食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、防腐等需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，只要食品添加劑的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，它對(duì)人體便是無(wú)害的。

但是，如果食品添加劑的使用不合標(biāo)準(zhǔn)，那么它就會(huì)成為人類健康的殺手。目前不少小食品加工廠和“黑加工點(diǎn)”為使小食品達(dá)到香、酥、脆等特殊效果，常常用人工合成添加劑代替天然添加劑，或超量添加。超量使用人工合成添加劑可導(dǎo)致過(guò)敏、畸形、癌變或細(xì)胞突變。

兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，極容易對(duì)小食品中的添加劑產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

北醫(yī)三院營(yíng)養(yǎng)科李百花主任告訴記者，吃食品添加劑過(guò)量的小食品屬于慢性中毒，許多家長(zhǎng)意識(shí)不到食品添加劑過(guò)量帶來(lái)的嚴(yán)重性。孩子們吃了這種小零食當(dāng)時(shí)沒(méi)什么癥狀，可時(shí)間長(zhǎng)了身體就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。現(xiàn)在有很多初高中生出現(xiàn)腎功能衰竭，原因之一就是兒童時(shí)期食用了過(guò)多的添加劑過(guò)量的小食品。所以，千萬(wàn)不要買色澤太鮮艷、味道太香濃的兒童食品。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)規(guī)定了一個(gè)“ADI值”，即依據(jù)人體體重，攝入一種食品添加劑而無(wú)顯著健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值，它是國(guó)內(nèi)外評(píng)價(jià)食品添加劑安全性的首要依據(jù)。

例如，糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤,即糖精鈉的每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，即一個(gè)50公斤體重的人每日允許攝入量為250毫克。此外，甜味素的ADI值為40毫克/公斤,山梨酸(鉀)的ADI值為25毫克/公斤。

國(guó)外對(duì)兒童食品把關(guān)嚴(yán)

國(guó)外同樣存在兒童食品安全問(wèn)題。美國(guó)醫(yī)學(xué)組織曾調(diào)查過(guò)一些美國(guó)兒童，發(fā)現(xiàn)其中11%在10—13歲患上高血壓，這些兒童高血壓患者在嬰兒時(shí)期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過(guò)咸的食物。國(guó)外市場(chǎng)上出售的快餐食品，如油炸薯片、三明治、蛋糕、餅干等含鹽量都偏高，為了使其松發(fā)和膨化，有的食品中還加有碳酸鈉等鈉化合物。這類食品有的從口感上可能覺(jué)得不咸，但含鈉量過(guò)多。

嬰幼兒食鹽過(guò)多，無(wú)法自行排泄的鈉會(huì)滯留在體內(nèi)血液中，促使血量增加，血管呈高壓狀態(tài)，幼兒很可能年紀(jì)輕輕就發(fā)生高血壓甚至中風(fēng)。

為確保兒童食品安全，發(fā)達(dá)國(guó)家不斷完善相關(guān)制度。在美國(guó)，有關(guān)食品安全的法律法規(guī)就非常多，如《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》、《公共衛(wèi)生服務(wù)法》、《聯(lián)邦肉類檢查法》等。這些法律法規(guī)幾乎涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管程序。在美國(guó)，如果生產(chǎn)和批發(fā)、銷售假冒偽劣兒童食品，當(dāng)事人除被判監(jiān)禁外，還將面臨25萬(wàn)到100萬(wàn)美元的罰款。法國(guó)甚至把生產(chǎn)假冒偽劣兒童食品的罪行與販毒、軍火走私一并列為“危害安全罪”。此外，美國(guó)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有大批高度專業(yè)化的專家，他們的工作包括檢查食品公司、收集并分析樣品、監(jiān)控進(jìn)口產(chǎn)品、檢查售前行為、從事消費(fèi)者研究和進(jìn)行消費(fèi)者教育等。

中國(guó)將建立兒童食品安全體系

我國(guó)的兒童食品長(zhǎng)期存在安全隱患，主要包括兒童食品中的化學(xué)物質(zhì)種類和數(shù)量增加;食品中農(nóng)藥殘留量過(guò)高;添加劑應(yīng)用量過(guò)大或使用不當(dāng)?shù)?。在這些不安全因素中，尤其以食品添加劑為重。在富強(qiáng)粉中加入漂白劑，餅干中有膨松劑，炸油條要用明礬，方便面要用防腐劑……這些都已成為我國(guó)兒童食品行業(yè)公開(kāi)的秘密。國(guó)家兒童營(yíng)養(yǎng)中心的曾方太教授在接受采訪時(shí)說(shuō)：我國(guó)兒童食品安全方面的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)起點(diǎn)太低，零零散散不成體系，在很多方面還是一片空白。

國(guó)家質(zhì)檢總局委托中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)中心建立兒童食品安全體系。與此同時(shí)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也將建立兒童食品安全體系納入議事日程。據(jù)悉，新體系將對(duì)現(xiàn)行的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改與完善，這套為兒童度身定做的新體系充分考慮兒童與成人在思維、體質(zhì)、習(xí)慣等方面的區(qū)別，有些食品如奶粉、保健品，將針對(duì)不同年齡段的兒童采用不同的標(biāo)準(zhǔn)。此外，新體系將強(qiáng)調(diào)安全第一，例如營(yíng)養(yǎng)素不能亂用，要嚴(yán)格限制農(nóng)藥殘留，抗生素、激素、重金屬、食品添加劑等將在兒童食品中予以嚴(yán)格限量或禁止等。

愛(ài)心提示：

面對(duì)商場(chǎng)超市里那些花花綠綠的小食品，孩子們往往會(huì)禁不住誘惑。但專家提醒，兒童食品中過(guò)量添加人工色素、香精、防腐劑，會(huì)對(duì)兒童的肝臟、腎臟、血液系統(tǒng)等造成危害。