超市里冷鮮奶價(jià)格堅(jiān)挺有多方面因素

繼2013年“奶荒”之后，2014年依然是中國(guó)乳業(yè)不平靜的一年。根據(jù)公開報(bào)道，2014年下半年以來(lái)，國(guó)內(nèi)北方主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)多起原奶滯銷、倒奶事件。2014年8、9月，青島、煙臺(tái)、威海等地的眾多養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人和奶農(nóng)代表選擇倒奶、殺牛；2015年1月4日，因?yàn)槭漳碳m紛，河北廊坊有奶農(nóng)把整車原奶倒掉。

數(shù)據(jù)顯示，2014年最后兩周內(nèi)，全國(guó)生鮮乳主產(chǎn)區(qū)的平均價(jià)格為3.81元/公斤，較年初均價(jià)下跌了9%，創(chuàng)下14個(gè)月以來(lái)的最低位。

與此同時(shí)，一個(gè)問(wèn)題也在消費(fèi)者心里形成：2015年喝牛奶會(huì)便宜嗎？

一年來(lái)鮮奶的價(jià)格很堅(jiān)挺

事實(shí)上，在全球生鮮乳價(jià)格“跌跌不休”的2014年，超市里冷鮮保存的牛奶產(chǎn)品，曾出現(xiàn)過(guò)幾次短期的降價(jià)促銷，但總體上價(jià)格保持堅(jiān)挺。

以較為大眾化的一款980ml/盒規(guī)格的某品牌純鮮牛奶為例，杭州物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2010年1月，該鮮奶在杭州某大型超市的售價(jià)為9.2元/盒，到2011年1月，該超市同款鮮奶售價(jià)為10.6元/盒，2012年2月售價(jià)為11.2元/盒，2013年1月售價(jià)為12.3元/盒，2013年12月價(jià)格漲到13.7元/盒。

不過(guò)到目前，杭城各家超市除了短期促銷，這一款鮮奶的價(jià)格總體和2013年底的價(jià)格變化不大。

相對(duì)于冷鮮保存的巴氏奶，常溫奶和酸奶等液態(tài)奶產(chǎn)品倒有不少促銷。多個(gè)進(jìn)口的常溫奶產(chǎn)品都在降價(jià)促銷，一款新西蘭進(jìn)口的1L/盒規(guī)格的全脂牛奶和脫脂牛奶，價(jià)格降到9.9元/盒。許多品牌的酸奶、乳酸菌飲料也都有不同力度的折扣，當(dāng)然，如果注意一下這些產(chǎn)品的配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中不少使用了乳粉。

鮮奶價(jià)格未隨原奶價(jià)同期下降

農(nóng)業(yè)部畜產(chǎn)品和飼料集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格情況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2011年開始，國(guó)內(nèi)北方主產(chǎn)區(qū)生鮮乳價(jià)格總體進(jìn)入上漲區(qū)間。2011年1月第一周，北方10省主產(chǎn)區(qū)生鮮乳平均價(jià)格約為3.16元/公斤；到2012年1月，主產(chǎn)區(qū)生鮮乳均價(jià)為3.28元/公斤；2013年1月生鮮乳均價(jià)為3.40元/公斤，自5月開始價(jià)格加快上漲；到2014年2月，均價(jià)最高漲到4.27元/公斤，此后一路下行，到2014年12月第2周，回落到3.81元/公斤，相當(dāng)于2013年10月前后的價(jià)格。

