9月以來(lái)，新疆市場(chǎng)上的各類品牌、各種類型的牛奶都“上演”了今年最大幅度的漲價(jià)，散裝牛奶價(jià)格達(dá)每公斤6元，漲幅達(dá)17%；市場(chǎng)上常見(jiàn)的巴氏消毒奶，平均價(jià)格接近每公斤10元，漲幅近30%。作為畜牧大區(qū)，牛奶漲價(jià)如此頻繁，新疆奶業(yè)怎么了？

“毒奶粉事件”助推奶價(jià)上漲

一袋牛奶的價(jià)格低于一瓶礦泉水，這曾讓處于牧業(yè)大區(qū)的新疆人自豪過(guò)，然而今年以來(lái)該區(qū)牛奶價(jià)格幾次調(diào)整，消費(fèi)者多少有點(diǎn)吃不消了。是奶源吃緊造成的嗎？一時(shí)間成為街頭熱議的話題。

據(jù)新疆自治區(qū)奶業(yè)辦公室主任齊新林介紹，截至今年6月底，該區(qū)奶牛存欄294.16萬(wàn)頭，上半年產(chǎn)奶量為165.81萬(wàn)噸，其中乳品企業(yè)收購(gòu)量?jī)H為30.86萬(wàn)噸，占22.23%，散裝奶銷售15.93萬(wàn)噸，占11.48%，自食及粗加工92.02萬(wàn)噸，占66.29%。“這組數(shù)據(jù)說(shuō)明，該區(qū)絕大多數(shù)奶源并沒(méi)有進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，奶源緊張只是局部現(xiàn)象。”齊新林篤定地說(shuō)。

齊新林介紹，目前伊犁、烏魯木齊、昌吉、哈密、石河子、塔城、克拉瑪依的乳品生產(chǎn)企業(yè)，收購(gòu)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)生乳均價(jià)為每公斤4.3元~5元，收購(gòu)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)生乳均價(jià)為每公斤3.3元~4.3元，全疆范圍內(nèi)企業(yè)奶源收購(gòu)價(jià)格差異不大，未出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，這也在一定程度上說(shuō)明了該區(qū)奶源供應(yīng)情況整體穩(wěn)定。

“牛奶之所以漲價(jià)，除去生產(chǎn)資料、人工成本上漲這些常規(guī)因素，主要是受國(guó)外‘毒奶粉事件’的影響，使該區(qū)奶源供應(yīng)出現(xiàn)局部偏緊。”齊新林分析說(shuō)，近期國(guó)外奶粉爆出質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)國(guó)外奶粉需求明顯下滑，新疆優(yōu)質(zhì)的奶源成為國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)競(jìng)相爭(zhēng)奪的“寶貝”，很多新疆本地奶粉生產(chǎn)企業(yè)加足馬力生產(chǎn)原料奶粉，加上又恰逢新學(xué)期開(kāi)學(xué)，學(xué)生奶的供應(yīng)突然增加，市場(chǎng)需求量突然放大，奶

源供應(yīng)局部偏緊，價(jià)格出現(xiàn)上漲。

“同質(zhì)化”嚴(yán)重導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力缺乏

生產(chǎn)資料、人工成本、毒奶粉等只是影響該區(qū)牛奶漲價(jià)的表向，更深層次的原因還在于該區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖水平低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏能夠走出去的高端產(chǎn)品，所以市場(chǎng)稍有風(fēng)吹草動(dòng)，就亂了陣腳。

齊新林介紹，疆內(nèi)原料奶中61.23%用于加工大包工業(yè)粉，24.3%用于加工UHT奶，8.67%用于加工酸奶，2.83%用于加工巴氏奶，2.97%用于加工奶酪等其他乳制品。該區(qū)一半以上的鮮奶由技術(shù)裝備水平低的中小型乳品企業(yè)加工處理，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定，加之運(yùn)距遠(yuǎn)，很難打開(kāi)內(nèi)地市場(chǎng)。

“另一方面，該區(qū)還存在奶牛良種率偏低、優(yōu)質(zhì)飼草料短缺的問(wèn)題。”齊新林說(shuō)。

由于該區(qū)優(yōu)質(zhì)牧草種植比較效益低，導(dǎo)致農(nóng)牧民種草養(yǎng)牛的積極性不高，長(zhǎng)期以來(lái)習(xí)慣于只喂農(nóng)作物秸稈，飼料營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，導(dǎo)致良種奶牛產(chǎn)奶量不高。目前該區(qū)荷斯坦成年母牛平均奶產(chǎn)量低于全國(guó)平均水平，西門(mén)塔爾牛和新疆褐牛成年母牛平均奶產(chǎn)量也低于全國(guó)平均單產(chǎn)，更低于世界平均水平。

“新疆奶價(jià)不斷上漲源于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的低端化競(jìng)爭(zhēng)，奶源生產(chǎn)企業(yè)和乳制品加工企業(yè)效益雙雙低下，這種效益低下迫使奶源供應(yīng)始終處在基本保證但偏緊的不穩(wěn)定波動(dòng)中，拉動(dòng)牛奶價(jià)格一漲再漲。”齊新林分析說(shuō)。

產(chǎn)品升級(jí)方能治本

該區(qū)奶業(yè)發(fā)展水平依然較低，與新疆的資源優(yōu)勢(shì)與區(qū)位優(yōu)勢(shì)不夠相稱，今后奶業(yè)發(fā)展既要在建立現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）下功夫，更要不斷開(kāi)發(fā)高端高附加值乳制品。”

齊新林認(rèn)為，建立現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），依靠規(guī)范、機(jī)械化操作來(lái)提高單產(chǎn)量及牛乳質(zhì)量，是發(fā)展新疆乳制品市場(chǎng)的先決條件。他說(shuō)，目前新疆奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度較低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱、運(yùn)輸受限等因素，導(dǎo)致疆內(nèi)乳品難以走出新疆，而規(guī)?；B(yǎng)殖恰恰能彌補(bǔ)這一不足，“規(guī)?；B(yǎng)殖更加集約、高效，有助于奶源生產(chǎn)企業(yè)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，確保奶源穩(wěn)定高效生產(chǎn)”。

今年6月中旬，花園嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品正式投放市場(chǎng)，標(biāo)志著該區(qū)企業(yè)已具備獨(dú)立生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的能力。實(shí)現(xiàn)了從給內(nèi)地大企業(yè)供產(chǎn)原料奶到生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉角色的轉(zhuǎn)變。

“對(duì)未來(lái)新疆乳業(yè)發(fā)展而言，這無(wú)疑是一個(gè)利好消息，也是新疆企業(yè)進(jìn)軍乳品高端市場(chǎng)，進(jìn)而進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)的信號(hào)，對(duì)促進(jìn)我區(qū)牧民增收將起到積極推動(dòng)作用。”齊新林說(shuō)。