去年8月，恒天然的乳清蛋白粉原料發(fā)現(xiàn)肉毒桿菌后，多個使用該公司相關原料的嬰幼兒奶粉企業(yè)、食品飲料企業(yè)受波及，并在市場發(fā)起大規(guī)模預防性召回行動。12月9日，新西蘭政府公布肉毒桿菌烏龍事件調查結果，盡管最后經檢驗表明，這是一場虛驚的食品安全問題，但部分企業(yè)已“受傷”。

12月10日，該事件“罪魁禍首”恒天然集團就宣布將第四季度固體奶預收價格下調。占全球乳制品貿易1/3多的生產商恒天然的這個小小的舉動，引發(fā)了中國乳業(yè)的巨大波瀾，威海本地原奶價格持續(xù)低迷，在此情形下，一些養(yǎng)殖散戶退出市場，而大型養(yǎng)殖場仍咬牙堅持。

部分個體養(yǎng)殖戶關場賣牛

受國際原奶價格下降的影響，今年以來，我市牛奶收購價格一降再降。在幾度賠錢之后，文登區(qū)米山鎮(zhèn)的徐志偉決定關停養(yǎng)殖場，讓這個有著20多年養(yǎng)殖經歷的資深奶農頗感痛心。

“今年以來，原奶價格持續(xù)降低，今年8月份一度降到了每公斤3.5元，賠大了。”徐志偉說，現(xiàn)在原奶收購仍然是一天一個價，今天賣的是每公斤3.8元，明天還不一定能賣上這個價，這樣頻繁的波動在他多年的養(yǎng)牛經歷中十分少見。在此市場情形下，他知道的不少小型養(yǎng)殖場都已倒閉，奶牛也是賣的賣殺的殺。

眼看奶牛養(yǎng)殖市場一天不如一天，徐志偉在堅持了一段時間之后，決定將自己養(yǎng)殖場里的10多頭奶牛“斷奶”，不再靠生產牛奶賺錢，而是打算將這些奶牛當做肉牛養(yǎng)殖，養(yǎng)肥后再以肉牛的價錢賣掉。

徐志偉說，對于奶農來說，原奶價格頻繁下跌還不是最要命的，最要命的是原奶賣不出去。“原來一些大型乳企都從村里收奶，現(xiàn)在國際原奶價格比我們低，他們就不收散戶的牛奶了，一些散戶生產的原奶只能賣給附近的村民和一些小的用奶廠家，不僅銷量少，而且也賣不上價。”徐志偉說。

雖然是小養(yǎng)殖戶，但徐志偉家里也有全套的擠奶設備，但自從決定不養(yǎng)奶牛，這套設備已經很久不用了，上面落滿了灰塵。“現(xiàn)在幾乎沒有散戶了，養(yǎng)殖戶都改行干別的了。我也在考慮轉行，所以只能把奶牛淘汰掉。”徐志偉說。

記者在采訪中了解到，面對目前嚴峻的價格形勢，不少奶牛養(yǎng)殖戶已無法繼續(xù)支撐，很多選擇了退出市場。市統(tǒng)計局數(shù)字顯示，截至第三季度，我市奶牛存欄量5.7萬頭，較去年同期減少3.2%；牛奶產量10.1萬噸，減少6.6%。

大中型養(yǎng)殖場苦撐待回暖

“非常非常不好！”在記者問到最近的牛奶行情時，文登聚盛源牧場負責人喬聚科連連感慨道。

喬聚科是蒙牛乳業(yè)泰安有限公司的原奶供應商，原奶連續(xù)降價加上近期市場上普遍面臨的銷路不暢，讓他感受到了極大的壓力。

今年4月，喬聚科投入重金建起了養(yǎng)殖場，奶牛數(shù)量達到350頭，各道環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機械化生產。然而，原奶市場的不景氣讓他感受到了前所未有的“寒意”。

“對于大中型養(yǎng)殖場來說，原奶收購價格若低于每公斤4元，就要賠錢了。”喬聚科告訴記者，市場價格有波動很正常，只是沒想到今年的價格會這么低，持續(xù)時間會這么長。今年開春后，整個國內市場的原奶收購價就一直在降。目前，蒙牛的收購價格為每公斤4元，而雀巢的僅為每公斤3.5元。

據(jù)喬聚科介紹，養(yǎng)奶牛的成本非常高，僅購置一頭奶牛就需要花費1.5萬元左右，再加上人工費、草料費、飼料費等，每公斤3.5元的價格基本不掙錢，可能還會賠本。對于喬聚科來說，他在牧場的經營管理上很有一套，每公斤4元的價格雖然利潤空間不是很大，但還可以勉強維持。

