目前，陜西奶山羊養(yǎng)殖模式依然是農(nóng)戶散養(yǎng)為主

如今，寶塔乳業(yè)舊址已經(jīng)被當(dāng)?shù)伛{校占用，只留下斑駁業(yè)績(jī)

已經(jīng)破產(chǎn)倒閉的寶塔乳業(yè)，曾經(jīng)是陜西著名的羊奶企業(yè)

陜西最具代表性的羊奶企業(yè)

源起特殊任務(wù)

在西安市乳業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王偉民所能查到的資料中，中國(guó)奶山羊的發(fā)展史可以追溯到上世紀(jì)30年代。當(dāng)時(shí)，陜西有一種土羊所產(chǎn)的羊奶被當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?/p>

他告訴記者，真正為奶山羊培育良種并推廣的，是一位來(lái)自西北農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系的老教授劉蔭武。

劉蔭武畢業(yè)于天津扶輪中學(xué)，1940年，他從西北農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系畢業(yè)后，選擇了留校任教。也是從那時(shí)開(kāi)始，他在中國(guó)開(kāi)始了對(duì)奶山羊的研究。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，劉蔭武做了一次大膽試驗(yàn)，他把陜西土羊和瑞士莎能奶山羊放在一起育種。結(jié)果顯示，這兩種奶羊結(jié)合后，既能提高奶的品質(zhì)，又很適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)環(huán)境。

1960年前后，中國(guó)遭遇了3年自然災(zāi)害。當(dāng)時(shí)，不少尚在哺乳期的上海紡織女工因?yàn)槿蹦?，出現(xiàn)了哺乳難的問(wèn)題。這件事情引起了時(shí)任總理周恩來(lái)的注意，了解到陜西劉蔭武等人在研究的奶山羊項(xiàng)目，周總理親自給陜西省政府下批示，要求用陜西奶山羊支援上海紡織女工。

“當(dāng)時(shí)陜西富平產(chǎn)羊奶煉乳，可解決上海紡織廠生產(chǎn)線上女工哺乳難題。實(shí)施后效果非常好，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)大家都排隊(duì)購(gòu)買。”現(xiàn)任紅星乳業(yè)常務(wù)副總的楊孝成告訴記者，他大學(xué)的老師是劉蔭武的學(xué)生，對(duì)這件事，他也曾聽(tīng)老人們講過(guò)。

因?yàn)檫@次政治任務(wù)，劉蔭武等人對(duì)陜西奶山羊的培育更加用心，并不斷到農(nóng)村走訪，進(jìn)行宣傳指導(dǎo)。奶山羊得到推廣普及后，在陜西的民間還曾流傳，“奶山羊是貧民的奶牛”。

上世紀(jì)80年代末，陜西奶山羊養(yǎng)殖已經(jīng)形成氣候，陜西省政府曾帶領(lǐng)各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立以羊乳為原料的乳制品企業(yè)，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)不少便是現(xiàn)在羊奶企業(yè)的前身。

規(guī)?；B(yǎng)殖之殤

在此之后，陜西羊奶粉開(kāi)始正式邁開(kāi)市場(chǎng)化腳步，并在跌宕中艱難走到今天。

王偉民說(shuō)，在這20年間，陜西乳企最初只是以羊乳為原料，加工成10公斤裝的乳粉，銷往冰淇淋、奶糖等工廠。然而，這樣的運(yùn)作之下，不少奶企始終不溫不火。近幾年，當(dāng)中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)經(jīng)歷過(guò)幾場(chǎng)大變之后，原來(lái)大有名氣的寶塔乳業(yè)等國(guó)有企業(yè)都走向了破產(chǎn)。

遍布陜西的羊奶企業(yè)也因?yàn)樽陨愍?dú)特的問(wèn)題，開(kāi)始思考自己的出路。

這其中，最令王偉民印象深刻的是康華乳業(yè)。10年前，康華乳業(yè)作為陜西省第一個(gè)實(shí)踐“萬(wàn)只奶山羊牧場(chǎng)”的企業(yè)，幾乎受到了所有同類企業(yè)的關(guān)注。

“2003年，‘豪情萬(wàn)丈’的康華乳業(yè)總經(jīng)理周中華想把自己的企業(yè)做大，抱著一定的決心，他從規(guī)模化養(yǎng)殖開(kāi)始了。”王偉民說(shuō)，如果成功，他們可能會(huì)給現(xiàn)在的企業(yè)提供樣本。

