雀巢花錢在華建牧場(chǎng)前途渺茫 自建奶源沒(méi)經(jīng)驗(yàn)（親貝網(wǎng)配圖）

以農(nóng)戶管理體系見長(zhǎng)的雀巢現(xiàn)在不得不開始學(xué)習(xí)牧場(chǎng)管理。如何兼顧政策和市場(chǎng)，是這個(gè)世界第一食品公司在中國(guó)必須面對(duì)的難題。

“老實(shí)說(shuō)，我還不知道接下來(lái)會(huì)花多少錢。”張國(guó)華戴著圓框眼鏡，說(shuō)著港腔普通話，不緊不慢。在他旁邊，是催促他趕緊上車去趕飛機(jī)的下屬。張國(guó)華是現(xiàn)任雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官，此前負(fù)責(zé)惠氏奶粉業(yè)務(wù)。

在張國(guó)華的身后，是雀巢在中國(guó)建立的第一個(gè)示范牧場(chǎng)群。和牧場(chǎng)配套，雀巢還建立了60萬(wàn)平方米的培訓(xùn)中心。培訓(xùn)中心是一個(gè)圓柱形建筑，孤獨(dú)地矗立在哈爾濱市雙城市郊的一片黑土地上。建筑里面有教室和宿舍，還有專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室。牧民可以來(lái)學(xué)習(xí)，有專門的國(guó)外機(jī)構(gòu)和專家過(guò)來(lái)教學(xué)。

雀巢為此耗資不菲。自2012年6月奠基動(dòng)工，雀巢已經(jīng)花了2個(gè)多億人民幣，卻不能指望著這個(gè)短期內(nèi)能掙錢。按照規(guī)劃，學(xué)員來(lái)這個(gè)牧場(chǎng)學(xué)習(xí)，雀巢只收取一些象征性教學(xué)費(fèi)用。學(xué)校的作用主要是為了培訓(xùn)牧場(chǎng)管理人才，為了雀巢下一步在中國(guó)建設(shè)規(guī)模化、專業(yè)化牧場(chǎng)探路。

因?yàn)殄X花得太多，雀巢也開始猶豫。按照兩年之前規(guī)劃，這一塊土地上應(yīng)該建設(shè)有各種類型牧場(chǎng)，小型牧場(chǎng)（200－400頭奶牛），中型牧場(chǎng)（600－1200頭奶牛），大型牧場(chǎng)（3600頭奶牛），還有超大型萬(wàn)頭牧場(chǎng)。雀巢這樣規(guī)劃的目的是想通過(guò)實(shí)踐證明到底哪一種規(guī)模的牧場(chǎng)適合中國(guó)。但是，截至2014年10月，前三種牧場(chǎng)已經(jīng)建好，萬(wàn)頭牧場(chǎng)土地已經(jīng)留出來(lái)了，還見不到一頭牛，一片瓦。

錢是重要原因。雀巢牧場(chǎng)承建方、東石北美牧場(chǎng)科技有限公司執(zhí)行董事蘇昊介紹，國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)建設(shè)的“標(biāo)配”是每頭牛15000至25000元，整體投資成本較高，且投資回報(bào)期較長(zhǎng)。自2008年三聚氰胺事件后，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)遭受重大影響，奶粉公司銷量劇減。國(guó)內(nèi)主管部門開始尋找應(yīng)對(duì)之策，得到的結(jié)論的“奶源不穩(wěn)、地動(dòng)山搖”。于是，一系列政策密集出臺(tái)，補(bǔ)貼、加工廠批建等等都與牧場(chǎng)掛鉤。

多管齊下后，國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)數(shù)量建設(shè)有所攀升，但更多乳企心態(tài)是邊建邊看。建樣板牧場(chǎng)多于建實(shí)際牧場(chǎng)，搞牧場(chǎng)旅游的多于搞牧場(chǎng)管理。究其原因，牧場(chǎng)投入太過(guò)巨大，沒(méi)有幾家企業(yè)全力真心投入。甚至連伊利、蒙牛這樣的國(guó)內(nèi)乳企龍頭，都選擇調(diào)整市場(chǎng)策略，多生產(chǎn)高附加值高利潤(rùn)的單品，減少原奶用量。然后，再根據(jù)自身實(shí)力有計(jì)劃地慢慢開建牧場(chǎng)。

