這幾日韓國大規(guī)模食物中毒事件大家聽說了嗎?不知道的聽親貝網(wǎng)小編給你講講。

　　京畿道安山市的一家幼兒園出現(xiàn)了食物中毒。

　　截至昨天，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀的孩子、家長、老師共106人。

　　這些孩子基本都是5-6歲左右，其中有15人病情惡化，已經(jīng)出現(xiàn)了疑似溶血性尿毒綜合癥，也就是所謂的“漢堡病”癥狀，有4名孩子腎功能衰竭，現(xiàn)在在接受透析。

　　央視網(wǎng)報(bào)道：按照韓國食品衛(wèi)生法規(guī)定，集體供餐單位必須將每次一人份的餐食樣品，在零下18℃的環(huán)境下保管144個小時，這家幼兒園在孩子首次出現(xiàn)食物中毒癥狀當(dāng)天，有7種食物沒有按規(guī)定保存樣品。

　　好吧，又是一起食物安全事件。

　　很多人不知道啥是漢堡病，我們來科普一下。

　　所謂的“漢堡病”并不是因?yàn)槎喑粤藵h堡包而得的病，“漢堡病”是e.coli(大腸桿菌)引起的食物中毒，致病原因是食用了被污染的或沒熟透的食物。

　　因?yàn)?982年美國兒童食用一家連鎖快餐店漢堡中未熟的牛肉餅集體食物中毒而得名。

　　這些肉類也許在屠宰場被感染，但也有可能在包裝、運(yùn)輸?shù)倪^程中，工作人員攜帶這個病菌，然后讓食物上也帶有了大腸桿菌。

　　雖然叫做漢堡病，但它不僅限于肉類。水果、蔬菜等也都會交叉感染到大腸桿菌然后引起食物中毒。

　　2015 年，國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了對全國食物中毒事件情況的通報(bào)，結(jié)果顯示：

　　發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)及死亡人數(shù)最多，病死率最高，為 7.9%。

　　而夏天是食物中毒的高發(fā)季，其中最常見的一個原因就是細(xì)菌污染導(dǎo)致的食物中毒，夏季炎熱，細(xì)菌在溫度較高時繁殖速度加快，情況就會嚴(yán)峻。

　　那么，在家里我們怎么預(yù)防食物中毒呢?

　　最近北京市新冠肺炎疫情出現(xiàn)反彈，進(jìn)入防控關(guān)鍵期。

　　再加上這次的“漢堡病”，我們在購買和處理食物上一定要注意。

　　1、肉類

　　洗

　　前幾天國家衛(wèi)健委發(fā)布#低風(fēng)險(xiǎn)夏季防控指南#，其中增加了：

　　食品消費(fèi)者在處理肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂水和流動水洗手至少20秒。

　　不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

　　吃

　　另外，吃、買也是一門學(xué)問。

　　不買活禽自己殺或者讓菜市場幫忙現(xiàn)場宰殺，

　　買回來的肉除了考慮清洗問題外，切肉的時候也要注意。

　　切菜的砧板要生熟分開，切完生肉的板子，可千萬千萬別直接切水果等即食食物，用完之后及時清洗并風(fēng)干。

　　烹飪時，一定要確保食物熟透再食用。

　　高溫可以殺死絕大多數(shù)的細(xì)菌、寄生蟲和病毒。

　　夏季人們大愛的燒烤，有時為了保證口感，有些肉類往往烤制的時間較短，外面的已經(jīng)焦熟，里面的肉可能還沒有全熟。

　　我們在吃燒烤時一定要注意里面的肉有沒有全熟。

　　如果肉有血絲或發(fā)紅則證明沒有烤熟，千萬不要吃哦。

　　另外，如果帶娃吃西餐，牛排最好也要全熟。

　　不要覺得這些小細(xì)節(jié)麻煩，就“偷工減料”!少一步，就多一份隱患!多一分危險(xiǎn)!

