眾人皆知，常溫液態(tài)奶分進(jìn)口和國產(chǎn)，但其還分為復(fù)原奶和純牛奶，大部分人可謂“傻傻分不清楚”。強(qiáng)調(diào)“自身血統(tǒng)”為澳大利亞、德國進(jìn)口，卻不標(biāo)明到底原料為何物，不少產(chǎn)品都有如此特性。

市場重產(chǎn)地不重原料這一特性剛好正中部分企業(yè)、經(jīng)銷商下懷，大舉海外采購低成本復(fù)原奶，較國內(nèi)收購生鮮奶而言，利潤空間大增，且市場終端或更受歡迎。

廣州日報(bào)訊 （記者涂端玉）對于復(fù)原奶與生鮮奶制成的純牛奶營養(yǎng)PK，業(yè)界一直眾說紛紜，有專家認(rèn)為復(fù)原奶經(jīng)兩次加工必然損失部分營養(yǎng)，有人則表示差別不大。“營養(yǎng)折不折損暫不討論，起碼企業(yè)應(yīng)清楚標(biāo)示，還消費(fèi)者知情權(quán)，消費(fèi)者也該稍作了解，而非一味追捧進(jìn)口奶源。”行業(yè)觀察人士稱。

復(fù)原奶VS純牛奶

消費(fèi)者不清楚二者區(qū)別

強(qiáng)調(diào)“血統(tǒng)”為澳大利亞、德國進(jìn)口，卻不標(biāo)明到底原料為何物，不少產(chǎn)品都有如此特性。

記者昨日登錄某電商網(wǎng)站看到，不少進(jìn)口全脂牛奶介紹自身是“能做酸奶的好牛奶”、“澳大利亞進(jìn)口牛奶”、毛重1.31千克等同時(shí)，卻唯獨(dú)不說明原料、配料成分。在其主體信息一欄，僅有類別、產(chǎn)地以及特性三項(xiàng)介紹。

而不少使用生鮮奶的產(chǎn)品都會清楚標(biāo)注自身用料為“生牛乳”，且緊跟在原產(chǎn)地后，標(biāo)出此項(xiàng)以“亮明正身”。

對此，一位行業(yè)觀察人士表示：“牛奶市場有一大怪現(xiàn)象，產(chǎn)品過分強(qiáng)調(diào)全球產(chǎn)地，有意或無意忽略原料差別。”

廣州某超市進(jìn)口液態(tài)奶專區(qū)一位促銷員告訴記者：“從市場反饋來看，產(chǎn)地和價(jià)格是購買最關(guān)鍵要素，日期、口感、蛋白質(zhì)和脂肪含量、適合人群等這些都屬于消費(fèi)者興趣點(diǎn)所在，但原料好像沒有人問過，大概是認(rèn)為進(jìn)口而且上架了的，質(zhì)量不會差吧。”

記者發(fā)現(xiàn)，與網(wǎng)購產(chǎn)品相似，線下超市牛奶無論進(jìn)口、國產(chǎn)，基本都標(biāo)明了原產(chǎn)地，而使用生鮮奶的會標(biāo)明“非復(fù)原乳”或“生牛乳”幾個(gè)大字，有的則語焉不詳、未對原料、配料進(jìn)行標(biāo)注。記者隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，幾乎百分之百不清楚二者區(qū)別。

為何要分清復(fù)原奶和純牛奶區(qū)別？乳業(yè)專家王丁棉接受本報(bào)采訪時(shí)表示，復(fù)原奶意味著，其由液態(tài)奶制成乳粉過程需經(jīng)兩到三次提溫脫水，而由乳粉制成復(fù)原奶時(shí)還得重新加水、加溫和消毒，數(shù)次提溫必定會造成維生素以及其他營養(yǎng)成分的流失。

對此也有專家認(rèn)為復(fù)原奶具體損耗多少，目前還沒有權(quán)威檢測數(shù)據(jù)，但終端結(jié)果如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量等營養(yǎng)指標(biāo)基本相當(dāng)，沒有明顯差別。“不管有沒有差別，起碼企業(yè)應(yīng)清楚標(biāo)示，讓消費(fèi)者買得明明白白。”一位行業(yè)觀察人士稱。

企業(yè)過度收購國際奶源

奶農(nóng)乳企消費(fèi)者都受傷

記者了解得知，市場重產(chǎn)地不重原料這一特性剛好正中了部分企業(yè)、經(jīng)銷商下懷，大舉海外采購低成本復(fù)原奶，較國內(nèi)收購生鮮奶而言，利潤空間大增，且市場終端或更受歡迎。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近五年來，我國大包裝進(jìn)口奶粉數(shù)量逐年遞增，2008年到2013年，進(jìn)口奶粉數(shù)量分別為10.08萬噸、24.5萬噸、41.4萬噸、52.5萬噸、57.29萬噸、85.44萬噸。

“部分企業(yè)的確存在過度收購國際奶源的現(xiàn)象。”王丁棉表示，去年國際奶源價(jià)一路下跌，對比國內(nèi)生鮮奶收購價(jià)形成非常大的價(jià)格優(yōu)勢，成本差別甚至達(dá)到一倍以上。

“應(yīng)在一定程度上制約國內(nèi)乳企大規(guī)模海外收購奶源，否則陷入被動的將可能是三方，短期來看奶農(nóng)受傷嚴(yán)重，甚至可能棄養(yǎng)；長期來看，不利于中國乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的健康協(xié)調(diào)發(fā)展，一旦國內(nèi)奶源萎縮、嚴(yán)重依賴進(jìn)口，中國乳企在國際市場上的話語權(quán)就被削弱。還有一大關(guān)鍵在于消費(fèi)者無形中利益受損，喝到了更多復(fù)原奶，而非高品質(zhì)生鮮奶制成的純牛奶。”該行業(yè)觀察人士表示。

小貼士：

選奶種類配料是關(guān)鍵

購買時(shí)怎樣區(qū)分純牛奶和復(fù)原奶？

業(yè)內(nèi)人士表示，應(yīng)該看三個(gè)方面：產(chǎn)品種類（產(chǎn)品類型）標(biāo)注的是純牛奶還是復(fù)原奶（或調(diào)制乳）；其次，看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號是GB25190（純牛奶）還是GB25191（調(diào)制乳）；最后看產(chǎn)品配料表，成分單一還是有其他添加。