同期，根據(jù)荷斯坦奶農(nóng)俱樂(lè)部監(jiān)測(cè)的國(guó)內(nèi)部分規(guī)模牧場(chǎng)原奶價(jià)格，以其監(jiān)測(cè)的浙江省規(guī)模牧場(chǎng)為例，除了2011年中有一個(gè)短暫的階段下跌到3.4元/公斤，2009年12月到2013年3月之間的很長(zhǎng)時(shí)間，牧場(chǎng)原奶收購(gòu)價(jià)大部分時(shí)間穩(wěn)定在3.9元/公斤左右。2014年1月，牧場(chǎng)原奶收購(gòu)價(jià)達(dá)到了歷史最高的5.8元/公斤，此后開始下跌，2014年5月收購(gòu)價(jià)為5.4元/公斤，到11月收購(gòu)價(jià)為5元/公斤。不過(guò)，有牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，由于2014年初，一些乳品企業(yè)和牧場(chǎng)之間簽訂過(guò)收購(gòu)協(xié)議，在奶價(jià)下跌的過(guò)程中至少還能維持成本。

對(duì)應(yīng)上述鮮奶在超市里的售價(jià)，在原奶價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的期間內(nèi)，終端鮮奶產(chǎn)品的售價(jià)實(shí)際上也在逐步上漲，而在整體原奶價(jià)格下行時(shí)，終端鮮奶的價(jià)格并沒(méi)有同期相應(yīng)下降。

奶源價(jià)并非終端產(chǎn)品決定因素

業(yè)內(nèi)人士介紹，從原奶到終端產(chǎn)品，滅菌殺毒檢驗(yàn)檢測(cè)占總成本的比例大約為10%，流通環(huán)節(jié)占總成本的比例超過(guò)50%，此外還要加上包裝、營(yíng)銷成本、庫(kù)存成本，再加上企業(yè)的總體利潤(rùn)目標(biāo)，原奶的價(jià)格只是終端產(chǎn)品成本的一小部分。

乳業(yè)專家王丁棉在接受記者采訪時(shí)表示，奶源價(jià)格并不是終端產(chǎn)品價(jià)格的決定因素，終端價(jià)格的決定因素是總體利潤(rùn)目標(biāo)是設(shè)定的，設(shè)定好了不會(huì)輕易去改變。“最明顯的產(chǎn)品就是嬰兒奶粉，不會(huì)因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)際奶價(jià)下跌超過(guò)50%而隨之降價(jià)。”

2014年，包括新西蘭、澳大利亞、歐盟在內(nèi)，原奶價(jià)格跌幅達(dá)到30%至40%，進(jìn)口大包奶粉的價(jià)格則遭到了腰斬。新西蘭進(jìn)口奶粉完稅價(jià)格高峰期，曾達(dá)到每噸5.5萬(wàn)元左右，現(xiàn)在每噸價(jià)格估計(jì)僅在1.8萬(wàn)至1.9萬(wàn)元之間。天運(yùn)證券投資分析師郭富林分析，國(guó)內(nèi)原奶即便是降價(jià)之后，奶粉生產(chǎn)企業(yè)每噸乳粉成本價(jià)仍比進(jìn)口乳粉高1萬(wàn)-2萬(wàn)元，目前國(guó)內(nèi)大型乳企處于“去庫(kù)存化”階段。

“國(guó)際奶價(jià)低，企業(yè)會(huì)更多利用進(jìn)口奶粉，生產(chǎn)更多的還原奶產(chǎn)品，推出酸奶等乳制品來(lái)做促銷。但巴氏奶一定要用當(dāng)?shù)匦迈r奶源，而這些產(chǎn)品就不會(huì)輕易降價(jià)促銷。”王丁棉說(shuō)。

王丁棉預(yù)計(jì)，2015年8月份之前，奶粉整體的平均價(jià)格還會(huì)在2.5萬(wàn)元/噸以下，而2015年底到2016年，價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)回升。

“兩年中奶價(jià)出現(xiàn)了‘過(guò)山車’，這正暴露了我國(guó)奶業(yè)基礎(chǔ)差、結(jié)構(gòu)不合理和抗國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱等這些深層次的問(wèn)題。大量的洋牛奶、洋奶粉涌入中國(guó)市場(chǎng)，也威脅著我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)。”王丁棉認(rèn)為。