九月開學季剛過，“校園餐桌”等校園安全問題便備受關注。近日，從國家食藥監(jiān)總局獲悉，《國務院食品安全辦等14部門關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的意見》（下文簡稱《意見》）正式發(fā)布。

據(jù)悉，5000余字的《意見》至少6次提及要重點關注包括幼兒園在內的“校園餐桌”問題，如要求教育部門將學校食堂納入學校安全工作、包括幼兒園在內的學校食品原輔料及其來源要求公示加工制作過程等。

要求教育部門將學校食堂納入學校安全工作

近年來，多地曾發(fā)生校園食品中毒安全事故。而且在《意見》中的“加強集中用餐單位日常管理”部分便首次提及校園食品安全，“教育行政部門要將學校（含幼兒園）食堂食品安全納入學校安全工作內容，強化食品安全教育和日常管理，持續(xù)提升校園食品安全水平。”

同時，在“開展量化分級提檔升級行動”部分，《意見》還明確提出80%的大型餐飲企業(yè)、學校（含幼兒園）食堂的量化等級達到良好以上。

不僅如此，《意見》還要求衛(wèi)生計生部門要加大對醫(yī)院食堂的政策支持力度，加強對學校（含幼兒園）、醫(yī)院和養(yǎng)老機構的營養(yǎng)健康指導。

食品原輔料及來源要公開加工制作過程

今年開學前后，在查閱資料發(fā)現(xiàn)，多數(shù)省份的教育部門已下發(fā)通知，要求各學校食堂做好食品安全工作，而這次14部門聯(lián)合發(fā)布的新規(guī)，再次將對校園食品安全的關注納入公眾視野。

其中，在提及“開展明廚亮灶”部分時，《意見》明確指出，以繁華商業(yè)街區(qū)、A級旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以學校（含幼兒園）食堂、大型和連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點單位，提升“明廚亮灶”覆蓋面。

值得注意的是，《意見》要求以上單位推進食品原輔料及其來源公示，公開加工制作過程，提升環(huán)境衛(wèi)生質量，開展“明廚亮灶”示范建設。

同時學校（含幼兒園）附近的團餐和網(wǎng)絡訂餐也受到此次《意見》關注。

在“促進餐飲業(yè)供給結構調整”部分，《意見》指出，要結合城市改造、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點建設和旅游基礎設施建設，做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學校（含幼兒園）等重點場所的餐飲網(wǎng)點規(guī)劃布局，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關的早餐、快餐、團餐和網(wǎng)絡訂餐等大眾餐飲服務。

（原標題：食安辦聯(lián)合14部門出新規(guī)：學校食堂擬公開加工制作過程）