“在監(jiān)管模式上，荷蘭的監(jiān)管重點是對奶源的控制，而中國之前把所有的監(jiān)管力量都放到了終端，這是中國走的一條彎路。”

9月22日，“共筑乳業(yè)中國夢”中荷乳品產(chǎn)業(yè)鏈安全研討會在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)舉行，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷這樣分析荷蘭乳品工業(yè)成功的原因。

半年前的3月22日，中國國家主席習(xí)近平首次歐洲之訪抵達(dá)首站荷蘭， “從荷蘭推開歐洲的大門”， 而在習(xí)近平建議兩國重點加強合作的具體領(lǐng)域中，奶業(yè)列在第一位，他還明確表示， 中方歡迎荷蘭擴大奶制品對華出口。 此次中荷乳品產(chǎn)業(yè)鏈安全研討會就是為落實習(xí)近平訪問成果，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、荷蘭乳業(yè)協(xié)會和荷蘭皇家菲仕蘭公司共同主辦。

中國乳業(yè)監(jiān)管模式走的彎路

孟素荷在研討會上表示，她認(rèn)為荷蘭乳品工業(yè)成功的一個重要原因是：在監(jiān)管模式上，荷蘭的監(jiān)管重點不是終端的監(jiān)測，而是對奶源的控制，整個監(jiān)管流程是以奶源為重點的過程控制。而中國之前把所有的監(jiān)管力量都放到了終端，這是中國走的一條彎路。

菲仕蘭公司質(zhì)量總監(jiān)蘇珊博士介紹了荷蘭對奶源監(jiān)管的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：首先是奶牛的健康狀況，只有健康的奶牛才不需要使用藥物；其次，在擠奶過程中的衛(wèi)生狀況，保證牛奶沒有任何不應(yīng)該有的添加物，牛奶擠完之后的冷藏和保存也非常重要。

而牛奶質(zhì)量的監(jiān)測則由第三方實驗室來進(jìn)行，菲仕蘭公司根據(jù)牛奶檢測的成果去確定支付的奶價，如奶農(nóng)提供的原奶經(jīng)常不合格，首先會停止收奶，如果沒有改進(jìn)，會被取消供奶資格。

在運輸環(huán)節(jié)，所有的農(nóng)場和工廠之間，要求不超過一個半小時的車程。奶罐車司機都需進(jìn)行培訓(xùn)，每次去收奶前，都要對奶罐車進(jìn)行清潔。而奶罐車都安裝了定位系統(tǒng)，以方便監(jiān)測運輸全程的效率。

牛奶運送到工廠以后，由工廠進(jìn)行加工，所有的工廠都必須通過第三方體系認(rèn)證，包括GFSI（全球食品安全倡議），菲仕蘭會在每個環(huán)節(jié)判斷所有工廠是不是符合體系要求，并對工廠進(jìn)行評分。

在牧場規(guī)模上，荷蘭的牧場規(guī)模較小，一個牧場一般只有80—150頭奶牛，但中國正在推廣萬頭牧場。孟素荷就此認(rèn)為，牧場規(guī)模不在大小，最重要的在于過程控制的嚴(yán)格和體系化的管理。

中國乳業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)基本制定完畢

中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊在會上說，目前，中國政府對乳業(yè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，從奶源到銷售市場的整個產(chǎn)業(yè)鏈都已基本制定完畢。“有人還要再說我們?nèi)槠贩ㄒ?guī)標(biāo)準(zhǔn)不健全，這話應(yīng)該是過時了，現(xiàn)在我們的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是世界上最嚴(yán)的之一。”

劉美菊說，當(dāng)前中國乳制品行業(yè)仍處于整改期間，一系列新政策法規(guī)的實施，將使國產(chǎn)嬰幼兒乳粉成為世界上最好水平的產(chǎn)品之一。

對于中外乳制品標(biāo)準(zhǔn)差異的問題，專家們解釋說，這是由于各國制定標(biāo)準(zhǔn)時基于不同的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)推薦標(biāo)準(zhǔn)而出現(xiàn)的。“差異不等于差距。” 孟素荷表示，目前，中國的奶粉標(biāo)準(zhǔn)已和國際接軌，但對配方的要求更加符合東方人的營養(yǎng)需求，從市場抽查結(jié)果看，合格率已達(dá)99.5%甚至100%，足以證明中國乳業(yè)已經(jīng)走出谷底。