；預(yù)防心腦血管疾病和老年癡呆癥等等。其中最被看重的還是它對(duì)嬰兒腦部發(fā)育的促進(jìn)作用。

1978年英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究表明，DHA等脂肪酸攝入不足會(huì)導(dǎo)致腦功能障礙，這一結(jié)論隨后為加拿大、日本學(xué)者所證實(shí)。這也是廠家向奶粉中添加DHA的科學(xué)根據(jù)。

不過(guò)，在霍軍生看來(lái)，需要在奶粉中添加DHA還有另一個(gè)更重要的原因，那就是人體自身能合成的DHA很少。胎兒在子宮里，可以通過(guò)胎盤獲得所需的DHA；出生后，則可從母乳中獲得，而對(duì)于那些早產(chǎn)兒或吃奶粉的嬰兒來(lái)說(shuō)，可能就需補(bǔ)充額外的DHA.

盡管如此，在奶粉中添加DHA就一定會(huì)起到和母乳相同的功效嗎？這個(gè)答案至今未獲肯定。

10月20日最新出版的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表一項(xiàng)研究成果表明，孕婦服用DHA補(bǔ)充劑不會(huì)減少患產(chǎn)后抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也不會(huì)使她們的孩子早期認(rèn)知能力和語(yǔ)言發(fā)育得到改善。

負(fù)責(zé)該試驗(yàn)的首席研究員、澳大利亞阿德萊德大學(xué)的MariaMakrides博士將2399名孕婦分成兩組，一組服用了DHA魚(yú)油膠囊，另一組接受了相應(yīng)的不含DHA的植物油膠囊。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)后頭6個(gè)月中，報(bào)告罹患嚴(yán)重抑郁癥的婦女的百分比在兩組之間沒(méi)有明顯差別。同時(shí)，兩組孕婦的孩子在18個(gè)月時(shí)，在平均認(rèn)知水平、運(yùn)動(dòng)發(fā)育上也沒(méi)有區(qū)別。

中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專業(yè)委員會(huì)主任委員、國(guó)際兒童食品法典委員會(huì)核心組專家丁宗一早在1999年就做過(guò)一項(xiàng)試驗(yàn)，將255名初生嬰兒分為母乳組、普通配方奶粉組（配方組）和添加DHA和AA配方奶粉組（添加組），按雙盲原則進(jìn)行喂養(yǎng)和數(shù)據(jù)搜集。3個(gè)月后，添加組嬰兒的頭圍和體重的增長(zhǎng)都是最多的，體長(zhǎng)也居第二位，僅次于母乳組。這一研究結(jié)果發(fā)表在2002年的《中華兒科雜志》上。

因此，丁宗一堅(jiān)持認(rèn)為，DHA在促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育上確有功效，“但除此以外，別的作用還不好說(shuō)，科學(xué)上并未有定論。”他還強(qiáng)調(diào)，DHA只能在嬰兒出生幾個(gè)月內(nèi)發(fā)揮作用，從更長(zhǎng)的時(shí)間范圍來(lái)考量，人的智力發(fā)育與文化、環(huán)境、性格等很多其它因素相關(guān)。他說(shuō)，“如果在18個(gè)月或4歲乃至更長(zhǎng)的時(shí)間里做這樣的研究，那么如何剔除外界其它因素的影響？”

10月19日的《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道了Makrides的研究。文章指出，與DHA有關(guān)的很多東西還是未知的。它用于兒童及成人食品補(bǔ)充劑中的作用尚待研究。此外，攝入食品補(bǔ)充劑是否能起到和吃富含DHA的魚(yú)類同樣的作用，也是一個(gè)有待回答的問(wèn)題。

商業(yè)：美國(guó)首發(fā)“禁令”

另一個(gè)對(duì)DHA生產(chǎn)商不好的消息是，美國(guó)政府已于今年4月宣布，將禁止在嬰兒有機(jī)奶粉中添加DHA和AA.美國(guó)農(nóng)業(yè)部將起草讓奶粉生產(chǎn)商逐步淘汰DHA的指導(dǎo)性文件，預(yù)計(jì)一年后頒布。據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)政府這個(gè)決定的原因，是因?yàn)樵贒HA的生產(chǎn)過(guò)程中使用了一種叫正乙烷的化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)有可能對(duì)人體神經(jīng)有害。