在過(guò)去五年里，國(guó)內(nèi)政府主管部門要求非常明確，鼓勵(lì)奶粉生產(chǎn)企業(yè)要有自建奶源基地。這對(duì)所有的乳制品公司而言都是艱巨任務(wù)。

這對(duì)于雀巢而言，更是挑戰(zhàn)。雀巢是一家在全球市場(chǎng)布局的公司，其在國(guó)內(nèi)外的乳制品包括奶粉，并不一定占有奶源。它可以通過(guò)合約收購(gòu)各種奶源。這套方式在國(guó)外運(yùn)行順暢，它在全球32個(gè)市場(chǎng)培訓(xùn)了近30萬(wàn)農(nóng)戶，也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。但是，在中國(guó)，政策之風(fēng)越收越緊，國(guó)外做法無(wú)法應(yīng)用到國(guó)內(nèi)。

自建奶源對(duì)雀巢而言是一個(gè)相對(duì)陌生的工作。在全球范圍里，雀巢缺少大型牧場(chǎng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。在中國(guó)，雀巢此前也從沒(méi)有建過(guò)牧場(chǎng)。從1987年開始，雀巢在雙城、青島萊西和呼倫貝爾等地構(gòu)建的奶源供應(yīng)地，主要做法是通過(guò)公司+農(nóng)戶的方式收集奶源。這套方式穩(wěn)健地運(yùn)行了二十多年，既給農(nóng)民帶來(lái)了收入，也給雀巢奶粉保障了奶源。

如果雀巢不能證明自己擁有充足奶源，在監(jiān)管部門眼中將處于非常不利的位置。這已有前車之鑒。浙江貝因美公司在奶粉市場(chǎng)的占有率數(shù)一數(shù)二，但是，在政府連同中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)一起評(píng)選的十大奶粉公司中，居然榜上無(wú)名。一旦成為政府眼中的不合作者，將是非常不明智的事情。作為外企的雀巢，更加只能俯首就范。

在張國(guó)華的策略當(dāng)中，他強(qiáng)調(diào)雀巢本地化，原料要有九成來(lái)自于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。就雀巢奶粉而言，雀巢每年采購(gòu)60萬(wàn)噸農(nóng)戶奶源，可以滿足三分之二的產(chǎn)量。如果全部成規(guī)模集中飼養(yǎng)，奶農(nóng)的牛都要趕進(jìn)大牧場(chǎng)，并且還有牧場(chǎng)擴(kuò)建任務(wù)。

即便如此，另外一個(gè)問(wèn)題還懸在雀巢頭頂。雀巢在中國(guó)不但有雀巢牌嬰幼兒奶粉，同樣還收購(gòu)了惠氏奶粉，中國(guó)是惠氏奶粉的重要銷售區(qū)域?；菔显谥袊?guó)蘇州有一個(gè)加工廠，奶源進(jìn)口。棘手之處在于，一方面，按照中國(guó)政策，要有自己的奶源。但是消費(fèi)者實(shí)際上更加信賴進(jìn)口奶粉。到底要如何同時(shí)滿足政策和消費(fèi)者的喜好？?jī)蓚€(gè)訴求，誰(shuí)的更重要？這是一個(gè)頭疼的問(wèn)題。張國(guó)華說(shuō)，暫時(shí)沒(méi)有給惠氏建設(shè)牧場(chǎng)的計(jì)劃。

另外一些硬件制約也需要考慮。中國(guó)目前大建牧場(chǎng)，理想情況是能夠增加1000萬(wàn)頭奶牛存欄量。但是，按照一畝地草量大約可以滿足一頭奶牛計(jì)算，還需要至少1000萬(wàn)畝草地供應(yīng)。在土地資源緊張的情況下，高風(fēng)險(xiǎn)、長(zhǎng)周期的農(nóng)牧行業(yè)不一定能拿到這么多土地。到時(shí)，政策可能會(huì)有所調(diào)適。但是，在政策放松之前，雀巢只能咬牙堅(jiān)持往前走。