腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是傳統(tǒng)的漢族小吃。腐竹起源于唐朝，已經(jīng)有1000多年的食用歷史。豆?jié){煮沸后會(huì)出現(xiàn)一層油皮，將這層油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。優(yōu)質(zhì)的腐竹水分少、蛋白質(zhì)含量高、易于保存、泡水后有韌性、豆香濃郁。腐竹是豆制品中營(yíng)養(yǎng)比較高的食品之一。

腐竹中的蛋白質(zhì)含量高，相當(dāng)于雞肉和豬肉的蛋白質(zhì)，非常有利于補(bǔ)充能量，緩解疲勞。腐竹中的谷氨酸含量特別高，有利于人的腦部活動(dòng)，所以腐竹有很好的健腦功效，可以預(yù)防老年癡呆。此外，腐竹中還含有磷脂，可以降低血液中的膽固醇含量，能預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化。但是要注意，腎功能不好和對(duì)黃豆過敏的人需要忌口。

孕婦能吃腐竹嗎

孕婦能吃腐竹。腐竹是豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以可以吃，特別是孕后期的時(shí)候，多吃腐竹雞蛋糖水可以去胎毒的，而且還有美白的功效。但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。

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孕婦吃腐竹有什么好處

1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷、鎂等孕婦需要的多種微量元素。腐竹蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。孕婦食用能補(bǔ)充身體所需的能量和微量元素。

2、腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。孕婦食用能預(yù)防孕期高血壓。

3、腐竹還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。孕婦食用對(duì)胎兒的健康發(fā)育很有幫助。

4、腐竹屬于豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以為準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解體虛之癥。

孕婦吃腐竹對(duì)胎兒有什么好處

1、腐竹中VE、VB的含量比較突出，對(duì)于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、皮膚形成均有益處。

2、腐竹中谷氨酸的含量比較高，可以促進(jìn)胎兒的腦部發(fā)育，有很好的健腦作用。

3、腐竹中富含葉酸，能有效預(yù)防胎兒先天畸形。

孕婦吃腐竹的做法

　　芹菜拌腐竹

用料：芹菜150克，腐竹30克，銀耳1/2朵，色拉油2茶匙，食鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，白糖少許。

做法：

1、干腐竹用溫水泡發(fā)4小時(shí)以上至軟，切成1厘米長(zhǎng)小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長(zhǎng)小段(芹菜和腐竹都可以切長(zhǎng)點(diǎn)兒，3厘米左右)。

3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調(diào)入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油，拌勻即可。

小貼士：

1、銀耳一定要提前泡發(fā)，不然烹飪的時(shí)候口感不佳。

2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好!

　　腐竹雞蛋糖水

用料：雞蛋3個(gè)，腐竹25克，冰糖適量。

做法：

1、腐竹泡水軟后切成小塊。

2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。

3、煮30分鐘左右，出現(xiàn)少許奶白色，加入雞蛋液。

4、再下去殼的整個(gè)雞蛋煮開即可。

小貼士：

1、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

2、腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

孕婦如何選購腐竹

1.挑選顏色發(fā)黃、豆皮發(fā)脆、線條流暢的腐竹。

2.將腐竹泡在溫水里，好的腐竹湯水清澈，不好的會(huì)比較渾濁。