“目前奶制品消費仍存在很多誤區(qū)、偏見,市場發(fā)育不成熟,已經(jīng)嚴重制約了奶業(yè)發(fā)展,但錯不能怪消費者。”4月2日,談及當前奶業(yè)消費現(xiàn)狀,省奶業(yè)協(xié)會秘書長張志民憂心忡忡。

他認為,這些問題包括,崇洋媚外的消費心理,以及消費渠道單一等等。帶來的后果是我國的牛奶產(chǎn)量近年來大幅增長,而奶品消費卻在不斷萎縮。根據(jù)國家有關部門統(tǒng)計,從2000年到2009年,全國牛奶產(chǎn)量從827萬噸激增到3500多萬噸,但城鎮(zhèn)平均每人每年牛奶消費量卻從2006年的18.3公斤下降到2009年的14.9公斤左右,近兩年也沒有翻過身來,農(nóng)村消費量也有所下降。盡管這里面可能有統(tǒng)計方面的問題,但我國奶業(yè)發(fā)展長期徘徊不前、缺乏消費原動力卻是事實。

針對奶制品業(yè)市場刮起的“崇洋”風,去年中國乳品工業(yè)協(xié)會委托第三方檢測機構對國產(chǎn)奶粉以及洋奶粉進行檢測,發(fā)現(xiàn)無論是營養(yǎng)成分、配方配比,一些國產(chǎn)奶粉都不亞于洋奶粉,去年就有包括新西蘭、美國、英國產(chǎn)的多批次進口奶制品產(chǎn)品因質量不合格被退貨。但從市場上看,雖然一些洋品牌也不能完全保證質量,但仍被消費者尤其是高端消費者認可,而國產(chǎn)奶制品卻陷入了普遍的、長期的信任危機。

張志民給記者看一張不久前在外地出差時購買的一瓶乳飲料商標,這種所謂的水牛奶商標上清楚標明其純鮮水牛奶含量超過90%,但在成分當中蛋白質含量標明為大于等于1%,張志民表示,如果前者符合實際,后者不應低于4%,企業(yè)自己的標注上營養(yǎng)成分數(shù)字明顯無法對應。這充分說明當前不少國產(chǎn)奶制品、乳飲料的宣傳,各種噱頭概念很多,甚至互相爭吵,但相當部分名實難符。

奶業(yè)發(fā)展的動力在于擴大消費,擴大消費的前提是保證奶制品安全、健康與營養(yǎng),重新贏得消費者的信任。張志民表示,其中關鍵有二,一是政府部門的監(jiān)管要到位,不僅要監(jiān)管奶源,還應加強對終端消費品的定期檢查,發(fā)現(xiàn)各類不合格現(xiàn)象,立即對生產(chǎn)企業(yè)進行曝光、嚴厲懲處乃至取締。另外應建立奶農(nóng)與奶牛養(yǎng)殖場、奶站、奶品生產(chǎn)企業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈條各方面的有效利益聯(lián)結機制。

我省調查顯示,奶制品價格的形成機制和利益機制并不合理。在整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條中,奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工、銷售三個環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5:1.5:1,而利潤比為1:3.5:5.5,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本最高、利潤最低、風險也最大。張志民認為,不合理的利益分配機制是產(chǎn)業(yè)畸形發(fā)展的重要原因,必須加以理順才能保證產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展。