嬰幼兒食品主要是蔬菜，水果和牛奶食品，含農(nóng)藥機(jī)會最大。研究表明，兒童是農(nóng)藥中毒和化學(xué)污染的首要受害者，中毒機(jī)會是成人的四倍。兒童處于生長發(fā)育期，其生長迅速的細(xì)胞比靜止的細(xì)胞更容易受致癌農(nóng)藥的影響，他們的排泄系統(tǒng)還沒有發(fā)育完全，不足以排泄攝入的殺蟲劑，而孩子們單位體重的攝入量也要高于成年人。

美國環(huán)保局證實(shí)，92種以上農(nóng)藥可以致癌，普通罐裝嬰兒食品，有16種農(nóng)藥，包含8種可疑致癌物，8種神經(jīng)毒素，5種內(nèi)分泌擾亂物。長期低水平有機(jī)磷殺蟲劑暴露可能會影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)和生長發(fā)育。中國蔬菜農(nóng)藥殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)的比例為22.15%，部分地區(qū)超標(biāo)比例為80%。

那么，如何從源頭杜絕孩子的有害物質(zhì)攝入？“孩子的食物主要是由父母安排的，如果父母不知道什么食品對孩子最營養(yǎng)最安全，孩子的健康出問題將是一種必然的結(jié)果。”

美國華盛頓大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，食用有機(jī)水果、蔬菜及果汁的兒童，其攝入體內(nèi)有機(jī)磷殺蟲劑的數(shù)量要比食用傳統(tǒng)食物的兒童低得多。如果孩子日常食物中有75%是有機(jī)食品，尿液中農(nóng)藥殘留可以減少80%。

美國科學(xué)家在西雅圖地區(qū)選擇了23名3~11歲的小學(xué)生，并讓他們改吃有機(jī)食物，包括有機(jī)蔬菜、水果和果汁以及小麥和玉米制品以取代他們的常規(guī)飲食。然后通過檢測孩子們的尿樣和唾液來確定他們體內(nèi)的殺蟲劑殘留水平。

在研究開始的時(shí)候，孩子們的尿樣中都有殺蟲劑的殘留。但是一旦他們開始吃有機(jī)食物，其尿中的殺蟲劑代謝物水平就下降到了零。而若是他們又改吃常規(guī)的食物，體內(nèi)的殺蟲劑水平又反彈了。據(jù)此，人們確信孩子體內(nèi)殺蟲劑水平的減少應(yīng)該歸功于孩子攝入了有機(jī)食物。并且被測孩子的家里也沒有發(fā)現(xiàn)事先監(jiān)測的污染物、有機(jī)磷殺蟲劑，這表明孩子們是在日常的飲食中攝入這種殺蟲劑的，而不是在家里玩耍時(shí)接觸噴灑過殺蟲劑的花草而吸收的。