從全國(guó)范圍來(lái)看，江蘇省從來(lái)都不是一個(gè)畜牧大省，然而，2015年開(kāi)端的中國(guó)“奶業(yè)寒冬”的一縷寒風(fēng)依然波及了江蘇。“奶業(yè)寒冬”是媒體的說(shuō)法，具體表現(xiàn)在企業(yè)牛奶收購(gòu)價(jià)暴跌；“奶農(nóng)倒奶殺牛”；乳品企業(yè)減產(chǎn)；市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)牛奶琳瑯滿目，顧客卻喜歡把目光投向國(guó)外品牌。

有專家認(rèn)為，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)典型體現(xiàn)，原因由多方面促成，如今連農(nóng)業(yè)部都下發(fā)了文件，應(yīng)該能夠盡快解決；但同樣有人預(yù)言，中國(guó)奶業(yè)積弊已久，這個(gè)“冬天”不會(huì)短，從業(yè)者應(yīng)該抱團(tuán)取暖。

2008年“我們?cè)伊俗约旱恼信?rdquo;

當(dāng)2015年初的“倒奶”風(fēng)波在網(wǎng)上發(fā)酵蔓延時(shí)，南京“新媽媽”李慧正在喜滋滋地為兒子整理奶粉，堆滿了大半個(gè)房間的奶粉罐子讓她心生滿足。“可以吃一陣了。”

曾經(jīng)，李慧也像任何一個(gè)初為人母者那樣焦慮。懷孕時(shí)，她拿出了大把的時(shí)間來(lái)研究奶粉，如今已經(jīng)成了“奶粉達(dá)人”。“選奶粉要看奶源地，也要看口碑，為了選奶粉，我如今連法語(yǔ)和德語(yǔ)都能說(shuō)幾句。”

后來(lái)，在100多種奶粉品牌中，李慧選擇了一個(gè)新西蘭的牌子。

再后來(lái)，她動(dòng)員的所有親戚朋友，把能用的關(guān)系全用上了，最后終于趕在兒子出生前，囤積了大半個(gè)房間的奶粉。

“國(guó)產(chǎn)的，當(dāng)然沒(méi)考慮過(guò)，這還用說(shuō)嗎，哪個(gè)父母會(huì)舍得喂孩子國(guó)產(chǎn)奶粉??？”李慧反問(wèn)。

實(shí)際上，李慧這樣的母親，是如今洋奶粉的消費(fèi)主力。她們大多是70后、80后或者90后，大多在城市生活，熟悉網(wǎng)絡(luò)。在一定程度上，她們影響了中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展歷程。

根據(jù)一份2013年的數(shù)據(jù)，從2008年9月到2013年春天，196萬(wàn)中國(guó)父母通過(guò)淘寶公司購(gòu)買洋奶粉，這一花銷超過(guò)了163億元人民幣，平均每人花費(fèi)8343元。

這份報(bào)告的數(shù)據(jù)從2008年開(kāi)始，這是因?yàn)?，這一年看成中國(guó)奶業(yè)的拐點(diǎn)。

9月，三鹿奶粉爆出三聚氰胺毒奶粉事件，此后，中國(guó)公眾對(duì)中國(guó)奶粉的信任蕩然無(wú)存。制造商、經(jīng)銷商、奶農(nóng)都難逃干系。

“我們?cè)伊俗约旱恼信啤?rdquo;2008年毒奶粉事件后，一位奶業(yè)從業(yè)者的預(yù)言一語(yǔ)成讖。

海外代購(gòu)奶粉 第一波沖擊來(lái)了

這種影響是長(zhǎng)期的，從那時(shí)開(kāi)始，中國(guó)人開(kāi)始以挑剔的目光審視國(guó)產(chǎn)奶粉和牛奶制品；海外代購(gòu)奶粉行業(yè)開(kāi)始興起；中國(guó)牛奶的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)提高，這在一定程度上增加了乳制品的成本。

此后，新的奶源地成了中國(guó)人關(guān)心的目標(biāo)，人們最早把目標(biāo)放在港澳。然而，2013年3月1日起，香港的奶粉成了限購(gòu)商品。

網(wǎng)購(gòu)的繁榮給人們提供了一條新的“駝峰航線”。

“剛開(kāi)始的時(shí)候，淘寶上賣洋奶粉的還不多，想要買一罐國(guó)外原產(chǎn)的奶粉，得花好幾百元，這比國(guó)內(nèi)的奶粉貴多了，但還是得買。”另一位南京媽媽“凡媽”說(shuō)，后來(lái)，淘寶上做奶粉的人越來(lái)越多，價(jià)格也越來(lái)越便宜。

當(dāng)海淘興起時(shí)，奶粉就更容易購(gòu)買了。

2013年4月，支付寶發(fā)布了2012“海淘”用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2012年，中國(guó)境內(nèi)消費(fèi)者通過(guò)支付寶“海淘”消費(fèi)的規(guī)模同比增長(zhǎng)117%，高于國(guó)內(nèi)網(wǎng)購(gòu)64.7%的增長(zhǎng)速度。海淘中，嬰幼兒所需的奶粉、輔食等交易占到總體近25%。海淘，這種通過(guò)海外/境外網(wǎng)站直接下單、由海外購(gòu)物網(wǎng)站通過(guò)國(guó)際快遞發(fā)貨的購(gòu)物方式，越來(lái)越受到年輕“奶爸奶媽”們的青睞。

中國(guó)的消費(fèi)者幫助國(guó)外品牌拓寬了登陸的海灘，中國(guó)乳業(yè)制造商感受到壓力，中國(guó)奶農(nóng)也開(kāi)始感受到來(lái)自世界的間接影響。

奶業(yè)市場(chǎng)變化 殃及奶農(nóng)