當(dāng)時(shí)，經(jīng)營(yíng)紅星乳業(yè)的王寶印也處在“迷茫期”，抱著觀望的態(tài)度，他曾多次到寶塔乳業(yè)參觀。

令他遺憾的是，這場(chǎng)聲勢(shì)浩大的規(guī)?；B(yǎng)殖項(xiàng)目最終沒(méi)有成功，投資巨大的康華乳業(yè)也以破產(chǎn)收?qǐng)觥?/p>

“很可惜，因?yàn)槊庖邨l件不夠、經(jīng)驗(yàn)不足，他們失敗了，到現(xiàn)在債務(wù)都還沒(méi)有還清，非常悲壯。”王偉民說(shuō)?？等A乳業(yè)是陜西羊奶圈“第一個(gè)吃螃蟹的”，但是，此后近10年間，沒(méi)人再敢碰這只“螃蟹”。

“直到現(xiàn)在，陜西羊奶企業(yè)都沒(méi)有一個(gè)成功的規(guī)模化養(yǎng)殖案例。”王偉民說(shuō)。

王偉民回憶，10年間，每當(dāng)提起奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖，陜西其他羊奶企業(yè)的負(fù)責(zé)人大都會(huì)擔(dān)憂地問(wèn)一句“時(shí)機(jī)到了嗎？”。

在他看來(lái)，這種“畏懼”成為后來(lái)制約這個(gè)行業(yè)的最大瓶頸。

“現(xiàn)在，各地羊奶企業(yè)大都還固守在自己的領(lǐng)域，靠著從農(nóng)戶收散奶，不緊不慢地生存著。”他說(shuō)。

遇到瓶頸

問(wèn)題來(lái)了。王偉民告訴記者，從2008年到現(xiàn)在，中國(guó)消費(fèi)逐漸開(kāi)始認(rèn)可羊奶粉，在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，陜西省的老牌羊奶企業(yè)都從原來(lái)賣附加值低的散裝羊乳粉，逐漸開(kāi)始做嬰幼兒配方奶粉了。如今，陜西省持有嬰幼兒奶粉生產(chǎn)牌照的乳企就有19家。

“這10家企業(yè)中，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)擁有一個(gè)真正的規(guī)?；躺窖蝠B(yǎng)殖場(chǎng)。”王偉民說(shuō)。在他看來(lái)，之所以沒(méi)有，是因?yàn)殛兾鞯钠髽I(yè)家都有一種性格，就是不太會(huì)跟人爭(zhēng)搶，每年賺夠自己的錢，便不再想花錢去干有風(fēng)險(xiǎn)的事。

然而，形勢(shì)不等人。眼下，距離2014年5月底國(guó)家食藥監(jiān)局所要求的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)必須完成換證工作僅有3個(gè)月的時(shí)間，這個(gè)被稱為“最嚴(yán)國(guó)考”的政策要求，主要原料為生羊乳的企業(yè)，羊乳應(yīng)全部來(lái)自自檢自控奶源基地或投資建設(shè)的奶站；主要原料為全脂、脫脂乳粉的企業(yè)，應(yīng)對(duì)原料質(zhì)量嚴(yán)格控制，建立供應(yīng)商審核制度，定期評(píng)估，等等。

“這個(gè)‘新政’愁壞了不少羊奶企業(yè)家。”他說(shuō)。因?yàn)閲?guó)家對(duì)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的要求越來(lái)越嚴(yán)格，跟投建有風(fēng)險(xiǎn)的奶源地相比，從去年開(kāi)始，規(guī)模較大的紅星、關(guān)山和御寶等企業(yè)都把大筆資金用在了改善自己的工廠和設(shè)備上。

“他們沒(méi)有資金再用來(lái)投資奶源地了。”王偉民對(duì)記者說(shuō)，一定層面上，他們可能還是不愿意去吃這個(gè)“螃蟹”。

現(xiàn)在，陜西省的19家羊奶企業(yè)依然延續(xù)幾十年來(lái)的傳統(tǒng)，即從農(nóng)戶收購(gòu)散奶。

“稍微進(jìn)步一點(diǎn)的是，他們?nèi)∠r(nóng)戶送奶，改為建奶站，采取機(jī)械化取奶。”王偉民說(shuō)。

現(xiàn)在，整個(gè)羊奶產(chǎn)業(yè)在王偉民近40年的觀察中還處于起步階段?，F(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖是存在他心中的一個(gè)最大的瓶頸。

