在中國(guó)乃至全球未來(lái)的牛奶市場(chǎng)中，常溫奶和巴氏奶各占幾何？這個(gè)“老”問(wèn)題近日有又引來(lái)討論。根據(jù)行業(yè)形勢(shì)判斷，未來(lái)常溫奶和低溫奶并存的局面不會(huì)變化。歐洲多國(guó)正在出臺(tái)推動(dòng)常溫奶的措施，而具體到我國(guó)，常溫奶的安全性將使其占據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)主力。

國(guó)際上多數(shù)的國(guó)家都是常溫奶和低溫奶兩種液態(tài)奶并存的局面。在很多歐洲國(guó)家，更是以常溫奶消費(fèi)為主。常溫奶的市場(chǎng)份額比中國(guó)還高。其中，“撒尿小孩”的故鄉(xiāng)比利時(shí)常溫奶的消費(fèi)比例最高，可達(dá)到96.7％。而西班牙的這一數(shù)據(jù)則為95.7％。而在C羅的故鄉(xiāng)葡萄牙，則有92.9％的人選擇喝常溫奶。而與此同時(shí)，英國(guó)政府目前正在推動(dòng)一項(xiàng)計(jì)劃：預(yù)計(jì)在2020年前，推動(dòng)常溫奶的消費(fèi)比例占到英國(guó)市場(chǎng)的90%?？梢?jiàn)，大部分苛求生活質(zhì)量的歐洲人都是常溫奶的擁躉。

原國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃專(zhuān)家委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)科院研究員蔣建平認(rèn)為，常溫奶和巴氏奶是不同工藝形成的兩個(gè)產(chǎn)品品類(lèi)，但營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有什么差異。從另一個(gè)角度講，創(chuàng)新的包材設(shè)計(jì)讓常溫奶脫離了冷鏈的物流限制，在安全性上有其不可替代的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)推行的“學(xué)生奶計(jì)劃”就是在安全和營(yíng)養(yǎng)的雙重考慮下，最終選擇了常溫奶這個(gè)品類(lèi)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊利國(guó)則同樣認(rèn)為，巴氏奶無(wú)法脫離冷鏈運(yùn)輸和存儲(chǔ)，冷鏈配送對(duì)于物流環(huán)節(jié)要求高，環(huán)節(jié)多，因此，低溫奶在儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的品控風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。

專(zhuān)家認(rèn)為，客觀因素決定了常溫奶和巴氏奶的市場(chǎng)格局，而對(duì)于消費(fèi)需求是否契合則決定了不同產(chǎn)品的命運(yùn)。目前常溫奶的市場(chǎng)份額實(shí)際上是消費(fèi)者持幣投票的結(jié)果。這也是預(yù)測(cè)牛奶市場(chǎng)未來(lái)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)。