理論上來說，嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)盡可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白（乳白蛋白）與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，變化范圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20，因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。

（原標(biāo)題：嬰兒配方乳粉的配方中為什么要添加乳清蛋白？）