近日，山東省昌樂縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展了新學(xué)期學(xué)校食堂及周邊食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲業(yè)戶、食品流通業(yè)戶的食品安全強(qiáng)化監(jiān)督管理，最大限度消除學(xué)校食品安全隱患，切實(shí)維護(hù)廣大師生飲食安全。

嚴(yán)格落實(shí)好食堂主體責(zé)任。通過逐級(jí)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的方式，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，同時(shí)對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)查看從業(yè)人員是否持有健康證明，查驗(yàn)學(xué)校食堂是否落實(shí)食品及原料的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票。另外，對(duì)原料貯存情況進(jìn)行全面檢查，查看是否有“三無(wú)”產(chǎn)品及過期食品。督促食堂開辦方對(duì)餐廳、加工間、備餐間、消毒間、食堂設(shè)備等進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清理。目前，已現(xiàn)場(chǎng)檢查110所學(xué)校食堂。

采取“三不一直”抽查方式。通過“不發(fā)通知、不打招呼、不聽報(bào)告、直奔現(xiàn)場(chǎng)”的“三不一直”隨機(jī)抽取的方式，對(duì)學(xué)校食堂及周邊食品業(yè)戶“明廚亮灶”、量化分級(jí)管理、尋找笑臉就餐等實(shí)施情況進(jìn)行檢查。重點(diǎn)對(duì)食品加工流程、食品抽樣存樣、就餐環(huán)境衛(wèi)生等發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改，及時(shí)消除隱患,檢查情況納入業(yè)戶信用檔案，抽檢結(jié)果予以公開。

校園周邊建立“食安嚴(yán)管區(qū)”。各基層所將轄區(qū)內(nèi)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位、超市、小食品店等全部納入“食品安全嚴(yán)管區(qū)”，通過盯訪巡查，重點(diǎn)查看銷售食品的質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)、進(jìn)貨的臺(tái)賬、從業(yè)人員的健康證明等，嚴(yán)查銷售過期、變質(zhì)、三無(wú)、假冒偽劣等問題食品行為，嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)、食品進(jìn)貨關(guān)、食品貯存關(guān)，依法取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)防學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全事故的發(fā)生，確保不留死角、不存盲區(qū)。目前，該局已下達(dá)責(zé)令整改通知書26份，整改問題隱患15個(gè)。

（原標(biāo)題：山東昌樂：專項(xiàng)檢查學(xué)校及周邊食品安全）