“目前，廣州市奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)與乳品生產(chǎn)企業(yè)均已達(dá)成了購(gòu)銷意向，已沒(méi)有再發(fā)生奶農(nóng)倒奶現(xiàn)象，而佛山三水區(qū)的養(yǎng)殖戶問(wèn)題也在這幾天得到解決。”廣東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳三有對(duì)南都記者透露。

近期，乳業(yè)最熱的詞就是“倒奶”，廣東之前在佛山、南沙和惠州也都出現(xiàn)倒奶，目前大部分都得到解決，但企業(yè)也私下透露，對(duì)于散戶供奶的需求其實(shí)有限。值得注意的是，奶價(jià)在原料端大跌，但消費(fèi)者在終端卻幾乎感受不到，目前市面上的乳制品，包括純牛奶和奶粉，幾乎都沒(méi)怎么降價(jià)。

奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢(shì)

廣東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳三有對(duì)南都記者透露，“此前廣東省農(nóng)業(yè)廳已派出多個(gè)檢查指導(dǎo)工作組，分赴惠州和佛山等重點(diǎn)地區(qū)開(kāi)展生鮮奶購(gòu)銷檢查指導(dǎo)工作，全力協(xié)調(diào)解決奶農(nóng)賣奶難問(wèn)題。”據(jù)了解，目前還存在“賣奶難”甚至倒奶現(xiàn)象的主要為惠州市博羅縣小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)或養(yǎng)殖小區(qū)。燕塘、風(fēng)行和香滿樓等多家廣東本地乳企在接受南都記者采訪時(shí)均表示，雖然壓力很大，近期依然加大了對(duì)廣東省內(nèi)奶農(nóng)的支持，繼續(xù)續(xù)簽了新一年的采購(gòu)合同。此外，還有乳企的內(nèi)部人士對(duì)南都記者表示，“因?yàn)樽杂心翀?chǎng)的份額不斷增加，在目前乳制品需求的這個(gè)增長(zhǎng)幅度之下，對(duì)于散戶的鮮奶其實(shí)需求量有限。”

“奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于極度弱勢(shì)地位，原奶的收購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完全由企業(yè)掌控。”乳業(yè)專家王丁棉對(duì)南都記者表示，“在市場(chǎng)行情好的時(shí)候，企業(yè)搶奶源，標(biāo)準(zhǔn)也適當(dāng)放寬，奶農(nóng)可以得到好處。但在行情不好的時(shí)候，壓級(jí)壓價(jià)現(xiàn)象比較普遍，奶農(nóng)養(yǎng)牛處于虧損狀態(tài)。”據(jù)了解，目前對(duì)于奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，豆餅、濃縮料等精飼料價(jià)格一直呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，而牛奶消費(fèi)正逐漸進(jìn)入淡季成本的不斷上升、原奶價(jià)格的逐步下降以及進(jìn)口奶的沖擊，多重原因?qū)е铝诉@一輪的倒奶事件。

終端產(chǎn)品價(jià)格幾乎不動(dòng)

值得注意的是，原料端價(jià)格下跌并沒(méi)有反映到終端乳制品的價(jià)格上，南都記者在廣州地區(qū)走訪多家商超，發(fā)現(xiàn)除了少部分在做促銷的純牛奶之外，大部分的乳制品價(jià)格依舊堅(jiān)挺，以天河區(qū)的一家華潤(rùn)萬(wàn)家為例，超市工作人員告訴南都記者，“貨架上大概八十多種乳制品，包括純牛奶和奶粉，除了四種做特價(jià)促銷的純牛奶之外，其他產(chǎn)品在這兩三個(gè)月都基本維持原價(jià)。而且最近并沒(méi)有接到乳品企業(yè)有關(guān)價(jià)格下調(diào)的通知，超市里的一些價(jià)格調(diào)整只是每年年初正常的賣場(chǎng)促銷活動(dòng)。”換句話說(shuō)，即使是價(jià)格略有下浮，也跟近期的大環(huán)境并無(wú)關(guān)系。而其他一些超市的情況也與此類似。

有蒙牛的內(nèi)部人士對(duì)南都記者透露，“以純牛奶為例，原料成本大概占總成本的20%-30%左右，此外還有加工、包裝、物流以及營(yíng)銷和渠道成本，其中營(yíng)銷和渠道成本是大頭，而且包裝成本這幾年都保持上升趨勢(shì)，至于降價(jià)，在目前的形勢(shì)下，大幅度的降價(jià)，對(duì)于企業(yè)的銷售以及利潤(rùn)的增長(zhǎng)并沒(méi)有很強(qiáng)的拉動(dòng)作用，所以目前企業(yè)都處于觀望中。”

在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上面，商超等渠道都是旱澇保收的，其中商超的收益主要體現(xiàn)在向進(jìn)店企業(yè)收取的各項(xiàng)收費(fèi)上，超市收取的各項(xiàng)費(fèi)用大大削減了企業(yè)利潤(rùn)，前述蒙牛內(nèi)部人士表示，“商超是大爺，純牛奶的銷售很大一部分來(lái)自于商超，這一部分的費(fèi)用從來(lái)就不敢拖欠。”

存欄量未來(lái)將大跌

值得注意的是，一方面是倒奶，一方面中國(guó)人均牛奶占有量還非常低，占全球人均水平1/3還不到，和國(guó)外多數(shù)國(guó)家巴氏奶(低溫鮮牛奶)是乳業(yè)消費(fèi)大頭不同，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)一直是“重常溫奶輕巴氏奶”，盡管二者究竟?fàn)I養(yǎng)價(jià)值孰優(yōu)孰劣目前業(yè)界尚存在諸多爭(zhēng)議，但是巴氏奶是拉動(dòng)生鮮奶源和養(yǎng)殖業(yè)的主要?jiǎng)恿Γ驗(yàn)楹统啬碳饶苓x用奶粉也可以選擇原奶作為加工原材料不同，巴氏奶只能使用生鮮乳加工。

王丁棉認(rèn)為，“政府層面需要從政策上對(duì)于國(guó)內(nèi)乳品結(jié)構(gòu)加以引導(dǎo)和調(diào)整，對(duì)巴氏奶的生產(chǎn)予以相關(guān)財(cái)政補(bǔ)貼，在進(jìn)口奶粉以及不同級(jí)別奶粉的加工用途上予以明確區(qū)分，鼓勵(lì)企業(yè)多使用生鮮乳作為原材料甚至進(jìn)行關(guān)于配額說(shuō)明。如此將一定程度上拉動(dòng)國(guó)產(chǎn)原奶的消費(fèi)。”

也有專家認(rèn)為，去年年初奶價(jià)漲，年底到今年年初大跌，到了明年這個(gè)時(shí)候可能又得漲價(jià)，有不愿具名的農(nóng)業(yè)部人士對(duì)南都記者表示，“目前乳業(yè)一大部分小農(nóng)生產(chǎn)方式，大型企業(yè)只負(fù)責(zé)加工，而對(duì)于上游的養(yǎng)殖，有一大塊還是分散的農(nóng)戶模式。企業(yè)來(lái)收奶，之后加工。企業(yè)不收奶了，自然這奶就沒(méi)人要了。而什么時(shí)候增加供給，多養(yǎng)牛，什么時(shí)候該減產(chǎn)，奶農(nóng)們根本不知道，只能聽(tīng)天由命，供給和需求總是持續(xù)地偏離，通常是循環(huán)著來(lái)，今年奶價(jià)大跌，估計(jì)存欄量會(huì)大跌，那到時(shí)候明年的牛奶又該漲價(jià)了。”