每年保持兩位數(shù)增長的中國乳業(yè)竟然會(huì)出現(xiàn)“倒奶”現(xiàn)象？不過，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這次倒奶風(fēng)波的主角是奶牛養(yǎng)殖散戶，對(duì)一些大型牧場(chǎng)來說，幾乎沒有受到任何波動(dòng)，相反呈現(xiàn)供需兩旺的態(tài)勢(shì)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，兩者之間的強(qiáng)烈反差折射著奶業(yè)養(yǎng)殖向規(guī)模化集約化轉(zhuǎn)變的真實(shí)現(xiàn)狀以及發(fā)展路徑。

兩種奶牛養(yǎng)殖戶的真實(shí)境況

近期，在全國主要產(chǎn)奶區(qū)，人們經(jīng)常能夠看到這樣一種景象：在同一個(gè)地區(qū)，散戶們?cè)庥?ldquo;賣奶難”問題，愁眉苦臉，焦急萬分；而與他們相隔不遠(yuǎn)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地卻是原料奶供不應(yīng)求，奶農(nóng)們緊張有序地推進(jìn)各項(xiàng)工作。事實(shí)上，這正是目前國內(nèi)存在的兩種不同奶牛養(yǎng)殖模式的真實(shí)寫照。

與散戶養(yǎng)殖相比，規(guī)?；s化牧場(chǎng)具有單產(chǎn)高、品質(zhì)好、成本更低的優(yōu)勢(shì)。一位大型牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹道：“規(guī)?；s化牧場(chǎng)可以運(yùn)用一體化專業(yè)飼養(yǎng)手段，有效保證牛奶質(zhì)量，生產(chǎn)效率也比傳統(tǒng)飼養(yǎng)要高上30%-50%。同時(shí)，由于采取了標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備和設(shè)施，一旦有什么新技術(shù)新手段，這些牧場(chǎng)都能在第一時(shí)間有效對(duì)此進(jìn)行推廣。”

反觀散戶養(yǎng)殖模式，散養(yǎng)戶由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力，再加上對(duì)奶牛疫病防治不力和生鮮乳質(zhì)量把控不嚴(yán)，生產(chǎn)出的原料奶常常達(dá)不到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。前些年國內(nèi)市場(chǎng)缺原奶時(shí),散養(yǎng)戶還可通過向中小型乳企銷售度日,但隨著近年乳制品銷量的整體走低,市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生變化,散養(yǎng)戶供應(yīng)的原本品質(zhì)上就不高的原奶自然成為市場(chǎng)最先被淘汰的部分。

大型乳企支持功不可沒

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，牧場(chǎng)之所以能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化集約化，與國內(nèi)大型乳企的支持是分不開的。以伊利為例，在推動(dòng)奶源升級(jí)、促進(jìn)奶農(nóng)效益提高過程中，一方面，始終從嚴(yán)把關(guān)原料奶質(zhì)量，并且積極投入眾多資源，幫助奶農(nóng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，走上規(guī)?；s化養(yǎng)殖的道路，不斷增加奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。據(jù)了解，伊利積極幫助奶農(nóng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；翀?chǎng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化牛舍、臥床、恒溫飲水槽等硬件，同時(shí)主動(dòng)面向奶農(nóng)推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖操作規(guī)范，更通過開設(shè)奶牛田間學(xué)校、引入聯(lián)合國模式，對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)，以提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。另一方面，伊利還大力推廣全混合日糧攪拌車和全株青貯，并且累計(jì)發(fā)放融資款100億元以上，幫助奶農(nóng)購牛以及改善硬件等等。這些有效的舉措使得奶牛的單產(chǎn)顯著提高，原料奶的質(zhì)量達(dá)到甚至超過歐美標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)效益獲得大幅提升。

乳業(yè)專家王加啟也指出，乳業(yè)具有周期性，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)才能更好地度過乳業(yè)周期。而其中關(guān)鍵就在于通過大型乳企和奶農(nóng)的通力合作，持續(xù)推進(jìn)規(guī)模化集約化牧場(chǎng)建設(shè)。這既是提高奶牛養(yǎng)殖管理水平的有效辦法，也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要現(xiàn)實(shí)路徑。