韭菜能幫助維生素A的吸收，對偏愛清涼飲食及快餐、罐頭食品的人來說，韭菜能補(bǔ)充維生素的不均衡，防止疾病的產(chǎn)生。韭菜含豐富的鐵、葉綠素，有貧血或流鼻血癥狀者，可以藉由改善體質(zhì)。韭菜能促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力。很多人說這道菜不僅營養(yǎng)而且還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

問：孕婦能吃韭菜嗎?

答：可以吃。沒有什么影響。

1：孕婦應(yīng)當(dāng)盡可能選擇自己喜歡的食物。

2：為保證飲食的質(zhì)量，孕婦可適當(dāng)補(bǔ)充奶類、蛋類、豆類平日應(yīng)該多注意營養(yǎng);最好 多食用富含蛋白質(zhì)的食物，進(jìn)食適量的液體，并注意營養(yǎng)是否均衡。

下面我們就來一起研究研究韭菜炒雞蛋的多種做法：

做法一

原料

新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

制法

韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。

功效

溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。

用法

佐酒下飯均宜。

應(yīng)用

適用于腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者。

做法二

很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好

原料

雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

做法

雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均

勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效

韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。

做法三

原料

主料：雞蛋4枚 韭菜半斤

鹽少許 食用油少許

做法

1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻;

2、韭菜切成2～3CM;

3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;

4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

做法四

原料

韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克、

調(diào)料

色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個人口味需求)、蔥姜末、香油

做法

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可

技巧

韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味

功效

行氣止痛、補(bǔ)胃虛