　　2、蔬菜水果

　　除了肉類，蔬果也并沒有想象中那么安全。

　　久泡的木耳

　　木耳可是一種營養(yǎng)很豐富的食物，也是夏季涼菜中的必備良品。但在泡發(fā)過程中千萬不要泡太久。

　　泡久的木耳很容易成為細(xì)菌的溫床，容易引起食物中毒。

　　建議：

　　每次泡不要超過兩個小時，一旦發(fā)現(xiàn)木耳表面變得黏糊或者有異味，則千萬不要吃了哦。

　　當(dāng)然同類需要泡發(fā)的食物如銀耳、腐竹等也需要注意哦。

　　綠色或發(fā)芽的土豆

　　未成熟、綠色或發(fā)芽的土豆，里面的龍葵甙含量上升，它是一種生物堿，對于人類說，有溶血和刺激黏膜的作用。

　　含量是普通土豆的5-40倍，超過安全范圍，食用后容易食物中毒。

　　這種物質(zhì)會引起咽部瘙癢或燒灼感、胃腸炎、頭暈、耳鳴、瞳孔散大，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。

　　所以，買菜我們可以遵循“少、多”原則，少量購買，夠一兩頓就好，多次購買，這樣能夠保證蔬菜的新鮮。

　　未熟透的豆角

　　豆角里面含有皂角和植物凝集素，如果沒有充分做熟，這些物質(zhì)就會導(dǎo)致你中毒。

　　中毒輕則嘔吐、渾身發(fā)冷、頭暈、惡心等，重則會有生命危險(xiǎn)。

　　建議：

　　購買時，選擇新鮮的，老的就不要了，換個菜也比這個強(qiáng);

　　烹調(diào)時，選擇足夠時間長的高溫加工，避免采用涼拌(溫度低)、爆炒(時間短)盡量煮熟、熟透，那些為了追求嚼勁兒喜歡吃半熟的人一定要注意。

　　新鮮的黃花菜

　　鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身是無毒的，但是進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二球水仙堿就有毒了。

　　成年人吃鮮黃花菜大概5-100克，就可能引起中毒，中毒后，輕則喉嚨干、口渴、嘔吐、腹瀉、腹痛等，重則肌肉疼痛無力、手指腳趾發(fā)麻、昏迷等。

　　建議：

　　少量吃，一次吃不要超過50克;

　　吃之前利用秋水仙堿易溶于水的特性，用水或10%的鹽水浸泡2小時以上，或用沸水燙過并除去水;

　　必須徹底做熟之后再食用。

　　生豆芽

　　我們都知道大部分豆芽是在15-32℃的濕潤環(huán)境中生長，但別忘了，這也是很多細(xì)菌最適合的繁殖溫度，其中就包括沙門氏菌和李斯特菌。

　　哪怕是在衛(wèi)生的條件下種植，也不能避免其受細(xì)菌污染。

　　建議：

　　不要給寶寶吃生豆芽，可以炒熟或用開水焯熟再食用。

　　發(fā)霉的玉米、麥類和花生

　　現(xiàn)在玉米也算是應(yīng)季蔬菜了，寶寶們又賊愛吃，但是也要注意哦。

　　發(fā)霉的玉米還有麥類、花生，很容易使鐮刀菌和黃曲霉菌發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生致嘔毒素和黃曲霉毒。

　　建議：

　　一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的這些食物，必須必須丟丟丟!

　　3、剩飯剩菜

　　飯菜實(shí)在吃不完怕浪費(fèi)，密封好再放冰箱。

　　吃的時候也要微波爐或者烹飪加熱，保證食物里面都很燙了才行哦。

　　一般來講至少要保證食物內(nèi)部溫度加熱至74度以上才算是安全溫度。

　　很多常見的食物或烹飪方式，對原本身體健康的大人來說，可能并沒有明顯的影響。

　　但是，對小寶寶來講并不安全，這也是為什么孩子更容易食物中毒的原因。

　　親貝網(wǎng)小編提醒家長們，孩子的安全是重中之重，這時候不能因?yàn)楣?jié)省而導(dǎo)致不良后果，相比于中毒住院等，這些飯菜的節(jié)省實(shí)在不值一提。

　　信息來源：超級育兒師