蠔油屬于貝類提取物調(diào)料，具有牡蠣天然的滋味，味道鮮美，蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。

蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱⒃鰪?qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

孕婦能吃蠔油嗎

能吃。蠔油里含有大量的豐富的鋅物質(zhì)，對(duì)于孕婦如果缺鋅的話，是可以大量選擇吃蠔油來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充的。尤其適合缺鋅的孕婦。

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孕婦吃耗油有什么好處

1，蠔油里含有大量的豐富的鋅物質(zhì)，如果孕婦缺鋅，會(huì)影響孕婦食欲，造成孕婦免疫力下降，傷口也不易愈合，還會(huì)影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時(shí)候，孕婦容易食欲不振，這時(shí)候，孕婦吃蠔油，可以打開(kāi)孕婦胃口，增強(qiáng)孕婦營(yíng)養(yǎng)。

2，蠔油中的22種氨基酸，可以為孕婦提供堅(jiān)固的健康基石。另外，蠔油中的谷氨酸含量比較多，可以讓菜味更鮮美。

孕婦吃耗油要注意什么

1，孕婦在選擇吃蠔油的時(shí)候，不能過(guò)度加熱，否則會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，一般情況下，只要是有熱度就可以了。這樣，吃起來(lái)最安全。

2，孕婦吃蠔油，也不能一直吃，尤其是加熱再冷卻后的不能再食。

3，耗油中所含有的?；撬幔瑢?duì)于孕婦的身體來(lái)說(shuō)，有增強(qiáng)免疫力、抗癌防癌的功效。對(duì)于胎兒來(lái)說(shuō)，那就更重要了，其中有一點(diǎn)，充足的牛磺酸能促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞生長(zhǎng)，讓胎寶寶更聰明。

孕婦怎么吃蠔油才好

1，在冷菜和點(diǎn)心主食中的應(yīng)用，主要以拌料和蘸食料的形式出現(xiàn)。如"蠔油拌面"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿卜糕"以蠔油為味碟用于蘸食。

2，在畜肉類原料中的應(yīng)用，如"蠔油牛肉"，牛肉頂?shù)肚衅?，致嫩處理后，上漿劃油，調(diào)以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴;煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。

3，使用蠔油做芡汁時(shí)，需注意不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時(shí)下鍋?zhàn)詈?，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時(shí)使用。

4，耗油不宜加熱過(guò)度，否則易造成鮮味降低，營(yíng)養(yǎng)成分散失。

孕婦如何選購(gòu)耗油

優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀，稠度適中。久貯無(wú)分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。

蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香氣。

味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感者為佳。根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。