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煙臺毓璜頂醫(yī)院營養(yǎng)科主任宋新娜
“無論是北方的元宵還是南方的湯圓，主要原料都是糯米粉搭配芝麻、花生等高脂餡料。”宋新娜解釋說，“普通湯圓每100克約含300大卡熱量，相當(dāng)于半碗米飯(一碗米飯);而一顆中等大小的湯圓熱量就達(dá)30-40大卡，四顆下肚就抵得上半碗米飯的熱量。”她特別強(qiáng)調(diào)，糖尿病患者尤其要注意，湯圓的升糖指數(shù)高達(dá)80以上，食用后易引發(fā)血糖劇烈波動。
針對常見的“湯圓傷胃”案例，宋新娜分析道：“糯米制品黏性大，在胃內(nèi)排空時間長，容易刺激胃酸分泌。”她列舉了三類高危人群：一是胃腸功能較弱的老年人，二是本身患有胃炎、胃潰瘍的患者，三是兒童。“去年元宵節(jié)我們就接診過因空腹吃湯圓導(dǎo)致急性胃痙攣的病例。”她建議，健康人群也最好在上午或中午食用，每次不超過5-6顆，并搭配蔬菜等富含膳食纖維的食物。
此外，“油炸湯圓是典型的‘健康殺手’。”宋新娜告訴記者，經(jīng)過油炸的湯圓熱量直接翻倍，不僅加重腸胃負(fù)擔(dān)，高溫油脂還可能誘發(fā)膽囊炎發(fā)作。“建議采用水煮方式，待湯圓浮起后再煮2——3分鐘確保熟透。食用時先喝點(diǎn)湯暖胃，再小口慢咽。”對于3歲以下幼兒，她特別提醒要碾碎后少量喂食，避免噎食風(fēng)險。
采訪最后，宋新娜為慢性病患者劃出了重點(diǎn)：“糖尿病患者可選擇無糖湯圓，但要嚴(yán)格計算碳水化合物總量(控制其他主食的量，并且要監(jiān)測血糖的波動情況);心腦血管患者每日不超過3顆(3-5顆)，且需扣除當(dāng)日油脂攝入量;胃腸疾病患者建議選擇咸味湯圓，搭配山楂等助消化食物。”她說，“服用降壓藥、降糖藥期間不宜食用湯圓(服用降壓藥與食用湯圓之間建議間隔1-2小時)，以免影響藥效。
轉(zhuǎn)自：魯網(wǎng)
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