菠菜落上微量輻射物不要緊，蔬果上有農(nóng)藥殘留也不必?fù)?dān)心——

吃蔬菜人們最擔(dān)心的就是農(nóng)藥殘留污染。近期因日本核輻射問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)我國(guó)部分地區(qū)的菠菜受到微量輻射污染，又引發(fā)了新一波的食品安全問(wèn)題。本期，我們就一起來(lái)探討蔬菜的科學(xué)清洗方法，專家的建議是：只要清洗得當(dāng)，食用蔬菜就是安全的。

哪些蔬菜容易招“蟲(chóng)子”

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院史樹(shù)森教授介紹說(shuō)，脆弱易招蟲(chóng)害的蔬菜，施用農(nóng)藥會(huì)較多。大多數(shù)葉類蔬菜都會(huì)較常使用農(nóng)藥，如白菜、油菜、雞毛菜等。食用這些蔬菜時(shí)，洗滌要格外仔細(xì)。

有不少人認(rèn)為有蟲(chóng)眼的蔬菜施用農(nóng)藥較少，也就較為安全。豈不知，隨著農(nóng)藥的推廣使用，害蟲(chóng)的抗藥性也日益增強(qiáng)。而且，一些農(nóng)藥不能阻止害蟲(chóng)的生存，對(duì)人類卻有一定的危害，所以食用有蟲(chóng)眼的蔬菜也不能掉以輕心。

此外，綠葉蔬菜的農(nóng)藥殘留也是有季節(jié)性的，一般夏季的青菜施農(nóng)藥較多。

蔬果買回家先過(guò)“安全期”

吃蔬菜別光貪圖新鮮，應(yīng)多給買回來(lái)的蔬菜制造幾天“安全期”。

春夏：氣溫較高的季節(jié)，如果擔(dān)心蔬果腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā)。

秋冬：溫度較低，蔬菜不易腐爛，應(yīng)將蔬菜水果買回家后在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解。

用蔬果洗潔精不如開(kāi)水焯

蔬菜、水果的洗滌非常重要，有效的洗滌能除去約95%的細(xì)菌、60%的農(nóng)藥殘留和幾乎全部的寄生蟲(chóng)卵。

對(duì)于容易折斷和破損的綠葉蔬菜，建議首選浸洗，即在堿水或淘米水中浸泡30分鐘左右。專家提醒，將蔬菜用開(kāi)水焯一下，效果要好過(guò)果蔬洗潔精。

對(duì)于被微量輻射物污染的菠菜等蔬菜，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅教授認(rèn)為，爆炒產(chǎn)生的油煙，破壞必需脂肪酸，破壞維生素，健康害處比那點(diǎn)放射性碘還要大。受到輻射物污染的蔬菜，食用前要認(rèn)真清洗，可以在浸洗后再?zèng)_洗3～4遍，尤其是菜的根部重疊部位，應(yīng)掰開(kāi)來(lái)沖洗，而且菜葉一定要逐片清洗。尤其是葉片較小的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過(guò)水的沖擊去掉殘留的農(nóng)藥或者微量輻射物等。但清洗時(shí)要注意，菜葉子千萬(wàn)不要揉爛，因?yàn)榉派湫缘獠辉诶锩?，是以塵埃形式落到蔬菜表面的。

此外，對(duì)于黃瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜，除了使用上述手段洗滌外，還可以進(jìn)一步用刷子刷洗，更衛(wèi)生。