對(duì)于這個(gè)消息，寧超美倒不覺(jué)得驚奇。他表示，藻油DHA的生產(chǎn)過(guò)程會(huì)用到一些化學(xué)溶劑，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，確實(shí)不符合“有機(jī)”的概念。但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外的嬰兒配方奶粉普遍添加DHA，DHA和AA的生產(chǎn)已形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

美國(guó)馬泰克公司是全球最主要的藻油DHA生產(chǎn)商。該公司常務(wù)董事MikeGolden在接受采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，他們的藻油DHA到目前為止尚未被禁止添加在任何產(chǎn)品中。“在（美國(guó)）全國(guó)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)重新評(píng)估DHA是否允許出現(xiàn)在有機(jī)食品所含物質(zhì)名單的過(guò)程中，你將繼續(xù)在美國(guó)商店的貨架上找到添加DHA的食品，包括嬰兒有機(jī)奶粉。”

該公司發(fā)言人此前接受《華盛頓郵報(bào)》采訪時(shí)曾表示，DHA的生產(chǎn)目前并沒(méi)有“有機(jī)”的選擇方案。對(duì)此，MikeGolden解釋說(shuō)，藻油DHA的生產(chǎn)方法，是在不銹鋼大桶里用生物發(fā)酵技術(shù)培育兩種肉眼看不見(jiàn)的海藻即微藻，再?gòu)奈⒃逯休腿〕龈缓珼HA的藻油。在萃取過(guò)程中，會(huì)使用正乙烷。他強(qiáng)調(diào)，萃取的方法與植物油的生產(chǎn)方式差不多，而且正乙烷也已在植物油的生產(chǎn)中使用了數(shù)十年，并已成為該工業(yè)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)流程。

據(jù)了解，有機(jī)奶粉乃至有機(jī)食品，目前已成為美國(guó)嬰兒食品市場(chǎng)上的新寵。所謂“有機(jī)嬰兒奶粉”，指的是以3年以上不用合成農(nóng)藥和化學(xué)肥料的土壤里生長(zhǎng)的牧草作為奶牛飼料，并用這種奶牛生產(chǎn)的奶和有機(jī)植物提取的植物油為原料生產(chǎn)，有機(jī)原料的含量達(dá)到95%以上的嬰幼兒奶粉。這種奶粉的原料供應(yīng)商需獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證。

寧超美表示，不使用化學(xué)溶劑生產(chǎn)DHA的方法也有，比如物理壓榨法，但此種方法的成本較高，得油率低，目前還不適合大規(guī)模量產(chǎn)。而目前國(guó)內(nèi)對(duì)DHA產(chǎn)品的管理，主要參照食用油的標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，魚(yú)油的生產(chǎn)近來(lái)也受到質(zhì)疑。國(guó)內(nèi)曾有媒體報(bào)道，魚(yú)油DHA產(chǎn)品很多是用魚(yú)的“下腳料”來(lái)生產(chǎn)的。

對(duì)此，霍軍生指出，這里面可能存在誤解。因?yàn)镈HA在魚(yú)身上最富集的地方就是魚(yú)眼窩，因此，拿來(lái)煉油的都是三文魚(yú)、金槍魚(yú)的魚(yú)頭，是這一原因?qū)е铝?ldquo;下腳料”之說(shuō)。據(jù)介紹，生產(chǎn)魚(yú)油的成本并不是很高。

實(shí)際上，國(guó)內(nèi)奶業(yè)最早開(kāi)始推出DHA的概念是在2005年。當(dāng)時(shí)“美贊臣”在北京長(zhǎng)城飯店舉行了一個(gè)添加DHA的新產(chǎn)品推介會(huì)。有中國(guó)奶業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任王丁棉也被邀請(qǐng)參加，但并未在會(huì)上發(fā)言。他在接受采訪時(shí)表示：“時(shí)至今日，一方面是對(duì)DHA的科學(xué)研究還沒(méi)有定論，大家各有各的道理；另一方面，上百億噸的含DHA奶制品已經(jīng)被人們消費(fèi)掉，也沒(méi)有出什么大問(wèn)題。對(duì)于奶制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，這更多的是他們的一個(gè)商業(yè)手段。DHA的作用，已經(jīng)被商業(yè)營(yíng)銷手段無(wú)限放大，有過(guò)分夸大的嫌疑。”