銀耳俗稱白木耳，它是人們愛吃的食品，可一旦吃了變質(zhì)的銀耳就會引起中毒。其中毒癥狀嚴(yán)重，而且發(fā)病快，也無特效藥物治療，故而死亡率極高。因此，食用銀耳時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)：

1、不要購買質(zhì)軟、深黃或黃黑的銀耳食用；

2、為防潮、防腐、防霉，應(yīng)將銀耳貯存在干燥、通風(fēng)的地方；

3、浸泡銀耳時(shí)發(fā)現(xiàn)其有異味千萬不可食用。