當前，許多家長在選擇牛奶上仍然存在誤區(qū)，比較明顯的是一些家長貪圖方便，牛奶一箱箱買回家，放著慢慢喝。這些家長，顯然還沒弄清常溫奶(純牛奶)和巴氏鮮奶的區(qū)別。

隨著開學季的到來，孩子們也開始了緊張的學習生活，每天一份高品質的新鮮牛奶，對于孩子們來說，是極佳的營養(yǎng)保證。但是，面對市場上琳瑯滿目的牛奶產(chǎn)品，家長們往往不知道該作何選擇。究其原因，或許是很多家長對牛奶的“底細”不夠了解。

別把“奶罐頭”當鮮奶喝

很多家長都認識到牛奶是好東西，但事實上，好的新鮮牛奶才是好東西。隨處可見的常溫奶(純牛奶)，俗稱“奶罐頭”，確實方便攜帶，保質期也長，可是你知道嗎？在超高溫滅菌的過程中，牛奶的營養(yǎng)成分幾乎損失殆盡。而巴氏鮮奶采用巴氏低溫工藝，在保證牛奶飲用安全的同時，完整地保留牛奶的營養(yǎng)和活性物質，它對奶源要求高，必須是就近的新鮮優(yōu)質奶源。

臺灣乳業(yè)協(xié)會理事長施宗雄指出，喝巴氏鮮奶，才能實現(xiàn)喝奶的真正價值。實驗表明，巴氏鮮奶的乳鐵蛋白(lactofer-rin)是純牛奶(常溫奶)的1800倍。“乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡直是暴殄天物。”

知名乳業(yè)專家王丁棉也表示，決定牛奶營養(yǎng)和天然屬性的一個重要因素就是新鮮度，新鮮的東西所含的營養(yǎng)成份較易為人體所吸收。巴氏鮮奶就是一種具有生物活性的液體，更易吸收。

專家們的說法，轉化為通俗的語言就是牛奶“越新鮮越好”。

事實上，在歐美等發(fā)達國家和地區(qū)，巴氏鮮奶占據(jù)了90%的市場份額，不新鮮的常溫奶幾乎沒有立足之地，長保質期牛奶幾乎絕跡。也就是說，巴氏鮮奶早就是一種世界性的消費潮流。

而在我國大陸，常溫奶(純牛奶)卻占了70%以上的市場份額，其主要原因是我國牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、奶源基地分布不均、冷鏈體系不發(fā)達、牛奶消費科普教育滯后以及消費市場不成熟，導致消費者易受各類廣告的誤導。

乳飲料不能替代乳制品

市場上，各式各樣的含乳飲料和乳酸飲料，往往讓人難以分辨，很多家長甚至誤以為，含乳飲料和乳酸飲料就是酸奶。事實上，含乳飲料和乳酸飲料在加工工藝、配料成分、營養(yǎng)價值等方面，遠遠比不上酸奶和鮮奶。專家指出，含乳飲料和乳酸飲料不能替代乳制品成為孩子獲取營養(yǎng)的重要途徑。

乳酸飲料分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種，其中，乳酸菌飲料是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的，含有一定的乳成分，乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，只是一種調(diào)配型軟飲料，不屬于乳制品的范疇。因不含乳酸菌，其營養(yǎng)價值較低。

含乳飲料一般以鮮乳或者乳制品(奶粉復原乳)為原料，通過適度的調(diào)味、調(diào)酸和調(diào)質加工調(diào)配而成，其含乳量一般不會超過40%，蛋白質含量通常也是只有0.7%至1.3%。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，它除保留鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，使鈣磷更容易被人體吸收。

專家建議，家長如果為孩子們選擇牛奶，就要選擇每天配送的巴氏鮮奶和鮮活酸奶，只有這樣，才能為孩子們的學習成長提供充分的營養(yǎng)補充。一盒鮮奶，才能真正強壯一個孩子。