《本草綱目》載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)也認為，羊奶相比其他動物奶具有干物質(zhì)含量和能量高，脂肪更溫和、容易消化吸收，飲用安全等諸多優(yōu)勢。正因為如此，近幾年羊奶產(chǎn)品市場火爆。比如羊奶粉，近6年來，從過去幾千噸的年產(chǎn)量發(fā)展到現(xiàn)在的年產(chǎn)約7萬噸，增長了近10倍。而業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來5年，羊奶粉市場規(guī)模將達到200億元。

任何市場發(fā)展初期都會遇到成長性問題，特別是該市場一成即火，問題就會更多、更嚴(yán)重。羊奶產(chǎn)品市場也未走出這個怪圈。有媒體對市場熱銷羊奶粉產(chǎn)品進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)抽選的10個樣品中僅有3款為純正的羊奶粉，其余7款產(chǎn)品均添加了牛乳成分。對此，知名乳業(yè)專家王丁棉表示，市場上90%以上的國產(chǎn)羊奶粉都摻入了牛乳精粉，“掛羊頭賣牛奶”的現(xiàn)象已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)公開的秘密。

出現(xiàn)這樣的造假問題，原因并不復(fù)雜。羊奶成本高，羊奶產(chǎn)品市場售價高，利潤高。這“三高”是羊奶粉造假的根本動因。就成本來講，國內(nèi)山羊養(yǎng)殖地區(qū)很少，目前僅陜西一省，商品羊奶僅占全國奶類總量不足5%。另外，羊吃草有連根拔起的特性，會嚴(yán)重破壞生態(tài)平衡，所以許多國家對山羊養(yǎng)殖區(qū)域和數(shù)量都有嚴(yán)格限制，導(dǎo)致全球范圍內(nèi)羊奶供應(yīng)量不足，奶源稀缺。所謂“物以稀為貴”，在歐美市場，羊奶售價比牛奶要高出5～7倍。作為原料的羊奶貴，羊乳清粉等周邊產(chǎn)品的價格也會被帶高。在原料不足的情況下，有些企業(yè)就想到用牛乳清粉來替代羊乳清粉。即使有企業(yè)不愿意主動作假，但收購的羊奶原料已經(jīng)被摻入牛奶，而企業(yè)又基于檢測成本考慮把不好檢測關(guān)，從而在成為假貨受害者的同時也成為了假貨的供應(yīng)者。

當(dāng)然，如果企業(yè)在產(chǎn)品外包裝說明里注明使用了牛奶成分、牛乳清粉及用量，這就不能算是作假了。本文所指作假，僅指那些用了牛乳成分而不言或言而不實、言而不清之為。這種行為除了侵犯了消費者的知情權(quán)，其危害還在于，可能對嬰幼兒造成一種潛在健康風(fēng)險。有些孩子對牛乳過敏，家長就會選擇不易過敏的羊奶粉，而如果因不知情購買了摻入牛奶粉的羊奶粉，對孩子來說反而是傷害。另外，摻入牛奶成分的羊奶粉在市場上大行其道，對于正規(guī)的采用純正羊奶粉以及羊乳清粉原料的企業(yè)來說，也是不公平競爭，對市場和行業(yè)發(fā)展造成極為不利的影響。

對于企業(yè)摻假行為，監(jiān)管部門就會聽之任之嗎？當(dāng)然不會，但問題在于，目前我國尚缺乏有針對性的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，存在監(jiān)管失據(jù)的尷尬。2013年6月，國務(wù)院《關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》中提到，任何企業(yè)不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。這一文件第一次承認了羊奶的地位，但其中并未就羊奶以及羊奶粉的具體標(biāo)準(zhǔn)提出建議，更未作具體規(guī)定。而現(xiàn)實中，企業(yè)都是使用牛奶及牛奶粉標(biāo)準(zhǔn)來套管羊奶和羊奶粉。

顯然，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)缺失是導(dǎo)致目前羊奶產(chǎn)品市場混亂的根本原因。正是意識到了這一點，今年9月，國家食藥監(jiān)總局公布《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法（試行）》征求意見稿，其中有一條提到“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（粉）的，產(chǎn)品名稱可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每100g產(chǎn)品中羊乳（粉）所占比例，以及乳清蛋白粉來源”。我們希望該辦法盡快出臺實施，從根源上杜絕“掛羊頭賣牛奶”的現(xiàn)象，還消費者一個清凈安全的市場。