各位準(zhǔn)媽媽都知道多吃綠色蔬菜對(duì)胎兒的健康有好處，可以補(bǔ)充各種各樣的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然這是非常正確的。其實(shí)，在我們的身邊也有一些其他顏色的蔬菜，比如說，紫色蔬菜。紫色蔬菜中含有花青素，能夠預(yù)防抗氧化，防衰老，預(yù)防高血壓，對(duì)孕媽咪非常有好處……

不同顏色的蔬菜營(yíng)養(yǎng)如何？

蔬菜營(yíng)養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致可排序?yàn)椋汉谏?、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營(yíng)養(yǎng)。

平常餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

孕期吃紫色蔬菜有哪些好處？

(1)紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨鼐邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、還能夠預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙，而且還能夠改善視力、預(yù)防眼部疲勞。

(2)對(duì)于女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調(diào)節(jié)自由基。長(zhǎng)期使用電腦或者看書的孕婦應(yīng)該多吃一些。

(3)對(duì)于想控制體重的孕婦來說，也要適當(dāng)多吃紫色食物，因?yàn)樽仙澄锬苓m當(dāng)抑制食欲。

孕婦吃哪種紫色食物最好？

紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

紫色菜譜推薦：蒜蓉茄子

主料：茄子（紫皮、長(zhǎng)）400克

輔料：香菜15克

調(diào)料：鹽2克 大蒜25克 醬油3克 白砂糖3克 香油5克 植物油25克 花椒15克

方法

1、將茄子切段，放入鹽水中浸泡大約5分鐘，然后撈出來，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出；香菜洗凈切末。

2、用油爆一大匙花椒后，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。

蒜蓉茄子的口感辛香濃郁，松軟柔嫩，非常適宜懷孕中期食用。