過(guò)年期間親朋相聚少不了果蔬汁佐餐，而現(xiàn)榨果蔬汁作為健康飲品更是倍受青睞。可是，你真的會(huì)健康地喝現(xiàn)榨果蔬汁嗎？

浙江省食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布小視頻，教給消費(fèi)者現(xiàn)榨果蔬汁的正確打開(kāi)方式。

水果蔬菜美味又營(yíng)養(yǎng)，是我們膳食中最重要的組成部分，而現(xiàn)榨果蔬汁也成為一種消費(fèi)時(shí)尚。

現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果、蔬菜為原料，通過(guò)壓榨等方法制作可直接飲用的果蔬汁。與工業(yè)化加工的果蔬汁產(chǎn)品相比，最大的區(qū)別是不經(jīng)過(guò)殺菌處理。

對(duì)于這類產(chǎn)品，我們?cè)谙M(fèi)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題呢?

首先，現(xiàn)榨原料要新鮮，加工過(guò)程要衛(wèi)生。所選原料必須新鮮，無(wú)腐爛、霉變、蟲(chóng)蛀、破損等。制作現(xiàn)榨果蔬汁的水應(yīng)使用瓶（桶）裝飲用水以及符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理過(guò)的水，或者經(jīng)煮沸后冷卻的生活飲用水。由于現(xiàn)榨果蔬汁無(wú)滅菌環(huán)節(jié)，要確保在加工之前將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗并做消毒處理。確保操作人員健康和衛(wèi)生狀況，盡可能降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)

其次，應(yīng)現(xiàn)榨現(xiàn)飲?，F(xiàn)榨果蔬汁飲品應(yīng)即時(shí)供應(yīng)，這不僅有利于現(xiàn)榨果蔬汁中營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味的保持，也有利于控制微生物的生長(zhǎng)，飲用更加安全。因此，現(xiàn)榨果蔬汁不宜存放過(guò)久，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。

另外，現(xiàn)榨汁顏色發(fā)生褐變并非變質(zhì)。果蔬汁在榨汁之后，由于其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，果蔬中的多酚類物質(zhì)接觸氧氣后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物質(zhì)，即發(fā)生褐變。這個(gè)現(xiàn)象極易在加工過(guò)程或放置過(guò)程中發(fā)生，導(dǎo)致果蔬汁本來(lái)的顏色改變，但這并不意味著變質(zhì)。發(fā)生褐變的現(xiàn)榨果蔬汁在短期內(nèi)仍然可以飲用，不會(huì)影響果蔬汁的安全性。

最后，現(xiàn)榨汁消費(fèi)有風(fēng)險(xiǎn)。如，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局要求，果汁店、農(nóng)場(chǎng)售賣的現(xiàn)榨果蔬汁必須要冷藏并具有標(biāo)簽警示。由于這些產(chǎn)品未經(jīng)殺菌處理，其中可能含致病菌，對(duì)于免疫力弱的人群，存在發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，這些人群最好不要飲用現(xiàn)榨果蔬汁。遇到食品安全問(wèn)題，請(qǐng)保存好購(gòu)物憑證，并撥打投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

（原標(biāo)題：現(xiàn)榨果蔬汁怎么喝才健康）