許多數(shù)據(jù)都顯示，中國(guó)的乳制品質(zhì)量有了更多的保證，中國(guó)奶業(yè)看起來已經(jīng)很強(qiáng)大。然而消費(fèi)者卻似乎并不買賬。

日前，農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在一次公開會(huì)議上稱，中國(guó)的生鮮奶已經(jīng)連續(xù)7年三聚氰胺抽檢合格率100%。言下之意是，自2008年遭遇臭名昭著的三聚氰胺事件以后，我國(guó)的奶業(yè)質(zhì)量問題得到了很好的解決。

從一些數(shù)據(jù)來看，的確如此，中國(guó)的奶業(yè)安全有了更多的保障和基礎(chǔ)。比如，2014年，我國(guó)奶牛的規(guī)?；B(yǎng)殖比例大幅提高，達(dá)到了45%，比2008年提高了一倍多；機(jī)械化產(chǎn)奶率達(dá)到90%，比2008年提高了39%；行業(yè)的集中度也有所提升，2014年底，前10家國(guó)產(chǎn)乳企的行業(yè)集中度達(dá)到54.2%，比上一年提升了10個(gè)百分點(diǎn)；最重要的是奶業(yè)整頓和振興綱要、乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例等20余項(xiàng)規(guī)章制度頒布實(shí)施，生乳國(guó)標(biāo)等多項(xiàng)乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)公布。

這些無疑將有利于促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)的質(zhì)量提升，降低類似于三聚氰胺事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

看起來我國(guó)的乳制品已經(jīng)很安全，質(zhì)量有保證，可消費(fèi)者似乎對(duì)這些并不買賬。尤其是家有幼兒的家庭，但凡有條件，總是千方百計(jì)、千辛萬苦從海外背奶。數(shù)據(jù)顯示，洋奶粉進(jìn)口量也與日俱增，我國(guó)進(jìn)口奶粉從2008年的14萬噸激增至2014年的105萬噸，6年增長(zhǎng)了6倍多，尤其是在高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng)，洋奶粉所占比例更高。即便許多市場(chǎng)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者采取了限購(gòu)措施，也沒能阻擋他們海外背奶的熱情。

這是為什么？

冰凍三尺非一日之寒。對(duì)于中國(guó)奶業(yè)來說，發(fā)生2008年三聚氰胺這樣的事件，表面上看是不良企業(yè)盲目追求利潤(rùn)、政府監(jiān)管不到位、懲罰力度不嚴(yán)所致，背后則有著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不高、經(jīng)營(yíng)成本增加、小散亂突出等深層次問題。也正因此，即便發(fā)生了如此巨大的惡性事件，2008年之后，我國(guó)乳品依然頻繁被曝出各種問題，這進(jìn)一步加深了消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)乳品的成見。

而奶業(yè)生產(chǎn)一體化的問題，是目前影響我國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全和做強(qiáng)的主要因素。

由于受到我國(guó)資源稟賦的限制，再加上長(zhǎng)期以來沒有給予足夠的重視，我國(guó)奶企的奶源基地建設(shè)問題一直滯后。長(zhǎng)期以來，企業(yè)大多從小養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)生鮮乳，這不僅無法保證原奶的質(zhì)量，還成為安全隱患頻發(fā)的根源。尤其是在市場(chǎng)不好的時(shí)候，許多養(yǎng)殖戶的利益還會(huì)受到嚴(yán)重的損害。

另外，我國(guó)的原奶生產(chǎn)規(guī)?；潭冗€不夠，小散亂現(xiàn)象依然嚴(yán)重，這導(dǎo)致了奶源成本太高，企業(yè)成本壓力較大。有時(shí)候企業(yè)在利益的驅(qū)使下，很難保證質(zhì)量。

目前，許多國(guó)內(nèi)企業(yè)都開始在海外建立自己的奶源基地，因?yàn)橄鄬?duì)于國(guó)內(nèi)來說，海外奶源具有質(zhì)量和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。但是中國(guó)擁有著巨大的消費(fèi)潛力，從目前公布的數(shù)據(jù)來看，2014年，我國(guó)人均消費(fèi)牛奶的數(shù)量不足發(fā)達(dá)國(guó)家的三分之一。而我國(guó)每年進(jìn)口的乳粉和乳制品折合成牛奶，占據(jù)我國(guó)總體消費(fèi)量的三分之一。

沒有消費(fèi)者的口碑，中國(guó)奶業(yè)要想做強(qiáng)無異于空中樓閣。