所謂的“食育”，也就是飲食行為教育，其基本目標(biāo)是通過(guò)食物、飲食及相關(guān)教育，讓孩子懂得各種食品有什么營(yíng)養(yǎng)，有哪些危害，從而能夠自覺(jué)地科學(xué)飲食，逐步形成良好的飲食習(xí)慣。

在日本、韓國(guó)等一些國(guó)家，“食育”已經(jīng)悄然推廣。2002年，針對(duì)接連發(fā)生的食品安全危機(jī)事件，日本學(xué)者提議在育兒學(xué)中增加“食育”。相關(guān)政府部門(mén)花大力氣，招募了10萬(wàn)名志愿人員，分別派往全國(guó)2．5萬(wàn)所小學(xué)，普及和推廣食品知識(shí)，進(jìn)行飲食行為教育。

接受飲食行為教育，一定要從青少年階段開(kāi)始，這就好比“一個(gè)人一旦養(yǎng)成了嗜煙習(xí)慣，即使明知吸煙存在危害，也很難戒掉”。

有的消費(fèi)者一味排斥肥肉，一些經(jīng)營(yíng)者就在豬飼料中添加瘦肉精；有的消費(fèi)者認(rèn)為咸鴨蛋黃應(yīng)該色澤鮮紅，一些經(jīng)營(yíng)者就在鴨飼料中摻入蘇丹紅；有的消費(fèi)者喜歡新奇的“反季節(jié)菜”，一些經(jīng)營(yíng)者就在種植過(guò)程中使用激素……

專家認(rèn)為，近年來(lái)我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，除了法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)滯后以及監(jiān)管體制、檢測(cè)水平等因素，消費(fèi)者的不良飲食習(xí)慣也成為部分經(jīng)營(yíng)者違規(guī)造假的“誘因”，并在一定程度上增加了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。