“奶農(nóng)倒奶”恐怕是當(dāng)前最熱門的話題，有報(bào)道認(rèn)為“乳企拒收是主因”，也有專家稱“關(guān)鍵是受洋奶粉沖擊”，還有部分媒體得出了“奶源過剩”的結(jié)論。但是，很多人忽視了這樣一點(diǎn)：究竟是哪些奶農(nóng)在倒奶?是規(guī)模牧場、家庭牧場還是散戶?答案則是最后一種。

1月21日，商務(wù)部的回應(yīng)讓這場論戰(zhàn)暫時(shí)劃上句點(diǎn)。商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽明確表示，倒奶問題并非全因進(jìn)口乳制品沖擊，“與國內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)整體水平較低，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品信心不足可能有很大關(guān)系。”

消費(fèi)者信心和乳制品質(zhì)量有著最直接的關(guān)系，如何提高乳品質(zhì)量成為企業(yè)發(fā)展的重中之重。也正因此，“散戶倒奶”反而成為提高乳品質(zhì)量過程中不得不經(jīng)歷的“陣痛”。對于消費(fèi)市場而言，經(jīng)過此輪調(diào)整，人們也將迎來更多高乳脂、高乳蛋白且質(zhì)量安全穩(wěn)定的乳品。

散戶和規(guī)?；翀鱿啾?，兩者奶源究竟有何不同?哪種乳蛋白含量更高?哪種更安全、質(zhì)量更穩(wěn)定?針對這些消費(fèi)者并不知道的奶源秘密，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利和部分企業(yè)。

倒奶風(fēng)波并非首次

主要涉及散戶奶源

雖然各界關(guān)于“奶農(nóng)倒奶”的爭論愈演愈烈，但是此類問題絕非首次出現(xiàn)。2013年底，伴隨著奶價(jià)頻繁下調(diào)，各地先后傳出奶農(nóng)“殺牛倒奶”的消息，本報(bào)也進(jìn)行了深度調(diào)查。時(shí)隔一年，“奶農(nóng)倒奶”的消息再次傳來，這次的原因會不會是洋奶粉低價(jià)沖擊?

在1月21日召開的2015年第一次新聞發(fā)布會上，商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽用一組數(shù)字回應(yīng)上述問題。他表示，前五年我國乳制品進(jìn)口一直保持在20%以上的增幅，2013年曾經(jīng)高達(dá)37%，但這期間國內(nèi)仍出現(xiàn)奶源緊張和搶奶的現(xiàn)象。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2014年進(jìn)口乳制品增長了17.9%，增幅比上一年明顯下降，為什么反而出現(xiàn)“賣奶難”，甚至殺牛倒奶的現(xiàn)象?

由此看來，大家想要探尋“倒奶”的原因，還得從哪些奶農(nóng)在倒奶入手。《羊城晚報(bào)》報(bào)道稱，廣東省惠州市博羅縣龍溪鎮(zhèn)合湖村的3個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)共20多戶散農(nóng)，養(yǎng)殖2000多頭奶牛，現(xiàn)在除了有5戶暫時(shí)找到奶站收奶，有幾百頭奶牛已經(jīng)賣掉之外，其余剩下的大概600頭奶牛既賣不出去，產(chǎn)奶又沒人收，只能每天倒奶;不只是廣東，《法制晚報(bào)》消息，京冀地區(qū)大量牛奶滯銷，散戶奶農(nóng)每天排隊(duì)倒奶;據(jù)《京華時(shí)報(bào)》報(bào)道，在青海的大通、湟中等奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，牛奶價(jià)格一路走跌，部分奶農(nóng)為避免更大的損失，甚至賣掉奶牛，而因牛奶質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，奶農(nóng)只能選擇傾倒部分積壓的鮮奶。

回顧上述新聞，我們可以看到，倒奶的還是散戶奶農(nóng)。那么，我國奶源主要來自哪種模式的牧場?1月13日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2014食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”上，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利。他告訴記者，規(guī)?；翀鍪钱?dāng)前我國奶牛養(yǎng)殖的主體，而規(guī)?；?、集約化的牧場也是當(dāng)前政府和內(nèi)業(yè)認(rèn)可并支持的奶牛養(yǎng)殖模式。