“對于乳企來說，從國外進口奶源生產奶粉，價格約為每噸2萬元，而用國內奶源生產的話，價格約為每噸4萬元。在這種情況下，國內原奶根本沒有競爭力，銷路很成問題，面臨的壓力的確很大。”威海市金森畜牧有限公司負責人林波告訴記者，去年原奶市場行情特別好，價格一度逼近每公斤6元。相較去年的最高價，今年的價格根本沒法比。

林波表示，他所經營的養(yǎng)殖場已與伊利簽訂了長期合作協(xié)議，現(xiàn)在原奶收購價在每公斤4元左右，比其他收購商高出5毛錢左右。伊利公司對奶農有一定的保護措施，在此情形下，雖然國內市場總體形勢比較嚴峻，但該牧場經營相對穩(wěn)定。

“這么大規(guī)模的養(yǎng)殖場，不能說關停就關停，現(xiàn)在就是咬牙堅持，相信總能挺過去。”喬聚科說，預計市場行情的轉變要在一年之后，因此，大中型養(yǎng)殖場都在繼續(xù)維持，以待行情轉暖。

建設奶牛小區(qū)能有效“御寒”

在這樣的大環(huán)境下，奶農們應該如何“過冬”？為此，記者采訪了市畜牧獸醫(yī)局相關負責人。

這名負責人表示，面對奶牛養(yǎng)殖風險，我市采取措施積極引導養(yǎng)殖場轉變養(yǎng)殖結構，提高規(guī)?；?、標準化水平。奶牛小區(qū)建設是提高原料奶質量的有效途徑，也是我市一直鼓勵的生產經營模式。建設奶牛規(guī)模飼養(yǎng)場和集約化養(yǎng)殖小區(qū)，有利于引導奶牛養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集約化的小區(qū)發(fā)展，從而提高我市奶業(yè)的總體競爭能力。

“轉變飼養(yǎng)方式，降低養(yǎng)殖成本也是規(guī)避風險的重要措施之一。”這名負責人說，奶農可采取靈活的飼養(yǎng)方式，通過調整飼喂頻次和方法，提高奶牛的飼養(yǎng)效益，確保平穩(wěn)度過奶價低迷期。同時，市畜牧獸醫(yī)局還將加強對奶農的服務，進一步開展好畜牧科技人員聯(lián)系千場萬戶活動，提高養(yǎng)殖戶科技管理水平。鼓勵奶農通過經營鮮奶吧的方式或與鮮奶吧合作，增加銷售渠道。

對此，業(yè)內人士建議，乳品加工企業(yè)可與養(yǎng)殖場戶建立長期的合作關系，“抱團取暖”，并樹立良好的信譽，避免短期利益。養(yǎng)殖場戶可適當減少奶牛的存欄量，淘汰低產奶牛，減少疫病，精細化喂養(yǎng)，提高牛奶產量和質量。

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成品牛奶價格仍“堅挺”

原奶價格雖低迷，但記者走訪市區(qū)幾家超市發(fā)現(xiàn)，牛奶的價格并沒有因此下調。

23日，在市區(qū)世昌大道一大型超市，當記者詢問成品牛奶價格是否有調整時，銷售人員表示，超市牛奶價格一直比較平穩(wěn)，部分牛奶降價也是由于品牌促銷或者商場搞活動，總體價格沒有明顯波動。

除了大型超市，在市區(qū)一些鮮奶吧，牛奶價格也沒有下降，每斤鮮奶價格在8元錢左右，會員價會相對便宜。在市區(qū)文化西路附近一家鮮奶吧，經營者表示，今年以來，鮮奶一直保持這個價格，該店有固定的客戶，價格不會隨便調整。

隨后，記者從市物價局了解到，從監(jiān)測信息來看，今年以來，我市超市銷售的成品牛奶價格一直沒有變動，以蒙牛純牛奶為例，價格一直保持在每袋2.8元。

原奶價格下降，為何成品奶價格遲遲不降？對此，市畜牧局有關負責人表示，長期以來，在生鮮乳交易過程中，奶農沒有自由銷售權，更沒有自主定價權，生鮮乳購銷價格完全由企業(yè)一方自主決定，奶農沒有話語權。奶企可以通過壓低原奶價格來保障利潤，而奶農則處于利潤無法保障的地位。