【親貝網(wǎng) 消息】近日，“植物奶油危機(jī)事件”引起了廣泛的關(guān)注，然而金鳳成祥食品有限責(zé)任公司的李經(jīng)理告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。同 時(shí)，金鳳成祥、味多美等烘焙企業(yè)呼吁國(guó)家出臺(tái)反式脂肪酸的相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費(fèi)者合法權(quán)益。

對(duì)于產(chǎn)品銷量是否會(huì)受到影響，上述企業(yè)均表示時(shí)間短，目前還看不出來(lái)，“但這樣的消息出來(lái)后，肯定會(huì)對(duì)烘焙行業(yè)產(chǎn)生不利的影響，畢竟消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康了。”

據(jù)報(bào)道，市面上所銷售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前，使用較多的是大豆油加氫生產(chǎn)的氫化油，也有氫化棕櫚油、氫化椰子油等，因?yàn)閮r(jià)格低而受到生產(chǎn)廠家的青睞。在中國(guó)，一般氫化油的反式脂肪酸含量達(dá)到20%，也有接近50%的。

對(duì)此，李經(jīng)理向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》解釋說(shuō)，最早的植物奶油在氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，后來(lái)有些生產(chǎn)商對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，由原來(lái)的高溫高壓改成后來(lái)的低溫高壓法，加上奶油制作過(guò)程中催化劑的改變，“實(shí)現(xiàn)了整個(gè)工藝的完全氫化，完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。”

“所以，媒體的報(bào)道存在誤區(qū)，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。”李經(jīng)理說(shuō)道。

味多美食品公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，味多美產(chǎn)品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，即使有含量也極低，但她并未透露具體含量。

同樣，江南大學(xué)食品學(xué)院食品油研究專家王興國(guó)也曾對(duì)媒體表示，植物奶油是氫化油的說(shuō)法并不準(zhǔn)確，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

據(jù)報(bào)道，氫化油在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，歐美等國(guó)家已采取措施限制，但在中國(guó)卻未有相關(guān)的法律法規(guī)。

“由于國(guó)家目前并未出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)氫化油的使用很多都是靠企業(yè)的自律。”李經(jīng)理說(shuō)，“但這也不能保證所有的企業(yè)都不使用。”

食品營(yíng)養(yǎng)專家董金獅也指出，即使有很多企業(yè)在使用氫化油，但在國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)規(guī)定前，還不能判定他們是違法的。“這需要一個(gè)量的界定，嬰幼兒產(chǎn)品不能含有，而成人食品允許含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？這是個(gè)問(wèn)題。”

溫州烘焙行業(yè)現(xiàn)狀

溫 州網(wǎng)訊 連日來(lái)，有關(guān)“蛋糕有毒”的報(bào)道屢屢見諸報(bào)端，我市烘焙業(yè)很“受傷”。昨天上午，記者從市食品工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，“糕點(diǎn)有毒”的負(fù)面效應(yīng)已經(jīng)顯現(xiàn)。從幾家大型 烘焙企業(yè)的銷量來(lái)看，11月6日央視播出《“氫化油”，或釀食物史上最大災(zāi)難》報(bào)道后至昨天，我市糕點(diǎn)的總體銷量環(huán)比約下滑30%—40%。

昨 天上午，市食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織工作人員走訪了桂香村、一鳴、吉來(lái)是、歐麥、多多福、米哥、阿哆諾斯、思味特等8家烘焙企業(yè)。據(jù)該協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)介紹，通過(guò)與企業(yè) 代表交談后得知，11月6日央視曝光“氫化油”事件后，在我市烘焙業(yè)內(nèi)引發(fā)了大“地震”。至昨天，各企業(yè)門店的生意較10月份同期要差很多。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)， 下滑幅度在30%—40%。

昨天下午，記者走訪了吉來(lái)是、桂香村、歐麥等多家糕點(diǎn)店，及幾家便利店、副食品店。在糕點(diǎn)店內(nèi)駐足的幾分鐘， 記者發(fā)現(xiàn)鮮有消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買糕點(diǎn)。有營(yíng)業(yè)員告訴記者，這幾天，生意確實(shí)比往常要差一些，尤其是蛋糕，基本賣不動(dòng)。至于是否有聽說(shuō)“氫化油”事件，多數(shù)營(yíng)業(yè)員 表示已知曉。與糕點(diǎn)店一樣，近日便利店、副食品店的蛋黃派、方便面、咖啡伴侶等產(chǎn)品的銷售情況也很糟糕。

“銷量下降是預(yù)料中的事。”高先生是面包愛(ài)好者，“氫化油”事件曝光后，他就猜到糕點(diǎn)銷量會(huì)下降，因?yàn)椴还苤参锬逃蛯?duì)人體是否真的有害，消費(fèi)者都會(huì)當(dāng)“真的”來(lái)考慮，畢竟誰(shuí)都不會(huì)拿自己的健康去冒險(xiǎn)。

記者隨機(jī)采訪的幾名消費(fèi)者也都認(rèn)為，在沒(méi)有明確的結(jié)論前，盡量不去吃糕點(diǎn)。

市食品工業(yè)協(xié)會(huì)提醒廣大消費(fèi)者，長(zhǎng)期食用植物奶油對(duì)人體確實(shí)不好，若適量食用對(duì)人體是不會(huì)有影響的。另外，目前我市各大糕點(diǎn)店銷售的普通面包都是不含植物奶油的，消費(fèi)者大可放心購(gòu)買、食用。

接下來(lái)，我市烘焙業(yè)將會(huì)邀請(qǐng)食品、健康行業(yè)的專家對(duì)植物奶油的危害進(jìn)行探討。