“國內(nèi)部分地區(qū)奶農(nóng)因賣奶難而倒奶”一事，最近已經(jīng)成為乳業(yè)圈中的熱新聞。

為什么會出現(xiàn)倒奶這種事，現(xiàn)在說得最多的原因是國外進口奶太多了。有數(shù)據(jù)為證，大包裝奶粉進口從2008年10.08萬噸上升至2013年85.44萬噸， 預計2014年全年總量將超過100萬噸。這些進口奶粉除了可以作小包裝奶粉的原料外，還代替國內(nèi)奶源成為很多復原奶、含乳飲料的原料。

近年國外品牌紛紛看到無限廣闊的中國市場，也開始在這一領(lǐng)域發(fā)力。目前在中國市場銷售常溫奶的進口品牌多達近100個。

為什么大家都喜歡用進口原料奶？最重要的原因當然是“質(zhì)量”，眼下大多數(shù)乳制品消費者習慣把“進口”與“優(yōu)質(zhì)”畫上等號。顯而易見的是，2008年三聚氰胺事件的陰影至今并沒有完全抹掉。即便沒有使用進口奶源，乳制品還是希望與進口發(fā)生關(guān)系。譬如新希望乳業(yè)最近推出的一款名為“味蕾游記”的干酪產(chǎn)品，雖然受制于低溫產(chǎn)品，奶源只能就地取材，但其配料卻來自丹麥Hansen、德國ZENTIS等多個跨國企業(yè)。

除此以外，還有價格。據(jù)乳業(yè)分析師宋亮介紹，這些年由于飼料、人工成本上漲，國內(nèi)原奶價格高漲，并高于國際。

這也使得國內(nèi)乳企紛紛出國覓奶的現(xiàn)象。僅在新西蘭一地，中國乳企三鼎甲伊利、蒙牛、光明便均通過建廠、收購、合作等不同方式在當?shù)負碛辛俗约旱募庸S。隨著中國與澳大利亞自貿(mào)協(xié)定談判的推進，澳大利亞又成為中國乳企下一個覓奶地，包括光明、新希望等在內(nèi)多家乳企已經(jīng)公開表示了前往澳大利亞投資乳業(yè)的愿望。

在筆者看來，在原奶供大于求的情況下，奶農(nóng)首先被放棄的原因與國內(nèi)目前乳業(yè)政策不無關(guān)系。

為了防范質(zhì)量風險，近年來國家鼓勵建設(shè)規(guī)模農(nóng)場，譬如萬頭牧場，但集中養(yǎng)殖帶來的防疫、糞污等問題也推高了養(yǎng)殖成本，“大規(guī)模牧場高奶價成為國內(nèi)原奶價格整體上漲的原因之一”，宋亮說。在規(guī)模牧場崛起之下，家庭牧場的發(fā)展積極性大幅受挫，投入不足。但即便在乳業(yè)高度發(fā)達的新西蘭、荷蘭等國，也是以百頭左右規(guī)模的家庭牧場為主。

在中國，乳企和奶農(nóng)之間存在合作，也存在博弈，奶農(nóng)很難直接受益于乳企的成長，乳企也欠缺對奶源投資的動力。這種關(guān)系的差異化，決定了在國內(nèi)奶源發(fā)生質(zhì)量問題時，乳企不是在如何改善本土奶源質(zhì)量上下功夫，而是選擇進口奶源的捷徑。

如何避免倒奶再次發(fā)生？乳業(yè)專家們也在紛紛支招，作為乳業(yè)圈里最敢開炮的專家，王丁棉說，中國乳業(yè)的希望惟有寄托在巴氏奶（即低溫冷藏奶）身上了，因為只有巴氏奶是必須使用生鮮原奶制作的，沒法使用進口奶源。

但問題是，對于在專家看來營養(yǎng)程度更高的巴氏奶，消費者并不買賬。據(jù)了解，目前在北上廣一線城市，人們對于低溫產(chǎn)品的接受度較高，但在二三線城市，很多人習慣于使用常溫產(chǎn)品，甚至有些消費者還分不清含乳飲料與牛奶之間的區(qū)別。