國(guó)內(nèi)多地奶價(jià)暴跌、農(nóng)民忍痛倒掉牛奶事件還在發(fā)酵。據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站披露，全球奶價(jià)自去年3月就開(kāi)始持續(xù)下跌，奶源主要供應(yīng)地新西蘭、歐盟的原奶價(jià)格跌幅已經(jīng)達(dá)30%-40%，預(yù)計(jì)2015年牛奶價(jià)格仍將下跌。在這一大背景下，我省奶牛養(yǎng)殖業(yè)何去何從？

奶農(nóng)：就怕被奶企拋棄

徐州市有5萬(wàn)多頭奶牛，年產(chǎn)奶20萬(wàn)噸左右，在全省規(guī)模最大。目前徐州還沒(méi)有出現(xiàn)“倒奶現(xiàn)象”，不過(guò)面對(duì)奶價(jià)走低態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖戶表示很有壓力。

眼下鮮奶收購(gòu)價(jià)每公斤4.7元，這個(gè)價(jià)格在徐州銅山牽牛奶牛場(chǎng)經(jīng)理梁正喜看來(lái)不算差，“去年上半年奶價(jià)高位時(shí)也不過(guò)每公斤5元。”梁正喜有200頭奶牛，每天產(chǎn)奶2.2噸，全部供應(yīng)給伊利公司。不過(guò)從成本來(lái)看，在奶價(jià)下跌的大背景下梁正喜依然感受到了壓力。“一頭牛一天就要吃掉40公斤飼料，每公斤奶的飼料成本就超過(guò)4元，還不算人工等其他成本。”梁正喜告訴記者，奶企對(duì)飼料配置有要求，比如含蛋白質(zhì)高的苜蓿草要美國(guó)進(jìn)口，每噸3400元，比國(guó)產(chǎn)的高1000多元，還要搭配精飼料以及羊草等。“我現(xiàn)在也很擔(dān)心，就怕有一天奶企會(huì)把我們‘拋棄’。”

梁正喜更大的憂慮來(lái)自于進(jìn)口奶的沖擊。他說(shuō)，國(guó)內(nèi)一頭奶牛年產(chǎn)奶量在5.5噸至7.5噸之間，而新西蘭、澳大利亞等國(guó)則達(dá)到10噸左右。而且進(jìn)口奶的品質(zhì)更好，價(jià)格也比國(guó)產(chǎn)奶低二到三成。“現(xiàn)在主要依靠和奶企的多年合作維系著，一旦人家選擇進(jìn)口奶，我們也很難改變。”梁正喜說(shuō)。

和梁正喜一樣不安的，還有沛縣綠潤(rùn)奶牛合作社負(fù)責(zé)人張興甲。他養(yǎng)了700多頭奶牛，每天產(chǎn)奶7噸。其中6噸以每公斤4.5元的價(jià)格定向賣(mài)給徐州綠健乳業(yè)公司，剩余的以每公斤2.3元賣(mài)給維維集團(tuán)。“每公斤差2塊錢(qián)，你就算賠本也得賣(mài)，不然就得倒掉。”張興甲坦言，現(xiàn)在一些散戶根本要不上價(jià)，就以每公斤2塊多的價(jià)錢(qián)“賠本賺吆喝”。

專(zhuān)家：摸黑養(yǎng)殖難免“奶周期”

揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)牧場(chǎng)是揚(yáng)州市奶牛養(yǎng)殖最多的牧場(chǎng)，農(nóng)牧場(chǎng)辦公室主任陳小浪介紹，2013年因?yàn)槌掷m(xù)高溫、奶牛疾病等影響，華東地區(qū)的鮮奶產(chǎn)量普遍出現(xiàn)下降，下游乳業(yè)加工企業(yè)為了維持銷(xiāo)量不下滑，四處搶奶源，導(dǎo)致鮮奶收購(gòu)價(jià)格一路走高，不少奶農(nóng)看到鮮奶收購(gòu)價(jià)格漲了，紛紛大幅補(bǔ)欄。到去年時(shí)，全市奶牛養(yǎng)殖量大大增加，加上氣候適宜，奶牛疾病相對(duì)較少，所以鮮奶供應(yīng)量大幅增加，自去年下半年以來(lái)，鮮奶收購(gòu)價(jià)已經(jīng)走入下降通道。而進(jìn)口奶粉的沖擊，則讓乳業(yè)企業(yè)對(duì)鮮奶的需求量進(jìn)一步縮減，導(dǎo)致價(jià)格和銷(xiāo)量雙降。

