春分多吃9種時(shí)令菜 補(bǔ)充孕期所需營養(yǎng)元素（親貝網(wǎng) qinbei.com配圖）

每個(gè)季節(jié)都有符合其氣候條件而生長的時(shí)令菜，得天地之精氣，營養(yǎng)價(jià)值高。吃有養(yǎng)陽功效的韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣;豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助于活化身體生長機(jī)能;而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養(yǎng)豐富的水果，則能潤肺生津，滋補(bǔ)養(yǎng)肝。

春分養(yǎng)生宜吃時(shí)令菜

春芽食物包括香椿芽、春韭、柳芽、馬蘭頭、鮮薺菜……這些都是只有在春天才能享用的美好食物，非常珍貴。更加奇妙的是，這類食物正能切合人體此季對營養(yǎng)的特殊需要，彌補(bǔ)春季飲食中諸多的缺損和不足。很適合作為春分養(yǎng)生的事物之首。

1、薺菜補(bǔ)鈣、明目

春季補(bǔ)鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高。不帶花的薺菜，鮮嫩好吃；薺菜根的藥用價(jià)值很高，食用時(shí)不應(yīng)摘除；薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。做薺菜時(shí)，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

2、菠菜防春燥

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為最佳。春季上市的菠菜，對防春燥很有益處。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

3、香椿醒脾、開胃、延緩衰老

春分時(shí)節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。

4、春芽抗菌養(yǎng)顏

春日樹春芽，時(shí)令的食物新鮮并且營養(yǎng)豐富。春天，植物生發(fā)鮮綠的嫩芽，可食用的春芽有很多，如，香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

5、春筍嘗鮮無不道

別譽(yù)為“素食第一”的春筍，筍體肥沃、美味爽口、營養(yǎng)豐富、可葷可素。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。

6、韭菜健胃、提神、強(qiáng)腎

春分時(shí)節(jié)值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時(shí)的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯(cuò)。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細(xì)菌的作用。

7、萵苣增強(qiáng)胃液分泌，促進(jìn)排尿

萵苣和蕓豆就是補(bǔ)鈣的絕妙搭配。每100克蕓豆含鈣135毫克，而萵苣的根中含有一種菊粉，能夠加強(qiáng)鈣的吸收。萵苣和蕓豆適合涼拌，不僅爽口，而且營養(yǎng)損失少。萵苣忌咸，烹調(diào)時(shí)不宜放鹽過多，否則可使?fàn)I養(yǎng)成分外滲，也影響其口味。萵苣不宜用銅制器皿烹制或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

8、豆芽消脂通便、抗氧化

春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

9、蔥姜提高免疫力

春季是蔥、姜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最好吃的時(shí)候，多吃可預(yù)防春季常見的呼吸道感染。北方人愛吃小蔥蘸醬和小蔥炒雞蛋，這是一種很營養(yǎng)又順應(yīng)節(jié)氣的吃法。

（原標(biāo)題：春分節(jié)氣養(yǎng)生必備的9種食物）