奶源爭(zhēng)奪之苦

西安到富平的京昆高速公路上，剛剛結(jié)束一場(chǎng)會(huì)議的王寶印正急匆匆往回趕。眼下的乳業(yè)“新政”也已困擾他多時(shí)。與陜西其他羊乳企業(yè)相比，他并不擔(dān)心奶源地建設(shè)和工廠設(shè)備的改造，因?yàn)檫@些他早已提前完成。他所期待的，是“新政”會(huì)如何執(zhí)行。除此之外，就是對(duì)奶源地的保護(hù)上。

在陜西，大家一致公認(rèn)“陜西羊乳看富平”，這里有當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)共同保護(hù)下來(lái)的大片的優(yōu)質(zhì)奶源基地。比如當(dāng)?shù)卣督ǖ年P(guān)中奶山羊基地。2007-2008年期間，陜西省農(nóng)業(yè)廳曾連續(xù)兩年在富平建設(shè)了20 個(gè)關(guān)中奶山羊良種繁育村，并對(duì)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶給予了經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)貼。“十二五”期間，富平縣相關(guān)部門又大力實(shí)施百萬(wàn)只奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。計(jì)劃經(jīng)過(guò)5 年的發(fā)展，使全縣奶山羊存欄達(dá)到100 萬(wàn)只。

盡管政府的文件給了他們最大的希望，但是，位于富平縣的紅星乳業(yè)卻為保住自己的奶源地付出過(guò)不小的代價(jià)。

楊孝成告訴記者，2008年三聚氰胺事件之后，陜西省的羊奶收購(gòu)價(jià)格一落千丈，逼迫大批養(yǎng)殖戶不得不殺羊倒奶。但是在當(dāng)時(shí)跟養(yǎng)殖戶簽有合約的紅星乳業(yè)依然堅(jiān)持比市面價(jià)格高1元多的價(jià)格收購(gòu)。因?yàn)槿榉凼袌?chǎng)受打擊太嚴(yán)重，當(dāng)時(shí)紅星乳業(yè)庫(kù)存積壓了1個(gè)多億的貨。

“當(dāng)時(shí)特別艱難，每天都有人上門要債。”楊孝成說(shuō)。這件事導(dǎo)致紅星乳業(yè)虧損1000多萬(wàn)，但是卻使養(yǎng)殖戶和奶山羊群保存了下來(lái)。

不過(guò)令楊孝成感到無(wú)奈的是，因?yàn)橐恢币詠?lái)奶源爭(zhēng)奪激烈，他們自己只成為了“種樹(shù)的人，卻不是摘果子的人”。

對(duì)此，王偉民表示，陜西羊奶奶源之爭(zhēng)歷來(lái)已久，最根本的原因是沒(méi)有人愿意拿出資金投建自己的奶源基地。他介紹，陜西乳業(yè)的現(xiàn)狀是企業(yè)多，奶源地少。目前奶山羊存欄量?jī)H僅230萬(wàn)只，但是涉及羊奶的乳品企業(yè)卻有30多家。而陜西奶山羊的養(yǎng)殖模式基本上都是農(nóng)戶散養(yǎng)，很少有企業(yè)愿意下本錢投建自己的奶源地，這就導(dǎo)致奶源爭(zhēng)搶大戰(zhàn)不時(shí)上演。最為典型的搶奶事件是相互抬價(jià)，把原來(lái)只有2-3元的羊奶價(jià)格炒到了現(xiàn)在的6元/公斤。

“去年奶荒期間，牛奶價(jià)格漲到了6元，而羊奶只有5元。當(dāng)時(shí)，西南地區(qū)一知名乳企跑到這里來(lái)收購(gòu)羊奶，想用羊奶充當(dāng)牛奶，當(dāng)時(shí)，他們每天都能搶走好幾噸。致使羊奶價(jià)格也被抬高到了6元/公斤。”這個(gè)事件中的最終受損者是當(dāng)?shù)氐难蚰唐髽I(yè)，但是，因?yàn)槟淘吹夭⒉皇亲约和督?，他們只能眼睜睜看著羊奶被外地企業(yè)收走、價(jià)格被抬高。

