國(guó)人對(duì)于洋品牌的熱情，似乎從未減少過(guò)。除了穿的用的，吃的喝的亦是如此。比如進(jìn)口牛奶，近年就越來(lái)越熱賣。但是否國(guó)外的牛奶就更營(yíng)養(yǎng)？事實(shí)上未必如此。

進(jìn)口牛奶頻上“黑榜”

近年來(lái)進(jìn)口牛奶在國(guó)內(nèi)商超、電商渠道逐漸熱賣，但與此同時(shí)，過(guò)關(guān)時(shí)被檢出問(wèn)題的牛奶也越來(lái)越多。近日，國(guó)家質(zhì)檢總局在官網(wǎng)披露2016年1月進(jìn)口不合格食品信息，共有50批次乳制品“上榜”。其中來(lái)自丹麥的知名品牌愛(ài)氏晨曦，就有24批次產(chǎn)品上榜，包括全脂牛奶、低脂牛奶和有機(jī)全脂牛奶三種，原產(chǎn)國(guó)分別來(lái)自德國(guó)和丹麥，包裝不合格、貨證不符是主要原因。上榜的同時(shí)還有來(lái)自澳大利亞、韓國(guó)、美國(guó)的進(jìn)口乳制品，大腸菌群超標(biāo)、霉菌超標(biāo)是不合格的主要原因。

有行業(yè)觀察人士認(rèn)為，乳制品出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)的現(xiàn)象較為常見(jiàn)，除了加工過(guò)程中殺菌不到位等因素，長(zhǎng)途跋涉時(shí)儲(chǔ)存條件不符要求也可能是一大成因。而這正是進(jìn)口牛奶目前所面臨的短板之一。此外，其保質(zhì)期、新鮮度也備受爭(zhēng)議。

營(yíng)養(yǎng)遭一定程度破壞

那么，這么長(zhǎng)的保質(zhì)期，是否會(huì)影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分？有專家表示，牛奶中最具功能性的是上百種氨基酸、活性蛋白，越臨近保質(zhì)期，有益成分越少。過(guò)了四個(gè)月的常溫奶，其物理性質(zhì)或發(fā)生變化，且口感不如從前；保質(zhì)期達(dá)到一年的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或大打折扣。

此外，殺菌溫度的高低，也會(huì)造成一定程度的營(yíng)養(yǎng)損失。資料顯示，超高溫滅菌奶在加工時(shí)，殺菌溫度約135 ~150 ，在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。

進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期較長(zhǎng)，知名奶業(yè)專家王丁棉說(shuō)，這也意味著當(dāng)初殺菌時(shí)溫度更高或時(shí)間延長(zhǎng)，流失的營(yíng)養(yǎng)也更多；他表示，世界上90%的國(guó)家的90%的牛奶都是低溫奶，就是為了保證營(yíng)養(yǎng)不被破壞，而目前的大部分進(jìn)口牛奶，都是只針對(duì)中國(guó)銷售的。

保質(zhì)期遠(yuǎn)超國(guó)產(chǎn)品牌

據(jù)了解，目前貨架上的進(jìn)口牛奶基本都為常溫奶(即超高溫滅菌奶)，而你稍加留意便會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外的常溫奶保質(zhì)期差異不小。國(guó)產(chǎn)的保質(zhì)期多為6個(gè)月，而從國(guó)外進(jìn)口的則多數(shù)在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。為什么后者有如此漫長(zhǎng)的保質(zhì)期呢?

一位資深的進(jìn)口牛奶經(jīng)銷商透露，進(jìn)口牛奶要經(jīng)過(guò)出廠檢測(cè)、出境檢測(cè)和入關(guān)檢測(cè)三道程序，再經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸，抵達(dá)消費(fèi)者手上很可能已距離生產(chǎn)日期有三個(gè)月之久。而且通常保質(zhì)期最后3個(gè)月都不易銷售，所以即便是一瓶保質(zhì)期為一年的進(jìn)口牛奶，其黃金銷售時(shí)間也只有6個(gè)月左右。而這些都是進(jìn)口牛奶不得不延長(zhǎng)保質(zhì)期的重要原因。

對(duì)于常溫奶的保質(zhì)期，目前國(guó)際上并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)要求，每個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品保質(zhì)期要根據(jù)生產(chǎn)工藝和包裝條件設(shè)定。國(guó)內(nèi)常溫奶市場(chǎng)自發(fā)而形成的行規(guī)是保質(zhì)期在6個(gè)月以內(nèi)，但對(duì)進(jìn)口奶的保質(zhì)期沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，屬模糊地帶。

消費(fèi)貼士

如何選購(gòu)牛奶？

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買常溫奶進(jìn)口的未必比國(guó)產(chǎn)

知名奶業(yè)專家王丁棉認(rèn)為，若選購(gòu)常溫奶，進(jìn)囗的未必比國(guó)產(chǎn)好。一是因?yàn)閲?guó)產(chǎn)常溫奶可以買到離出廠1~2個(gè)月內(nèi)較新鮮的產(chǎn)品，二是售價(jià)較便宜，不論是經(jīng)濟(jì)價(jià)值還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比進(jìn)囗常溫奶要好。

2

關(guān)鍵要看是否適合自己的腸胃

目前市場(chǎng)上的牛奶以巴氏奶、常溫奶為主。乳業(yè)分析師宋亮表示，常溫奶有可能重新添加維生素或其他物質(zhì)，且口感不如巴氏奶，但由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者怕冷，因此常溫奶更受歡迎。所以，常溫或低溫，關(guān)鍵要看是否適合自己的腸胃。

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建議首選巴氏鮮奶、酸牛奶

王丁棉則建議把巴氏鮮奶、酸牛奶作為首選，“我個(gè)人認(rèn)為，巴氏奶的天然風(fēng)味、新鮮度、營(yíng)養(yǎng)因受熱加工導(dǎo)致的破壞損失程度、活性物質(zhì)的保留程度等均優(yōu)于常溫奶。”

當(dāng)然，外出時(shí)可選擇常溫奶，因它無(wú)需冷藏而又?jǐn)y帶方便，但在選購(gòu)時(shí)，要選使用生鮮牛奶為原料生產(chǎn)的純牛奶。王丁棉說(shuō)，據(jù)他了解，目前乳企業(yè)能直接收購(gòu)到蛋白質(zhì)含量在3.0g/100g以上的生鮮奶源，這是最好不過(guò)的。實(shí)際上廣東的牛奶或國(guó)內(nèi)大中型牧場(chǎng)的牛奶都能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。