陳小浪表示，國(guó)外進(jìn)口奶粉的沖擊只是使鮮奶收購(gòu)市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)變得更加劇烈，而非造成農(nóng)戶損失的最根本原因。盲目補(bǔ)欄，才是導(dǎo)致鮮奶供大于求的主要原因。他說(shuō)，奶牛飼養(yǎng)到產(chǎn)奶的周期較長(zhǎng)，且奶牛補(bǔ)欄價(jià)格一頭至少上萬(wàn)元，所以一旦補(bǔ)欄后，奶農(nóng)就上了“籠頭”下不來(lái)，很難及時(shí)根據(jù)銷(xiāo)售調(diào)整產(chǎn)量，從而造成損失加劇。這就跟近幾年頻繁發(fā)作的“豬周期”相似。

記者了解到，我省奶牛存欄20萬(wàn)頭，這個(gè)存欄量是多了還是少了，沒(méi)人能夠說(shuō)清楚。養(yǎng)殖戶基本上是“摸黑”養(yǎng)殖，到了鮮奶價(jià)格下降時(shí)才感覺(jué)大事不好。“養(yǎng)殖戶最需要的是信息。”陳小浪說(shuō)，比如全省鮮奶需求量是多少，目前供應(yīng)量是多少，進(jìn)口乳品對(duì)市場(chǎng)可能帶來(lái)什么影響，等等。如果沒(méi)有權(quán)威的市場(chǎng)信息，就可能出現(xiàn)“奶周期”。

奶農(nóng)與奶企：抱團(tuán)方能長(zhǎng)遠(yuǎn)

南京市浦口區(qū)春維奶牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)田春云告訴記者，他們養(yǎng)了200多頭奶牛，鮮奶是賣(mài)給衛(wèi)崗乳業(yè)的。從去年10月份開(kāi)始，廠家給出的價(jià)格只有每公斤4元多一點(diǎn)，比年初下降了接近1元。“廠家說(shuō)是根據(jù)市場(chǎng)行情給出的價(jià)格。”田春云說(shuō)，養(yǎng)殖場(chǎng)除去飼料成本、人員工資、水電費(fèi)等等開(kāi)支，已經(jīng)沒(méi)有利潤(rùn)空間了。

省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫宏進(jìn)告訴記者，我省奶業(yè)養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^高，養(yǎng)殖戶一般都跟乳品企業(yè)簽訂了購(gòu)銷(xiāo)合同，但也有少數(shù)奶農(nóng)沒(méi)跟任何一家企業(yè)簽訂合同，只是達(dá)成一個(gè)口頭協(xié)議，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格變化時(shí)，企業(yè)不收奶、奶農(nóng)也沒(méi)辦法的情況，只能忍痛倒掉。他認(rèn)為，訂單生產(chǎn)是今后奶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，一方面要鼓勵(lì)奶農(nóng)通過(guò)合作社等形式，提高組織化程度，增強(qiáng)和企業(yè)對(duì)話的能力，同時(shí)也要鼓勵(lì)加工企業(yè)向種養(yǎng)延伸，增強(qiáng)企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系。

徐州市農(nóng)委畜牧處處長(zhǎng)蔡俊祝認(rèn)為，客觀地說(shuō)，國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶相比并不在一條起跑線上。比如新西蘭有大量?jī)?yōu)質(zhì)的天然牧場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)都是集中飼養(yǎng)，不排除個(gè)別養(yǎng)殖戶濫用飼料，使得牛奶品質(zhì)、價(jià)格都難以與進(jìn)口產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。在此前提下，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶與奶企建立長(zhǎng)期合作，目前看來(lái)是比較實(shí)際的抱團(tuán)互利的做法。徐州綠健乳業(yè)公司的原料奶日采購(gòu)量在150噸左右，平均收購(gòu)價(jià)約每公斤4.4元，高于周邊地區(qū)市場(chǎng)價(jià)格。“我們現(xiàn)在盡可能保護(hù)公司基地奶農(nóng)的利益，公司盡管承擔(dān)了較大的奶源收購(gòu)成本，但企業(yè)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光，有了穩(wěn)定的原料供應(yīng)，企業(yè)才能穩(wěn)步發(fā)展。”該公司副總經(jīng)理徐化春說(shuō)，企業(yè)目前有30多家奶源基地，與基地奶農(nóng)建立了較為穩(wěn)固的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，并在資金、技術(shù)、服務(wù)等方面提供支持。