在王偉民看來(lái)，制約陜西羊奶企業(yè)發(fā)展奶山羊基地的有兩個(gè)原因。一個(gè)是陜西當(dāng)?shù)匦「患窗驳男睦恚?ldquo;靠著現(xiàn)在的模式，一年掙幾千萬(wàn)、利潤(rùn)幾百萬(wàn)，小日子過(guò)得還不錯(cuò)”，所以他們就不愿意再折騰。另外一個(gè)是資金緊缺。他表示，最近幾年，幾家稍有規(guī)模的陜西羊奶企業(yè)為了擴(kuò)大產(chǎn)能，都進(jìn)行了大規(guī)模的設(shè)備投入；另外“乳業(yè)新政”信號(hào)發(fā)出之后，又有一批企業(yè)為了能順利換證，也耗巨資對(duì)自己的舊廠房進(jìn)行了改造，這就導(dǎo)致他們手上沒(méi)有資金。

“沒(méi)有資金，那規(guī)模化養(yǎng)殖就成為了空談。”他說(shuō)。

事實(shí)上，為了制止奶源爭(zhēng)奪，陜西省相關(guān)部門早在3年前曾做出過(guò)一次規(guī)定，即“一村、一站、一企”。這份規(guī)定要求，每一個(gè)有規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖村，只能有一個(gè)收奶站和一家企業(yè)。但是規(guī)定發(fā)出幾年，對(duì)于市場(chǎng)調(diào)控基本沒(méi)起作用。

“在他們?nèi)屇愕哪淘吹臅r(shí)候，沒(méi)有人還會(huì)想起有這么一條規(guī)定。”紅星乳業(yè)負(fù)責(zé)奶源收購(gòu)工作人員表示。

進(jìn)入3月，新一輪收購(gòu)羊奶的行動(dòng)馬上開(kāi)始，即便相互之間都受奶源爭(zhēng)奪之苦，但是他們還是無(wú)法制止這場(chǎng)無(wú)休止的奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

走到臺(tái)前

如果不是看到2013年6月由工信部發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方奶粉安全生產(chǎn)的實(shí)施意見(jiàn)》，也許就沒(méi)有后來(lái)那兩場(chǎng)號(hào)召全國(guó)的羊奶粉行業(yè)會(huì)議。去年6月，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了隱藏在這份《意見(jiàn)》中一個(gè)小小的變化，整個(gè)陜西羊奶行業(yè)變得活躍起來(lái)。

王偉民告訴記者，這便是《意見(jiàn)》中顯示出來(lái)的一條規(guī)定，“任何企業(yè)不得使用除牛、羊乳以外的原料生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉”，“這就說(shuō)明我們羊奶產(chǎn)業(yè)得到了國(guó)家的認(rèn)可，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，是第一次。”他說(shuō)。

從那時(shí)開(kāi)始，他便和自己的同事張羅匯集全國(guó)的羊奶企業(yè)，商討未來(lái)的發(fā)展道路。之后他們召開(kāi)了兩次羊奶粉大會(huì)?？偨Y(jié)出來(lái)，面對(duì)現(xiàn)在的乳業(yè)局勢(shì)，羊奶粉產(chǎn)業(yè)要集群化發(fā)展，另外為保證奶源秩序，要建立自己的規(guī)?；B(yǎng)殖基地。

“當(dāng)時(shí)，御寶乳業(yè)、關(guān)山乳業(yè)、紅星乳業(yè)、美羊羊乳業(yè)等很多家企業(yè)的老總都來(lái)參加，他們對(duì)羊奶粉的發(fā)展還是很有信心的。”王偉民說(shuō)。

最新數(shù)據(jù)顯示，陜西省目前奶山羊存欄數(shù)為230萬(wàn)頭，2013年的中國(guó)羊奶粉銷售收入為35億元，占據(jù)整個(gè)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)的4%。此時(shí)，幾乎所有的乳業(yè)分析師及相關(guān)專家似乎一夜之間都看到了羊奶粉的價(jià)值，一致認(rèn)為羊奶粉未來(lái)還會(huì)翻倍增長(zhǎng)。

從事羊奶產(chǎn)業(yè)研究近40年，這是王偉民第一次覺(jué)得羊奶粉終于有機(jī)會(huì)從幕后走到臺(tái)前了。