(人民日報健康客戶端記者 武星如)“在家吃晚飯有葫蘆湯，吃的時候感覺葫蘆有點發(fā)苦，吃完就食物中毒了，我媽吃得多上吐下瀉，我喝了點湯就有點肚子疼……”據(jù)光明網(wǎng)7月2日報道，一名浙江杭州網(wǎng)友發(fā)帖講述了自己和家人因為食用了發(fā)苦的葫蘆而導致食物中毒的經(jīng)歷。

　　“類似葫蘆、絲瓜等瓜果如果發(fā)苦，就是毒素累積。除了苦瓜的苦味是正常的之外，其他瓜果的苦味基本都是異常的信號。”美國食品技術協(xié)會高級會員、生物與食品工程專業(yè)博士云無心告訴人民日報健康客戶端記者。

　　6月19日，長江日報也報道了四川珙縣的一名61歲老人食用發(fā)苦的葫蘆瓜導致重度食物中毒的事件。吃到苦味葫蘆瓜后，該患者并沒有在意，過后出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐的現(xiàn)象。到醫(yī)院急診科就診時已病情嚴重，除了有消化道癥狀外，還有重度黃疸、重度腎損傷。如果不及時處理，可能會危及生命。

　　6月20日，武漢市青山區(qū)市場監(jiān)管局冶金市場監(jiān)管所聯(lián)合武漢食品化妝品檢驗所，為武漢市青山區(qū)鋼城第十二小學100余名學生上了一堂食品安全教育課。武漢市場監(jiān)管 圖

　　據(jù)云無心介紹，瓜果發(fā)苦是其對病蟲害等外界威脅的一種刺激代謝反應。“就像動物受到外界敵人的侵擾會做出應激反應，植物受到細菌、病毒、蟲害威脅或處于不利環(huán)境等特殊條件下，也會釋放毒素等物質來作為防御。”

　　“像葫蘆、絲瓜等蔬菜屬于葫蘆科，產(chǎn)生的毒素叫做葫蘆素。這種葫蘆素及時經(jīng)過高溫烹煮也很難殺滅。這種毒素存在于瓜果之中，被人食用達到一定的量，就會造成人體的食物中毒反應。”云無心說。

　　云無心強調，苦瓜、咖啡、茶葉等食物本身就呈苦味，這些都是正常的。但其他所有本不應該呈現(xiàn)苦味的食物出現(xiàn)了苦味，都不應該再食用。“苦葫蘆、苦絲瓜從外觀上無法鑒別，只有在品嘗后才能發(fā)現(xiàn)苦味，這種情況下無論是將苦葫蘆吐出或咽下，攝入的毒素都是極少量的，不足以引發(fā)食物中毒，不用過分擔心。”