近期有媒體報(bào)道稱(chēng)香蘭素是一種興奮性毒素，可刺激大腦獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，讓食用者覺(jué)得添加了香蘭素的產(chǎn)品更加美味。對(duì)此，國(guó)家食藥監(jiān)總局日前組織有關(guān)專(zhuān)家對(duì)香蘭素進(jìn)行了解讀，稱(chēng)合理使用香蘭素不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

事實(shí)上，每隔一段時(shí)間，關(guān)于“部分嬰幼兒奶粉含香蘭素”“孩子吃了添香奶粉后上癮產(chǎn)生依賴(lài)”的言論就會(huì)被熱炒，引起不少父母擔(dān)憂。目前，根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，明確了一段奶粉不能添加香精，但二、三段奶粉中到底要不要添加，在業(yè)界則一直存有爭(zhēng)議，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為常用非必須物質(zhì)的香蘭素，應(yīng)該禁止在奶粉中添加。

奶粉添“香”嬰兒會(huì)上癮？

近年來(lái)，奶粉添加香精的問(wèn)題一直備受關(guān)注。早在2012年，一些進(jìn)口一段（0—6個(gè)月）奶粉被湖北一家檢測(cè)中心檢測(cè)出含有香蘭素，而被涉及品牌均表示否認(rèn)。隨后，該中心又對(duì)外宣稱(chēng)由于檢測(cè)人員操作失誤，并未檢出香蘭素，原先的檢測(cè)結(jié)果無(wú)效，但這一烏龍事件讓公眾至今對(duì)洋奶粉添“香”擔(dān)憂不已。

近日，有關(guān)“進(jìn)口奶粉頻頻被曝添加香精，大劑量食用會(huì)損傷嬰兒肝臟”的消息，將奶粉添“香”的話題再次引爆。關(guān)于“嬰幼兒配方奶粉含香精”“寶寶吃了添香奶粉會(huì)不會(huì)上癮”的話題，再次引起了奶爸奶媽們的擔(dān)憂。奶粉中添加的“香”，究竟是哪類(lèi)物質(zhì)？添“香”后的奶粉究竟對(duì)嬰幼兒身體有沒(méi)有傷害？

據(jù)了解，奶粉中添加的“香”主要是香蘭素。公開(kāi)資料顯示，香蘭素是一種合成香精，是國(guó)家允許添加的食品添加劑，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，乙基香蘭素香氣較甲基香蘭素更濃。

根據(jù)中國(guó)當(dāng)前的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011），針對(duì)0—6個(gè)月嬰兒的嬰幼兒配方食品不允許添加食用香精，這其中就包括一段嬰兒配方奶粉。不過(guò)，針對(duì)6個(gè)月以上的嬰幼兒配方食品，包括二段和三段嬰幼兒配方奶粉，則是允許使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏的。這三者的最大允許使用量分別為5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生產(chǎn)需要適量使用。

據(jù)了解，由于一段奶粉有明確規(guī)定，企業(yè)都沒(méi)有添加香蘭素，但二、三段的奶粉添“香”現(xiàn)象比比皆是。香蘭素研究專(zhuān)家孫寶國(guó)教授表示，6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對(duì)食物沒(méi)有偏好，不需要添加任何香精就可以接受。6個(gè)月以后，嬰幼兒經(jīng)過(guò)對(duì)比各種食物味道，會(huì)逐漸產(chǎn)生一些偏好，就有了在配方奶粉中添香的需求。

合理使用香蘭素不會(huì)危害人體健康

香蘭素是何物質(zhì)？奶粉添“香”會(huì)不會(huì)有害健康呢？近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局在官網(wǎng)發(fā)布2016年第3期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》，組織有關(guān)專(zhuān)家解讀香蘭素：合理使用香蘭素不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

據(jù)了解，我國(guó)生產(chǎn)和使用香蘭素有較長(zhǎng)的歷史，目前是世界上生產(chǎn)香蘭素的主要國(guó)家。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全世界每年用于食品加香的香蘭素在萬(wàn)噸以上，除少量是天然的之外，絕大多數(shù)都為人工合成。

在對(duì)香蘭素的解讀中，專(zhuān)家指出，鑒于香蘭素對(duì)食品工業(yè)的重要性，全球食品科技界對(duì)其安全性十分關(guān)注，根據(jù)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)積累的大量數(shù)據(jù)、相關(guān)研究結(jié)果及暴露量評(píng)估，認(rèn)為合理使用香蘭素是安全的。而且，作為食品添加劑，香蘭素經(jīng)過(guò)了規(guī)范和科學(xué)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

據(jù)介紹，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)香蘭素的安全問(wèn)題進(jìn)行了評(píng)價(jià)，不僅允許其在食品中使用，還制定了相關(guān)的質(zhì)量規(guī)格。孫寶國(guó)表示，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，香蘭素的最大允許使用量是5毫克/100毫升，既然在配方中注明了含有食用香料，一般都不會(huì)超標(biāo)，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生有害影響。

事實(shí)上，如果香蘭素超標(biāo)，味道反而更不好，嬰兒不容易接受。此外，目前允許添加的香精有香蘭素、乙基香蘭素、食用香精和香莢蘭豆浸膏，這些香精其實(shí)味道比較單一，并不像平時(shí)吃的冰淇淋之類(lèi)的那樣香甜，嬰兒吃了也不會(huì)上癮。

奶粉里面該不該添“香”

對(duì)于奶粉添“香”的問(wèn)題，業(yè)內(nèi)有專(zhuān)家認(rèn)為，雖然對(duì)健康影響不太大，但對(duì)孩子的飲食習(xí)慣有潛在影響，尤其是影響孩子的口感，容易導(dǎo)致小孩挑食和減食，因此建議一、二、三段奶粉都不要人為添加香精。

據(jù)了解，在國(guó)外很少有奶粉添加香精，一般都是淡奶粉比較多。乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示，企業(yè)在奶粉中加香蘭素主要是為了提升牛奶的口感與風(fēng)味，“歐盟等國(guó)早就有相關(guān)的規(guī)定，不主張?jiān)趮雰耗谭壑刑砑酉憔?，洋奶粉在很多?guó)家也不會(huì)添加，但從2000年開(kāi)始，洋奶粉紛紛添加香精迎合中國(guó)人口味。”

“香蘭素是一種很安全的食品添加劑，不過(guò)卻會(huì)對(duì)嬰兒的飲食口味造成影響。”乳品專(zhuān)業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員“少個(gè)螺絲”撰文指出，添加香蘭素的奶更好吃。相對(duì)于沒(méi)有添加香蘭素的配方奶，嬰兒吃添加香蘭素的配方奶吮吸得更用力，吃得也更多。這些可能會(huì)對(duì)嬰兒食量以及以后的口味偏好造成影響。

事實(shí)上，關(guān)于奶粉到底能不能添加香蘭素、添加量是多少的問(wèn)題，一直頗有爭(zhēng)議。在一些專(zhuān)家看來(lái)，“人為添加刺激孩子的口感，同時(shí)添加香精還額外增加了奶粉購(gòu)買(mǎi)的成本，而所添加之物也不會(huì)給孩子身體提供任何影響。因此，奶粉作為孩子的口糧就應(yīng)該回歸到它本來(lái)的面目。”

王丁棉表示，香精既不是蛋白質(zhì)，也不是營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有必要放進(jìn)去，希望國(guó)家出臺(tái)文件，取消二、三段可添加香精的規(guī)定，企業(yè)最好不要用，也不用標(biāo)注，讓奶粉回歸本來(lái)的面目。