北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基

雀巢嬰兒米粉事件引發(fā)對(duì)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，據(jù)稱(chēng)有毒元素砷的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比歐盟標(biāo)準(zhǔn)放寬幾百倍！而權(quán)威專(zhuān)家指出，我國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)限量評(píng)價(jià)體系不同：中國(guó)按照米粉重量限定砷含量，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)是按照人的體重而限量。因此，在我國(guó)——

雀巢嬰兒米粉事件回放

瑞典研究人員近日發(fā)現(xiàn)，雀巢嬰兒米粉中可能含有毒元素砷、鎘、鉛、鈾，若嬰兒長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致其智力受損，甚至出現(xiàn)行為異常。有說(shuō)法表示，關(guān)于米粉含砷在多少微克范圍內(nèi)算正常，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和瑞典公布的標(biāo)準(zhǔn)相差幾百倍。實(shí)際上，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食物》（GB10769-2010）規(guī)定的以大米、小麥、黑米等原料的嬰兒輔食，里面污染物限量規(guī)定是，在添加藻類(lèi)的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食物中，無(wú)機(jī)砷不超過(guò)0.3mg/kg，其他嬰兒輔食中無(wú)機(jī)砷的限量為0.2mg/kg。《食品中污染物限量》規(guī)定，大米中的無(wú)機(jī)砷限量是0.15mg/kg，面粉0.1mg/kg，雜糧0.2mg/kg。

這件事里面最聳人聽(tīng)聞的說(shuō)法是：因?yàn)橹袊?guó)標(biāo)準(zhǔn)定得太寬，國(guó)內(nèi)的米粉會(huì)含有幾百倍于歐盟的砷。這里混淆了一個(gè)基本事實(shí)，就是我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)限量是米粉重量，即每千克米粉中不應(yīng)超過(guò)300微克砷；而歐盟的限量是人的體重，即每千克體重每天限2微克砷。如果吃20克米粉，其中含有的砷最高可達(dá)6微克，而如果以10千克體重計(jì)算，歐盟標(biāo)準(zhǔn)是每天20微克砷。按中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，吃三份20克的米粉砷也沒(méi)有超過(guò)歐盟的限量。

實(shí)際上，有關(guān)米粉的重金屬污染問(wèn)題，瑞典的消息是在今年1月28日發(fā)出來(lái)的，此后歐洲的媒體并沒(méi)有廣泛報(bào)道。直到英國(guó)和一些歐洲國(guó)家經(jīng)過(guò)國(guó)家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)以后，確認(rèn)了這一事實(shí)，并認(rèn)為這是一個(gè)問(wèn)題，媒體才報(bào)道了此事。

國(guó)外報(bào)道的措詞，也不像國(guó)內(nèi)所說(shuō)的那樣激烈。按照國(guó)內(nèi)媒體宣傳的那樣，這件事似乎在國(guó)外已經(jīng)成為一個(gè)食品安全突發(fā)事件?？墒?，實(shí)際情況是，現(xiàn)在國(guó)外媒體處于類(lèi)似于密切關(guān)注的一種水平，沒(méi)有那么緊張。他們對(duì)家長(zhǎng)給出的建議是嬰兒6個(gè)月以前不要給他們喂米粉，說(shuō)明米粉還是可以吃的，因?yàn)檫@種產(chǎn)品本來(lái)就是為6個(gè)月以上嬰兒設(shè)計(jì)的。

我們都有一種美好的愿望，希望在食物中，任何有毒有害的成分最好為零。但是砷這類(lèi)元素在大自然中自然存在，千百萬(wàn)年來(lái)始終被人類(lèi)從食物和水中攝入，當(dāng)然數(shù)量很少。在這種情況下，沒(méi)必要擔(dān)心其安全問(wèn)題。

但是，究竟多少才是少而安全的呢？現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)反映的是目前的科學(xué)認(rèn)識(shí)，隨著科學(xué)的進(jìn)步，標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)跟著修訂。目前有報(bào)道稱(chēng)，歐盟和世界衛(wèi)生組織正在做這件事，但這不是一蹴而就的事情，在結(jié)果出來(lái)之前，現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)還是有效的。