根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，1996年美國人每年消耗約24加侖，到2018年下降到17加侖。

　　美國人均牛奶消費量(圖片來源：CNBC)

　　曾有分析認(rèn)為，造成美國牛奶消費量下滑的主要原因在于美國人喝牛奶的頻率急劇下降——他們擁有了比以前更多的選擇，如燕麥奶和豆奶。

　　美國消費者習(xí)慣的改變讓當(dāng)?shù)嘏Ｄ坦窘?jīng)營困難，北京時間11月13日，美國最大的乳業(yè)公司迪恩食品公司(Dean Foods)宣布，已根據(jù)美國破產(chǎn)法第11章申請破產(chǎn)保護。

　　迪恩食品截至6月底的債務(wù)凈額為9.68億美元。在申請破產(chǎn)前，公司已經(jīng)連續(xù)5個季度虧損。

　　丨美國最大牛奶公司申請破產(chǎn)

　　北京時間11月13日，美國最大的乳制品企業(yè)之一的迪恩食品取消了原定的三季報電話會議，其官網(wǎng)顯示，公司已經(jīng)根據(jù)美國破產(chǎn)法申請破產(chǎn)保護。為維持業(yè)務(wù)運營，目前正在尋求出售公司，同時解決債務(wù)問題。

　　迪恩食品公司還宣布，其正在與美國奶農(nóng)公司(Dairy Farmers of America)就出售該公司幾乎所有資產(chǎn)進行“深入討論”。如果雙方最終就出售條款達成協(xié)議，這筆交易可能會使公司在破產(chǎn)保護進程中得到更高的報價。

　　截至目前，迪恩食品已經(jīng)獲得了總計8.5億美元的債務(wù)人融資承諾。值得一提的是，該筆融資由荷蘭合作銀行牽頭，在法院批準(zhǔn)后，公司預(yù)計將使用這筆融資和經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流，用于支付員工工資和福利、供應(yīng)廠商的費用，以繼續(xù)維持企業(yè)的運營。

　　華爾街日報的報道顯示，迪恩食品在全美29個州經(jīng)營著60家乳品加工廠，是美國銷量最高的牛奶公司，為餐廳、超市和學(xué)校供應(yīng)牛奶，產(chǎn)品也包括冰淇淋和奶精。

　　迪恩旗下部分品牌(圖片來源：迪恩官網(wǎng))

　　上述報道指出，過去幾年中，迪恩食品的業(yè)務(wù)不斷收縮，10年前該公司的員工數(shù)高達2.3萬，到如今為1.6萬人，即使該公司關(guān)閉表現(xiàn)不如預(yù)期的工廠并削減成本，也沒能追上銷售額下滑的速度。迪恩食品此前發(fā)布的財報顯示，公司今年二季度虧損從2018年同期的4010萬美元擴大至6450萬美元，為連續(xù)第四個季度出現(xiàn)虧損;營業(yè)收入同比下降至18.4億美元。

　　此外，迪恩食品曾經(jīng)的大主顧Kroger Co. 、Albertsons Cos. 以及沃爾瑪建立了工廠，生產(chǎn)自有品牌的牛奶，對公司業(yè)績影響巨大。

　　像在2017年，沃爾瑪開始加工自己的牛奶。這導(dǎo)致迪恩食品取消了與美國八個州的奶農(nóng)簽訂的100多份牛奶訂單。雪上加霜的是，到2018年，美國雜貨連鎖店Food Lion亦與迪恩食品結(jié)束了合作關(guān)系。

　　民生證券曾在一篇研報中分析過迪恩食品為什么不賺錢：

　　從產(chǎn)業(yè)鏈上來講，美國政府會規(guī)定原料奶最低價，迪恩食品這樣的乳制品企業(yè)對上游議價能力較弱。

　　下游零售商集中度高話語權(quán)強，零售商大規(guī)模發(fā)展自有品牌，在渠道和價格方面的優(yōu)勢顯著，乳企無法與之競爭淪為貼牌代工廠;近年為進一步搶奪產(chǎn)業(yè)鏈利潤，零售商們還開始向上垂直整合，這對于加工環(huán)節(jié)來說更是雪上加霜。

　　從企業(yè)本身來講，低溫奶生意模式會有更高的成本，首先對奶源要求高，此外要有成熟的冷鏈和運輸配送系統(tǒng)(迪恩運輸成本占收入15%，中國乳企伊利僅5%)，這還會導(dǎo)致公司在進入新市場時要與地方乳企激烈競爭增加額外成本。

　　另一方面，公司在2012年主營高附加值產(chǎn)品的White Wave Foods(營業(yè)利潤率在9%左右)分拆獨立上市后，迪恩液態(tài)奶加工的收入占比67%，但利潤率最低在4-5%左右，迪恩的差異化和品牌溢價更弱，因此盈利情況受上游大宗商品價格影響波動較大。

　　丨為什么美國人不愛喝牛奶了?

　　自1975年以來，美國人均牛奶消費量已下降40%以上。根據(jù)美國政府的數(shù)據(jù)，1996年美國人每年消耗約24加侖汽油，到2018年下降到17加侖。

　　每日經(jīng)濟新聞(微信號：nbdnews)記者注意到，美國人牛奶消費量減少的原因來自多個方面，如牛奶的替代品增多、素食文化的興起等。

　　牛奶曾經(jīng)是美國人飲食當(dāng)中主要的食物。但現(xiàn)在他們可以選擇杏仁奶、米漿、燕麥奶、椰奶和豆?jié){。由于商店貨架擺滿了越來越多的選擇，喝牛奶的美國人越拉越少。

　　圖片來源：民生證券研報

　　Plant Based Foods Association(植物性食品協(xié)會，PBFA)援引尼爾森數(shù)據(jù)顯示，植物性乳制品替代品迎來了爆炸性增長，增長率高達50%。這些替代品包括植物奶酪、奶精、黃油、酸奶和冰淇淋(不包括植物奶)。目前植物奶占牛奶市場總量的15%。

　　2017年6月~2018年6月，植物性乳制品中有三種銷售額增長非常迅速：植物奶酪增長了43%，銷售額達1.24億美元;植物酸奶增長55%，銷售額為1.62億美元;植物奶精比前一年增長了131%。

　　數(shù)據(jù)來源：尼爾森

　　同期，植物奶銷量為16億美元，增幅為9%，傳統(tǒng)牛奶銷售額下降了6%。

　　圖片來源：尼爾森

　　此外，對牛奶過敏或乳糖不耐受的成年人來說，植物性牛奶是補鈣的絕佳飲品，同時非常適合素食主義者。記者注意到，近些年來，美國、英國等地掀起了素食文化，這也成為傳統(tǒng)牛奶沒有以前受歡迎的原因之一。

　　邁克爾·艾倫·福克斯所寫的《深層素食主義》中對素食主義者的具體分類是這樣的：蛋奶素食者：吃蛋和乳制品，但不吃肉;奶素食者：吃乳制品，但不吃蛋或肉;全素(或純素)食者：不吃任何肉、乳制品或蛋(一般也不吃蜂蜜)。

　　據(jù)Harris Interactive的調(diào)查，2008年到2015年，美國素食主義者的人數(shù)從700多萬增長到1000多萬，占比從3.2%增長到3.4%。

　　文章來源：每日經(jīng)濟新聞