清香的牛奶，被人們譽(yù)為“白色血液”和大自然“最接近完美”的食物。然而在過去的兩年時(shí)間里，中國乳業(yè)像是坐上了過山車，從2013年的最高點(diǎn)，跌到了如今的谷底。

記者近日在多地傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖地區(qū)采訪時(shí)了解到，受國際奶價(jià)持續(xù)下跌、市場(chǎng)需求不旺、乳企限收拒收等因素影響，中小奶農(nóng)紛紛棄養(yǎng)“離場(chǎng)”，信心不再，養(yǎng)殖園區(qū)持續(xù)虧損，進(jìn)退維谷。

低迷的奶價(jià)何時(shí)才能有所轉(zhuǎn)機(jī)？我國乳業(yè)何時(shí)迎來春天？

在黑龍江省虎林市，祿祥奶牛養(yǎng)殖合作社理事長、偉光鄉(xiāng)太平村奶牛養(yǎng)殖戶馬麗君告訴記者，現(xiàn)在合作社里有700多頭牛，其中有260頭奶牛，日均產(chǎn)奶量在3噸左右。說起今年的牛奶行情，她說，現(xiàn)在最低奶價(jià)一塊四每公斤還不如一瓶礦泉水的價(jià)格，很多奶牛散養(yǎng)戶選擇了棄養(yǎng)。

馬麗君：2013年到2014年，2014年的一月份奶價(jià)達(dá)到四塊兩毛五一公斤，2015年1月份奶價(jià)滑落到3.8，現(xiàn)在十月份了，是兩塊錢一公斤，沒有好轉(zhuǎn)，價(jià)格還一直往下降。最低的現(xiàn)在賣到一塊四一公斤，一瓶礦泉水還1塊五一市斤，散戶基本牛都賣光了，沒有多少牛了。

馬麗君說，今年8月26日以后，牛奶的收購價(jià)從兩塊二降到了一塊四，去年雖然也有下調(diào)，但價(jià)格沒有現(xiàn)在這么低。雖然價(jià)格低點(diǎn)兒，但和奶企簽訂協(xié)議后，合作社的奶不愁找不到銷路。據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利分析，自2008年以來，我國乳業(yè)的規(guī)?；诓粩嗤晟?。

李勝利：規(guī)?；B(yǎng)殖就是在兩百頭，三白頭五百一千的現(xiàn)在發(fā)展很快。建的標(biāo)準(zhǔn)比較好，另外飼料條件管理質(zhì)量、牛奶質(zhì)量，另外有規(guī)模奶源，所以加工企業(yè)的奶價(jià)都比較高，能在三塊八以上、4塊，比散戶的3塊2三高出六、七毛錢，這樣的企業(yè)現(xiàn)在效益和發(fā)展仕途都還比較猛。

李勝利認(rèn)為，目前牛奶價(jià)格偏低是由于一些奶牛養(yǎng)殖企業(yè)缺乏投資資金，各地的養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)模的升級(jí)還沒完成。

李勝利：現(xiàn)在很多養(yǎng)殖小區(qū)就是集中散養(yǎng)沒有統(tǒng)一思維，大大小小吃一種料，防疫，里面衛(wèi)生處理都不達(dá)標(biāo)，這樣的小區(qū)，一些大企業(yè)，伊利蒙牛都要他們做升級(jí)，可能在升級(jí)的過程中要投資，可能資金又受限制，所以現(xiàn)在能升級(jí)的改造一下牛奶供應(yīng)的價(jià)格可能是有個(gè)好價(jià)格，如果不升級(jí)，價(jià)格低。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國規(guī)?；翀?chǎng)發(fā)展速度較快，規(guī)?；髽I(yè)成為我國奶牛養(yǎng)殖的主流。李勝利告訴記者，以往散戶較多的河北、黑龍江等地奶農(nóng)的數(shù)量都在縮減。這是我國乳業(yè)發(fā)展必然要經(jīng)歷的一個(gè)階段。

李勝利：美國在1961年幾十萬奶農(nóng)，現(xiàn)在才幾萬個(gè)，這是必然的，隨著發(fā)展規(guī)模在擴(kuò)大，養(yǎng)殖戶的數(shù)量在減少，世界奶業(yè)發(fā)展的規(guī)律，中國也是，原來效益好農(nóng)民什么人都來養(yǎng)，有些科技不行，接收能力，科學(xué)養(yǎng)殖水平都不高，加上沒有機(jī)械化，質(zhì)量也達(dá)不到關(guān)，所以這個(gè)淘汰，產(chǎn)業(yè)的升級(jí)重組是必然的。

自2013年下半年到2014年全年，我國的奶價(jià)一直在下滑，究其原因，李勝利認(rèn)為，除了受進(jìn)口奶粉低價(jià)沖擊之外，2013年新西蘭肉毒桿菌事件，使得進(jìn)口量受限，導(dǎo)致國內(nèi)奶源緊張，奶價(jià)上漲。在他看來，兩年后的今天，價(jià)格正在回歸理性。

李勝利：目前來看，奶價(jià)穩(wěn)住了，奶過剩已經(jīng)基本解決了，現(xiàn)在規(guī)模牧場(chǎng)的奶都能被乳品企業(yè)收購，加工企業(yè)去庫存也在增加，大的乳品企業(yè)在商場(chǎng)里的促銷，買贈(zèng)，把包括今年、去年的快速消化，這樣對(duì)原料奶的需求量也在增加，冬季以后消費(fèi)量在上升。

牛奶的價(jià)格變化是和供需關(guān)系以及國際市場(chǎng)大環(huán)境有著密切聯(lián)系的。李勝利認(rèn)為，近年來，我國奶業(yè)需求增長不旺，主要是受負(fù)面消息影響。他強(qiáng)調(diào)，如今我國乳業(yè)的質(zhì)量安全沒有問題，喚回公眾信任扶持將是中國乳業(yè)的下一個(gè)目標(biāo)。

李勝利：一個(gè)是中國的消費(fèi)很重要，中國是很大的市場(chǎng)，歐洲和美國都很看重這個(gè)市場(chǎng)，人口基數(shù)在，人口經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，對(duì)奶的消費(fèi)需求是剛性的，行業(yè)應(yīng)該有很大的需求，多做一些公益性廣告是大家對(duì)奶正確理解，不要偏聽偏信，國家在政策上對(duì)奶業(yè)的種養(yǎng)結(jié)合環(huán)境污染處理的支持，飼料作物的補(bǔ)貼有更好的支持。