在消費者中，這種不安更為明顯。在北京市馬家堡的一家超市里，一位張姓的年輕母親告訴記者，乳品安全事件已“逼”得她不敢選購國產(chǎn)奶粉。

中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建說：“奶粉的主要消費者是孩子和老人，他們既是"弱勢群體"，又是"寶貝群體"，有關(guān)乳制品安全的傳聞當(dāng)然會影響到中國的乳品行業(yè)。”

近些年來，各種或真或假的傳聞總是困擾著中國奶業(yè)。一旦有風(fēng)吹草動，公眾對相關(guān)企業(yè)的懷疑和譴責(zé)就會被“引爆”，導(dǎo)致短時間內(nèi)難以消除的“信任危機”，形成真假難辨的混亂局面。

事實上，早在“皮革奶”話題被熱炒之前，中國乳制品業(yè)已受到重創(chuàng)。中國農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩就警告說，2009年中國奶粉進口總量創(chuàng)歷史新高，洋品牌蠶食中國奶粉市場趨勢不斷加劇，國產(chǎn)奶粉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿皆絹碓酱蟮臎_擊。

張永建說，不管是不是消費者和媒體反應(yīng)過度，目前中國乳業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)仍是質(zhì)量安全問題，這是“硬邦邦”的指標(biāo)。對于企業(yè)來說，要樹立質(zhì)量和責(zé)任意識，遵守最基本的法律規(guī)定；對于監(jiān)管部門來說，不應(yīng)只有運動式、救火式的行動，而是要全方位地推進監(jiān)管，促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

目前，中國的乳品行業(yè)正面臨一場洗牌。根據(jù)中國的行業(yè)部門和監(jiān)管部門在去年的規(guī)定，現(xiàn)在中國各地正陸續(xù)對乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證進行重新審核，而要取得合法生產(chǎn)許可證，乳制品企業(yè)必須進行改造，增加大批投資，而且所有產(chǎn)品出廠必須要實現(xiàn)批批檢驗。