食品添加劑過量引起慢性中毒

面對(duì)商場超市里那些花花綠綠的小食品，孩子們往往會(huì)禁不住誘惑。但專家提醒，兒童食品中過量添加人工色素、香精、防腐劑，會(huì)對(duì)兒童的肝臟、腎臟、血液系統(tǒng)等造成危害。

中國兒童發(fā)展中心主任醫(yī)師宋廣林說，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、防腐等需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，只要食品添加劑的使用符合國家有關(guān)規(guī)定，它對(duì)人體便是無害的。但是，如果食品添加劑的使用不合標(biāo)準(zhǔn)，那么它就會(huì)成為人類健康的殺手。目前不少小食品加工廠和“黑加工點(diǎn)”為使小食品達(dá)到香、酥、脆等特殊效果，常常用人工合成添加劑代替天然添加劑，或超量添加。超量使用人工合成添加劑可導(dǎo)致過敏、畸形、癌變或細(xì)胞突變。

兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，極容易對(duì)小食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

北醫(yī)三院營養(yǎng)科李百花主任告訴記者，吃食品添加劑過量的小食品屬于慢性中毒，許多家長意識(shí)不到食品添加劑過量帶來的嚴(yán)重性。孩子們吃了這種小零食當(dāng)時(shí)沒什么癥狀，可時(shí)間長了身體就會(huì)出現(xiàn)問題?，F(xiàn)在有很多初高中生出現(xiàn)腎功能衰竭，原因之一就是兒童時(shí)期食用了過多的添加劑過量的小食品。所以，千萬不要買色澤太鮮艷、味道太香濃的兒童食品。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）規(guī)定了一個(gè)“ADI值”，即依據(jù)人體體重，攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值，它是國內(nèi)外評(píng)價(jià)食品添加劑安全性的首要依據(jù)。

例如，糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤,即糖精鈉的每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，即一個(gè)50公斤體重的人每日允許攝入量為250毫克。此外，甜味素的ADI值為40毫克/公斤,山梨酸（鉀）的ADI值為25毫克/公斤。

國外對(duì)兒童食品把關(guān)嚴(yán)

國外同樣存在兒童食品安全問題。美國醫(yī)學(xué)組織曾調(diào)查過一些美國兒童，發(fā)現(xiàn)其中11％在10—13歲患上高血壓，這些兒童高血壓患者在嬰兒時(shí)期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過咸的食物。國外市場上出售的快餐食品，如油炸薯片、三明治、蛋糕、餅干等含鹽量都偏高，為了使其松發(fā)和膨化，有的食品中還加有碳酸鈉等鈉化合物。這類食品有的從口感上可能覺得不咸，但含鈉量過多。

嬰幼兒食鹽過多，無法自行排泄的鈉會(huì)滯留在體內(nèi)血液中，促使血量增加，血管呈高壓狀態(tài)，幼兒很可能年紀(jì)輕輕就發(fā)生高血壓甚至中風(fēng)。