奶粉的消費(fèi)群體僅僅是兒童與他們的父母，液態(tài)奶的市場(chǎng)則是整個(gè)中國(guó)。

在經(jīng)歷了一開(kāi)始的“短途配送牛奶”階段后，中國(guó)人餐桌上的牛奶大多來(lái)自瓶裝、袋裝或者無(wú)菌包裝的液態(tài)奶。曾幾何時(shí)，看望病人，看望老人，提一箱蒙牛、伊利或者光明的牛奶，都是實(shí)用且實(shí)惠的選擇。

但不經(jīng)意間，如今超市里的乳品，早已經(jīng)是百花爭(zhēng)艷了。

元旦假期之后，記者前往南京各大超市，在大賣場(chǎng)一類的家樂(lè)福、金潤(rùn)發(fā)、蘇果社區(qū)店的貨架上，國(guó)產(chǎn)品牌與國(guó)外品牌的牛奶平分江山，在BHG等高檔次超市中，國(guó)外牛奶品牌更多，而在便利店等小店中，國(guó)外品牌牛奶也不鮮見(jiàn)。

零售行業(yè)從業(yè)者敏銳地感覺(jué)到了奶業(yè)市場(chǎng)的變化。

“這是一款田園牛奶，聽(tīng)名字挺鄉(xiāng)土吧，其實(shí)是新西蘭的，看這，明顯寫著來(lái)自新西蘭。”某超市銷售人員趙旭隨手從貨架上拿起一包牛奶，“這款牛奶1996年就進(jìn)入中國(guó)了，可一直不溫不火，這幾年可了不得了。”

趙旭分析說(shuō)，當(dāng)年進(jìn)口牛奶遇冷主要是因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題，“以前的人可不舍得花幾十塊買一盒牛奶。”趙旭說(shuō)，最近幾年，人們的消費(fèi)觀念早就放開(kāi)了，“很多不是太在意價(jià)格，而是在意品質(zhì)。”

在電商時(shí)代，來(lái)自網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)，同樣能夠看出一個(gè)行業(yè)的興衰。

在淘寶網(wǎng)上，搜索“牛奶”，選擇銷量從高到低可以看出，排名前5的牛奶中，四種是來(lái)自國(guó)外的產(chǎn)品，排名第一的來(lái)自?shī)W地利，排名第二和第三的都來(lái)自德國(guó)，第四是西班牙的產(chǎn)品，第五的是國(guó)產(chǎn)品牌光明。

從價(jià)格上來(lái)看，國(guó)外品牌的牛奶與國(guó)內(nèi)品牌的高端牛奶相比沒(méi)有任何劣勢(shì)。

從評(píng)價(jià)上來(lái)看，國(guó)外品牌牛奶的口碑更好。

人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，國(guó)外品牌的適時(shí)進(jìn)入，讓中國(guó)液態(tài)奶也遭遇了強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)，中國(guó)奶農(nóng)再一次被間接影響了。

從虧本，到虧本也賣不出去，再到倒奶殺牛

真正讓寒冬到來(lái)的，是來(lái)自原料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口乳品目前已經(jīng)占據(jù)國(guó)內(nèi)整體乳品消費(fèi)量的三分之一。去年1-9月份，全國(guó)乳制品進(jìn)口量共計(jì)149.86萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)36.5%。其中，液態(tài)奶累計(jì)進(jìn)口量達(dá)24.64萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)70.8%；干乳制品累計(jì)進(jìn)口量為125.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)31.3%；進(jìn)口大包裝奶粉（原料）累計(jì)達(dá)81.41萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)50.0%；進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉8.98萬(wàn)噸，同比超過(guò)100%。

有專家指出，進(jìn)口乳品全部折算原奶約1350萬(wàn)噸-1400萬(wàn)噸，占全國(guó)用奶需求量的三分之一。近年來(lái)，隨著乳品量進(jìn)口越來(lái)越大，進(jìn)口奶粉價(jià)格大幅波動(dòng)，并呈現(xiàn)倒掛趨勢(shì)，對(duì)國(guó)內(nèi)乳品加工和奶牛養(yǎng)殖業(yè)沖擊明顯；由于進(jìn)口原料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，企業(yè)大量使用，替代國(guó)內(nèi)原奶，引起上下游產(chǎn)業(yè)矛盾進(jìn)一步加深；隨著國(guó)際化發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)加快海外投資布局，從而減少了國(guó)內(nèi)奶源、加工等方面投資。上述三大矛盾，伴隨產(chǎn)業(yè)深入調(diào)整及外部進(jìn)口增大，開(kāi)始進(jìn)一步激化。

奶企會(huì)注意原料的口碑，更會(huì)注重價(jià)格。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)新鮮奶源之前的平均價(jià)格是5000元/噸、4000元/噸，即便現(xiàn)在降到3500元/噸。按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來(lái)計(jì)算，國(guó)產(chǎn)鮮奶做成奶粉的價(jià)格為2.8萬(wàn)元/噸，而進(jìn)口奶粉為1.8萬(wàn)元/噸。

不那么集約化的生產(chǎn)，水漲船高的飼料費(fèi)用，越來(lái)越貴的人工和地租，高昂的檢驗(yàn)成本，這都導(dǎo)致中國(guó)奶農(nóng)難以降低成本。

于是，中國(guó)奶企紛紛選擇來(lái)自國(guó)外的，口碑更好的，更便宜的原料，而中國(guó)奶農(nóng)不得不感受著來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和“合作伙伴”的雙重壓力。

寒冬到來(lái)了。從虧本，到虧本也賣不出去，再到倒奶、殺牛，退出這個(gè)行業(yè)，成了不少中國(guó)奶農(nóng)的選擇。