【親貝網(wǎng) 消息】近日，“植物奶油危機事件”引起了廣泛的關注，然而金鳳成祥食品有限責任公司的李經(jīng)理告訴《每日經(jīng)濟新聞》，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。同 時，金鳳成祥、味多美等烘焙企業(yè)呼吁國家出臺反式脂肪酸的相關法律法規(guī)，嚴格規(guī)定反式脂肪酸含量標準，以保證消費者合法權益。

對于產(chǎn)品銷量是否會受到影響，上述企業(yè)均表示時間短，目前還看不出來，“但這樣的消息出來后，肯定會對烘焙行業(yè)產(chǎn)生不利的影響，畢竟消費者越來越關注健康了。”

據(jù)報道，市面上所銷售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前，使用較多的是大豆油加氫生產(chǎn)的氫化油，也有氫化棕櫚油、氫化椰子油等，因為價格低而受到生產(chǎn)廠家的青睞。在中國，一般氫化油的反式脂肪酸含量達到20%，也有接近50%的。

對此，李經(jīng)理向《每日經(jīng)濟新聞》解釋說，最早的植物奶油在氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，后來有些生產(chǎn)商對生產(chǎn)工藝進行了改進，由原來的高溫高壓改成后來的低溫高壓法，加上奶油制作過程中催化劑的改變，“實現(xiàn)了整個工藝的完全氫化，完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。”

“所以，媒體的報道存在誤區(qū)，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。”李經(jīng)理說道。

味多美食品公司的相關負責人也表示，味多美產(chǎn)品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，即使有含量也極低，但她并未透露具體含量。

同樣，江南大學食品學院食品油研究專家王興國也曾對媒體表示，植物奶油是氫化油的說法并不準確，會誤導消費者。

據(jù)報道，氫化油在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油會產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，歐美等國家已采取措施限制，但在中國卻未有相關的法律法規(guī)。

“由于國家目前并未出臺相關的法律法規(guī)，對氫化油的使用很多都是靠企業(yè)的自律。”李經(jīng)理說，“但這也不能保證所有的企業(yè)都不使用。”

食品營養(yǎng)專家董金獅也指出，即使有很多企業(yè)在使用氫化油，但在國家還沒有出臺相關規(guī)定前，還不能判定他們是違法的。“這需要一個量的界定，嬰幼兒產(chǎn)品不能含有，而成人食品允許含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？這是個問題。”

溫州烘焙行業(yè)現(xiàn)狀

溫 州網(wǎng)訊 連日來，有關“蛋糕有毒”的報道屢屢見諸報端，我市烘焙業(yè)很“受傷”。昨天上午，記者從市食品工業(yè)協(xié)會獲悉，“糕點有毒”的負面效應已經(jīng)顯現(xiàn)。從幾家大型 烘焙企業(yè)的銷量來看，11月6日央視播出《“氫化油”，或釀食物史上最大災難》報道后至昨天，我市糕點的總體銷量環(huán)比約下滑30%—40%。

昨 天上午，市食品工業(yè)協(xié)會組織工作人員走訪了桂香村、一鳴、吉來是、歐麥、多多福、米哥、阿哆諾斯、思味特等8家烘焙企業(yè)。據(jù)該協(xié)會秘書長介紹，通過與企業(yè) 代表交談后得知，11月6日央視曝光“氫化油”事件后，在我市烘焙業(yè)內(nèi)引發(fā)了大“地震”。至昨天，各企業(yè)門店的生意較10月份同期要差很多。據(jù)初步統(tǒng)計， 下滑幅度在30%—40%。

昨天下午，記者走訪了吉來是、桂香村、歐麥等多家糕點店，及幾家便利店、副食品店。在糕點店內(nèi)駐足的幾分鐘， 記者發(fā)現(xiàn)鮮有消費者來購買糕點。有營業(yè)員告訴記者，這幾天，生意確實比往常要差一些，尤其是蛋糕，基本賣不動。至于是否有聽說“氫化油”事件，多數(shù)營業(yè)員 表示已知曉。與糕點店一樣，近日便利店、副食品店的蛋黃派、方便面、咖啡伴侶等產(chǎn)品的銷售情況也很糟糕。

“銷量下降是預料中的事。”高先生是面包愛好者，“氫化油”事件曝光后，他就猜到糕點銷量會下降，因為不管植物奶油對人體是否真的有害，消費者都會當“真的”來考慮，畢竟誰都不會拿自己的健康去冒險。

記者隨機采訪的幾名消費者也都認為，在沒有明確的結論前，盡量不去吃糕點。

市食品工業(yè)協(xié)會提醒廣大消費者，長期食用植物奶油對人體確實不好，若適量食用對人體是不會有影響的。另外，目前我市各大糕點店銷售的普通面包都是不含植物奶油的，消費者大可放心購買、食用。

接下來，我市烘焙業(yè)將會邀請食品、健康行業(yè)的專家對植物奶油的危害進行探討。